इन्वेंटरी एक व्यवसाय की संपत्ति का वह हिस्सा है जो ग्राहकों और ग्राहकों को बिक्री के लिए उपलब्ध है। इसमें आपकी सजावट या उपकरण (बर्तन, धूपदान, एस्प्रेसो मशीन) शामिल नहीं हैं। एक कॉफी शॉप के लिए इन्वेंट्री विशेष है कि इसमें सामान का बड़ा हिस्सा होता है जिसकी समाप्ति तिथि होती है। आपको उन वस्तुओं का भंडार बनाए रखने की आवश्यकता है जिन्हें आपके ग्राहक खरीदना चाहते हैं, जिसमें मौसमी विशेषता भी शामिल है। और आपको उन वस्तुओं को उचित समय में बाहर ले जाने की आवश्यकता है। एक कॉफी शॉप के लिए इन्वेंट्री का प्रबंधन एक नाजुक संतुलन अधिनियम है।
समारोह
इन्वेंटरी में बहुत सारी जमीन शामिल है। यह आपके कॉफी शॉप में उन सभी स्टॉक आइटमों की एक सूची हो सकती है, जिनमें अनारक्षित बीन्स, स्मारिका मग और बाकी सब कुछ है जो आप अपने ग्राहकों को बिक्री के लिए देते हैं। या यह एक ऐसी गतिविधि हो सकती है जिसे आप समय-समय पर (हर महीने या हर तिमाही) संलग्न करते हैं जब आप स्टॉक में मौजूद सभी वस्तुओं को गिनते और सूचीबद्ध करते हैं। आपको सूची की दोनों परिभाषाओं से परिचित होना होगा।
प्रकार
यदि आप इन्वेंट्री नियंत्रण के साथ अच्छा काम करते हैं तो आप अपनी कॉफी शॉप को अधिक प्रभावी ढंग से चला सकते हैं। व्यवसाय स्टॉक को व्यवस्थित करने और स्थानांतरित करने के कई तरीकों को पहचानते हैं। क्योंकि आप पेरिशबल्स और मौसमी वस्तुओं के साथ काम कर रहे हैं, आप एक फीफो सिस्टम (पहली बार, पहले बाहर) पर विचार करना चाह सकते हैं। इसका मतलब है कि आप हमेशा अपने पुराने स्टॉक को शेल्फ से और उपभोक्ताओं के हाथों में पहुंचाने की कोशिश कर रहे हैं।
समय सीमा
सूची में आपके पास मौजूद कॉफी, चाय, सिरप और चॉकलेट सॉस सभी कुछ हद तक खराब हैं। विशेषज्ञों का सुझाव है कि बिना पके हुए कॉफी बीन्स में कुछ वर्षों तक शैल्फ जीवन हो सकता है। यह भुना हुआ होने के बाद, हालांकि, आपकी कॉफी तेजी से उम्र बढ़ने वाली है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि ग्राहकों को एक ताज़ा कप, या भुना हुआ कॉफ़ी बीन्स का एक ताज़ा बैग मिले, आपको अपने स्टॉक को जल्दी से लुढ़काने के लिए अपनी सूची की योजना बनानी चाहिए। विशेषज्ञों का कहना है कि भुने हुए बीन्स छह महीने के बाद बहुत अच्छे नहीं होते हैं।
लाभ
आपकी कॉफी शॉप इन्वेंट्री को अच्छी तरह से प्रबंधित करने के कई फायदे हैं। स्वाभाविक रूप से, जब आप अपनी अलमारियों पर ताजा उत्पाद रखते हैं और अपने बर्तनों में चक्कर लगाते हैं, तो आप कॉफी प्रेमियों के साथ अपनी प्रतिष्ठा बढ़ाएंगे। हालांकि, आप इस बात से अवगत नहीं हो सकते हैं कि बहुत अधिक इन्वेंट्री रखने से आपके व्यवसाय की लागत का प्रतिनिधित्व होता है: आप एक कमोडिटी को स्टोर करने के लिए भुगतान कर रहे हैं जो आपके शेल्फ पर बैठने के रूप में मूल्य खो सकती है। इन्वेंट्री की सावधानीपूर्वक ट्रैकिंग आपको अपनी निचली रेखा को बेहतर बनाने में मदद कर सकती है।
गलत धारणाएं
इन्वेंटरी कंट्रोल सिर्फ कागजी कार्रवाई नहीं है जिसे आप एक दिन के लिए अलग रख सकते हैं जब दुकान व्यस्त न हो। यह आपके व्यवसाय के प्रबंधन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। अपनी कॉफी शॉप के मुनाफे को बेहतर बनाने में मदद के लिए जितना हो सके इन्वेंट्री कंट्रोल के बारे में जानें। अधिकांश व्यवसाय महीने में एक बार एक इन्वेंट्री चलाएंगे, सामान की सूची के साथ शेल्फ पर सामान की तुलना करेंगे; आपके पास जो होना चाहिए और जो वास्तव में आपके पास है, उसके बीच का अंतर आपका "सिकुड़ना" है। और जब FIFO इन्वेंट्री आपके पेरीशैबल्स के लिए सबसे अच्छी हो सकती है, तो आपको अपनी सीज़नल इन्वेंट्री के लिए LIFO प्रोग्राम (आखिरी बार, पहले आउट) के साथ जाना समीचीन हो सकता है। हमेशा इन्वेंट्री के अच्छे रिकॉर्ड रखें ताकि आप एक निरंतर सुधार कार्यक्रम लागू कर सकें और अपने ग्राहकों की क्रय प्राथमिकताओं के आधार पर बदलाव कर सकें।
