एक नई बेकरी के लिए बिक्री का अनुमान लगाने के लिए काफी विचार की आवश्यकता है। आपकी बिक्री कई तरह के कारकों पर निर्भर करेगी जैसे कि आपके व्यवसाय का स्थान और आकार, साथ ही साथ आप किस चीज़ के विशेषज्ञ हैं। अंत में, आपकी बिक्री को प्रभावित करने वाला सबसे बड़ा कारक यह है कि आपके बेक किए गए सामान कितने अच्छे हैं - लेकिन ध्यान दें कि क्या कारक हैं असीमित मांग मानकर अपनी बिक्री क्षमता को सीमित करें।
अनुसंधान
अच्छी तरह से स्थापित अनुसंधान से आपको सही अनुमान लगाने में मदद मिलेगी कि आपकी बिक्री क्या होगी। सबसे पहले, अपने स्थानीय छोटे व्यवसाय संघ या किसी अन्य व्यावसायिक संघ से संपर्क करें और पूछें कि क्या उनके पास कोई सलाह है या यदि वे आपको एक पड़ोसी शहर में एक संरक्षक या इसी तरह के व्यवसाय के मालिक के संपर्क में रख सकते हैं। ऐसे समाचार लेख देखें जो कुछ संख्याएँ निकाल सकते हैं। क्षेत्र में कॉफी की दुकानें, कैफे और अन्य बेकरी का पता लगाएं कि वे कितने व्यस्त हैं।
उचित क्या है?
अपने आप से पूछें कि आपको बेचने के लिए क्या उचित है। क्या आपको लगता है कि आप प्रति घंटे 20 बेक्ड सामान बेच सकते हैं? 100? 500? विचार करें कि आप प्रति दिन कितने घंटे खुले रहेंगे और कुछ घंटे, उदाहरण के लिए बंद होने पर, आप कुछ बेच सकते हैं, यदि कोई वस्तु। यह भी विचार करें कि आप अपने वर्तमान संसाधनों, विशेष रूप से वित्त, जनशक्ति और उपकरणों के बारे में कितना बेतुका माल बना सकते हैं। आप सैद्धांतिक रूप से एक दिन में 1,000 कपकेक बेचने में सक्षम हो सकते हैं, लेकिन यदि आप केवल उनमें से 500 सेंकना कर सकते हैं तो नहीं। जो भी संख्या आप अपने प्रति घंटा की बिक्री के औसत के रूप में अनुमान लगाते हैं, उसे गुणा करें कि प्रति सप्ताह कितने घंटे आप खुले रहेंगे और फिर आपकी दुकान में पेस्ट्री की औसत कीमत से। यह आपको आपकी अपेक्षित साप्ताहिक बिक्री देगा। जब तक आपके द्वारा खोले गए काम के लिए आपके पास कुछ नंबर नहीं हैं, तब तक इसे बहुत मोटे अनुमान पर विचार करें।
विस्तृत रिकॉर्ड रखें
एक बार जब आप अपने दरवाजे खोल देते हैं, तो आप जो बेचते हैं उसका विस्तृत रिकॉर्ड रखें। बिक्री बिंदुओं और रजिस्टरों के कई बिंदुओं में ऐसी विशेषताएं हैं जो आपको ट्रैक करने की अनुमति देती हैं कि आपकी बिक्री क्या है और यह कितनी है। यदि आपका पीओएस ट्रैक नहीं रखता है, तो अपने कंप्यूटर पर एक स्प्रेडशीट शुरू करें और कम से कम दिनों की कुल बिक्री को ट्रैक करें। इससे आपको भविष्य के रुझानों और पूर्वानुमान को पहचानने में मदद मिलेगी। विस्तृत रिकॉर्ड रखना महत्वपूर्ण है ताकि आपके दूसरे वर्ष में आप पीछे मुड़कर देख सकें और अपने अनुमान को आधार बना सकें।
जब overestimate करने के लिए
अपने पहले सप्ताह के दौरान, सर्वश्रेष्ठ के लिए योजना बनाएं। आपसे जितनी हो सके उतनी पेस्ट्री बनाने की उम्मीद है। यदि आप बहुत सारे बनाते हैं, तो आप लोगों को प्रोत्साहित करने के लिए नि: शुल्क नमूने दे सकते हैं। यदि आप बहुत कम बनाते हैं, तो आप संभावित ग्राहकों को खो रहे हैं।
