कैफ़े प्रतिष्ठान मुख्य रूप से ताज़ा पेय, स्नैक्स और हल्के भोजन बेचते हैं, जिसमें कॉफी उनका प्रमुख उत्पाद है। इन व्यवसायों को बिक्री बढ़ाने और प्रतिस्पर्धी बने रहने के लिए नवीन रणनीतियों जैसे कि मेनू प्रसाद के विविधीकरण को नियोजित करना चाहिए। उद्योग की वृद्धि की संभावनाएं घरों में डिस्पोजेबल आय की उपलब्धता और भोजन और पेय के लिए ग्राहकों की वरीयताओं में परिवर्तन जैसे मुद्दों से निर्धारित होती हैं।
बाजार के रुझान
लघु व्यवसाय विकास केंद्र नेटवर्क के अनुसार, कैफे ने 2012 में कॉफी से अपने राजस्व का अधिकांश हिस्सा उत्पन्न किया, जो कि गर्म पेय की बिक्री का 83 प्रतिशत से अधिक है। कैफे के ग्राहकों के बीच चाय और अन्य गैर-पेय पेय भी पसंदीदा हैं। हालांकि, स्नैक्स और हल्का भोजन कैफे के समग्र राजस्व में महत्वपूर्ण योगदान देता है।
उद्योग का प्रदर्शन
2014 में आईबिसवर्ल्ड वेबसाइट की रिपोर्ट के अनुसार, कॉफ़ी और स्नैक शॉप्स इंडस्ट्री $ 30 बिलियन का मार्केट है, जो 2009 से 2013 के बीच 2.7 प्रतिशत की औसत वार्षिक दर से बढ़ा है। यह दर्शाता है कि इंडस्ट्री ने उन वर्षों में स्थिर दरों पर वृद्धि की, बावजूद नकारात्मक मंदी का असर जिसने 2008 से 2010 तक अर्थव्यवस्था को हिलाकर रख दिया।
प्रतिस्पर्धी लैंडस्केप
स्वतंत्र रूप से स्वामित्व वाले कैफ़े पनप सकते हैं, बशर्ते कि मालिक सही ढंग से अपने निचे की पहचान करें और बड़े ब्रांड नाम के स्टोर के साथ सीधे प्रतिस्पर्धा से बचें। बिजनेस वैल्यूएशन मार्केटिंग के अनुसार, शीर्ष 50 कॉफी शॉप कंपनियों - स्टारबक्स को लगता है - अमेरिकी बाजार के लगभग 70% पर कब्जा कर लिया है। छोटी कंपनियां उन उत्पादों की पेशकश करके प्रतिस्पर्धा कर सकती हैं जो बड़े प्रतियोगी प्रदान नहीं करते हैं। उदाहरण के लिए, विदेशी स्वादों में व्यक्तिगत रूप से पीसा हुआ कॉफी पेश करने वाले कैफे कॉफी के शौकीनों के बीच एक बड़ी संख्या उत्पन्न कर सकते हैं।
