एक शेफ रेंज बनने के लिए योग्यता जितनी व्यापक रूप से शेफ के प्रकार के रूप में आप बनना चाहते हैं, एक कैफेटेरिया कार्यकर्ता से एक व्यक्तिगत शेफ से पांच सितारा रेस्तरां में कार्यकारी शेफ तक। शिक्षा की आवश्यकताएं नौकरी पर प्रशिक्षण से लेकर कॉलेज की डिग्री तक होती हैं। अनुभव और व्यावसायिक कौशल भी आवश्यक हैं, शेफ के स्तर के आधार पर आप होना चाहते हैं। शेफ न केवल रेस्तरां में, बल्कि होटलों में, क्रूज जहाजों पर और अस्पतालों में भी काम पा सकते हैं।
शिक्षा
कई रसोइये रसोई में कम कौशल वाले पदों में पाक कार्य की सीढ़ी के नीचे अपना करियर शुरू करते हैं और अनुभव प्राप्त करके और अपनी शिक्षा को आगे बढ़ाकर अपना काम करते हैं। कम कौशल वाले रसोई नौकरियों में आमतौर पर केवल नौकरी के लिए प्रशिक्षण की आवश्यकता होती है। अधिक उन्नत पदों और उच्च स्तर के रेस्तरां को ऐसे पाक संस्थान प्रशिक्षुता, व्यावसायिक स्कूलों या चार वर्षीय कॉलेज की डिग्री के लिए अधिक प्रशिक्षण की आवश्यकता होती है। कार्यकारी शेफ को सबसे अधिक प्रशिक्षण और अनुभव की आवश्यकता होती है। अधिकांश पाक शिक्षा में भोजन तैयार करना शामिल है, लेकिन नौकरी के अन्य पहलुओं जैसे कि मेनू योजना, भाग आकार और भोजन चयन में भी प्रशिक्षण प्रदान करता है।
अनुभव
रसोइये का शीर्षक और प्रमाणन अर्जित करने से पहले कुक को अपनी विशेषता में लगभग आठ से 15 साल के अनुभव की आवश्यकता होती है। प्रमाणपत्र स्कूलों और अमेरिकन पाक फेडरेशन के माध्यम से प्राप्त किए जा सकते हैं। कार्यकारी शेफ एक शीर्षक है जो अक्सर उन लोगों के लिए आरक्षित होता है जिनकी एक से अधिक रसोई में जिम्मेदारियां होती हैं। अधिकांश रसोइये एक निश्चित प्रकार के व्यंजनों में माहिर होते हैं और अपना अधिकांश समय उस विशेषता में बिताते हैं। पेस्ट्री शेफ हैं, जो डेसर्ट में विशेषज्ञ हैं; सॉसर्स, जो सॉस बनाने में माहिर हैं; और शेफ जो इटली या फ्रांस जैसे दुनिया के एक निश्चित क्षेत्र के भोजन के विशेषज्ञ हैं।
व्यक्तिगत विशेषताओं
शेफ को अच्छे संगठनात्मक कौशल की आवश्यकता होती है और तेज गति वाले, उच्च तनाव वाले वातावरण में काम करने में सक्षम होना चाहिए। शारीरिक रूप से वे लंबे समय तक अपने पैरों पर खड़े रहने और देर रात काम करने के लिए तैयार रहने में सक्षम होना चाहिए। उन्हें टीम के माहौल में दूसरों के साथ अच्छा काम करने में सक्षम होना चाहिए और वे कैसे भोजन तैयार करते हैं और कैसे पेश करते हैं, इसमें रचनात्मक होना चाहिए। स्वच्छता और स्वच्छता भी महत्वपूर्ण हैं। अधिकांश राज्यों को भी रसोइये की आवश्यकता होती है और अन्य रसोई के कामों में यह सत्यापित करने के लिए स्वास्थ्य प्रमाणपत्र होता है कि उन्हें कोई संचारी रोग नहीं है।
व्यावसायिक कौशल
रसोइये को प्रबंधन कौशल की आवश्यकता होती है। उन्हें रेस्तरां की रसोई में लाइन कुक, प्रेप रसोइया और अन्य कर्मचारियों के साथ sous या सहायक, शेफ, की निगरानी करने में सक्षम होना चाहिए, या घर के पिछले हिस्से में जैसा कि कभी-कभी कहा जाता है। उन्हें व्यावसायिक कौशल के साथ खाना पकाने और नेतृत्व क्षमताओं को संतुलित करने में सक्षम होने की भी आवश्यकता होती है, जैसे कि भोजन की बर्बादी को कम करके भोजन की लागत का प्रबंधन करना और उन्हें आवश्यक खाद्य पदार्थों की मात्रा का अनुमान लगाना।
