जैसा कि आप बैठते हैं और एक स्वादिष्ट बर्गर का एक टुकड़ा लेते हैं, आप लेखांकन पत्रिका प्रविष्टियों के बारे में नहीं सोच रहे होंगे जो उस सैंडविच के रूप में हुईं जो आपकी प्लेट में बनी थीं। किसी भी अन्य व्यवसाय की तरह, रेस्तरां और होटल व्यवसाय लेनदेन का ट्रैक रखने के लिए लेखांकन रिकॉर्ड का एक सेट रखते हैं और जर्नल प्रविष्टियों को रिकॉर्ड करते हैं। हालाँकि, रेस्तरां के लिए भोजन की बिक्री काफी हद तक सामान्य सामान नहीं है क्योंकि खुदरा स्टोर में बेचा जा रहा है और होटल में रहना बिल्कुल सामान या सेवा नहीं है, यह समझना महत्वपूर्ण है कि लेखांकन थोड़ा भिन्न होता है।
रिकॉर्डिंग राजस्व
आतिथ्य उद्योग में, राजस्व मान्यता काफी सीधी है। रेस्तरां और होटल दोनों के लिए, भोजन या होटल में रहने पर राजस्व अर्जित किया जाता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि आरक्षण में अक्सर पहली रात के ठहरने के लिए जमा राशि शामिल होती है। के रूप में यह जमा अभी तक अर्जित नहीं किया गया है, ये जमा अभी तक राजस्व नहीं हैं। जमा के लिए प्राप्त भुगतान को तब तक स्थगित राजस्व माना जाता है जब तक कि वे अर्जित नहीं किए जाते हैं।
बिक्री की लागत
आतिथ्य उद्योग में प्रमुख लागतों में भोजन और श्रम की लागतें शामिल हैं। रेस्तरां या रिसॉर्ट के प्रकार के आधार पर भोजन की लागत, कंपनी के खर्च का लगभग आधा हो सकता है। बिक्री की लागत को मान्यता प्राप्त राजस्व के अनुरूप दर्ज किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि कोई कंपनी अगस्त में 2,500 हैम्बर्गर की सेवा लेती है, जिसकी लागत $ 4,000 है और अगस्त में राजस्व में $ 10,000 की मान्यता प्राप्त है, तो हैम्बर्गर की लागत को अगस्त में भी मान्यता दी जानी चाहिए। इस प्रविष्टि को नकद के लिए डेबिट के रूप में और $ 10,000 के राजस्व के लिए क्रेडिट के रूप में दर्ज किया जाएगा, साथ ही बिक्री की लागत के लिए डेबिट और $ 4,000 के लिए इन्वेंट्री के लिए क्रेडिट होगा। भोजन जो महीने के अंत तक अप्रकाशित था, बैलेंस शीट पर इन्वेंट्री में रहता है।
परिचालन खर्च
कंपनी के गैर-अतिथि और संरक्षक लागत कंपनी के परिचालन व्यय खातों में परिलक्षित होते हैं। जब परिचालन लागत खर्च होती है, तो कंपनी परिचालन खर्चों के लिए एक डेबिट करेगी और नकद या खातों के लिए एक क्रेडिट देय होगा, जो कि क्रमशः नकद या क्रेडिट के माध्यम से खरीद के आधार पर किया गया था। आतिथ्य उद्योग में आम परिचालन व्यय किराया, बीमा और गैर-ग्राहक सेवा वेतन खर्च हैं।
पूंजी खरीद
भोजन की सेवा या होटल के मेहमानों की देखभाल के लिए आमतौर पर उचित मात्रा में उपकरण की आवश्यकता होती है। औद्योगिक लिनन वॉशर, स्टोव टॉप, मिक्सर और कंप्यूटर सभी को पूंजीगत व्यय के रूप में देखा जाता है। ये आइटम, जो एक से अधिक लेखांकन अवधि में लाभान्वित होते हैं, को निश्चित परिसंपत्तियों के डेबिट और खरीदारी के समय नकद के साथ दर्ज किया जाता है। उपकरण के उपयोगी जीवन से अधिक वस्तु का मूल्यह्रास किया जाता है। मूल्यह्रास प्रविष्टियां एक डेबिट से मूल्यह्रास व्यय और संचित मूल्यह्रास के क्रेडिट के साथ की जाती हैं। संचित मूल्यह्रास और निश्चित परिसंपत्ति खाते कंपनी के वित्तीय वक्तव्यों पर एक दूसरे को ऑफसेट करते हैं, इसलिए उपकरणों के मूल्य को हमेशा कम संचित मूल्यह्रास के रूप में रिपोर्ट किया जाता है।
