खानपान की नौकरियों के लिए बोली लगाने की आवश्यकता है कि आप अपनी व्यावसायिक आवश्यकताओं और बाजार की स्थितियों के आधार पर सावधानीपूर्वक संख्याओं का मूल्यांकन करें। एक सगाई के लिए अपने खर्चों और वांछित लाभ को जानने से आपको यह निर्धारित करने में मदद मिलेगी कि आप एक प्रतिस्पर्धी प्रस्ताव बना सकते हैं या नहीं। एक बार जब आप जान लेते हैं, तो आपको एक आकर्षक प्रस्तुति बनाने की आवश्यकता होगी, जो आपके संभावित ग्राहक को बताता है कि आप न केवल उत्कृष्ट भोजन, बल्कि बेहतर सेवा और एक समग्र यादगार अनुभव प्रदान करते हैं।
अपने नंबर चलाएं
संभावित ग्राहक से प्रस्ताव की समीक्षा करें। यदि आवश्यक हो, तो अधिक बारीकियों के लिए पूछें, जिसमें उपस्थित लोगों की संख्या, वांछित भोजन का प्रकार, घटना का सही समय, आपको कौन से सेवारत उपकरणों की आपूर्ति करनी होगी, यदि ग्राहक के पास बजट है, तो मेहमानों की जनसांख्यिकी और फ़ंक्शन के लिए होस्ट के लक्ष्य क्या हैं। पार्टी में शामिल होने वाले लोगों की संख्या के आधार पर अपनी कुल भोजन लागतों की गणना करें। अगला, अपने गैर-खाद्य उत्पादन लागत, जैसे श्रम, उपकरण किराये और सजावट का निर्धारण करें। आपके द्वारा किए गए पिछले कार्यों के साथ लागत के इतिहास के आधार पर एक उत्पादन व्यय कुशन में जोड़ें। यह आपके अनुमान के आधार पर अतिरिक्त 10 या 15 प्रतिशत हो सकता है। निर्धारित करें कि आपकी कंपनी ओवरहेड को सगाई पर लागू करने के लिए कितना चाहती है यदि आप चाहते हैं कि फ़ंक्शन आपके वार्षिक व्यावसायिक खर्चों का भुगतान करने में मदद करे। ओवरहेड खर्च एक व्यवसाय चलाने से संबंधित हैं, जैसे कि विपणन, बीमा, फोन, वेबसाइट और लाइसेंस। अंत में, तय करें कि सगाई से आपको अपने समय के लायक बनाने के लिए कितना लाभ चाहिए।
प्रतियोगिता का मूल्यांकन करें
देखें कि अन्य कैटरर्स क्या पेशकश कर रहे हैं और उनकी कीमतें क्या हैं। यह निर्धारित करने में आपकी सहायता करेगा कि क्या आप उन्हें नौकरी पाने के लिए कम करना चाहते हैं या बेहतर गुणवत्ता की कथित भावना पैदा करने के लिए अधिक कीमत वसूलते हैं। अपनी प्रतिस्पर्धा की पेशकश की सेवाओं की पूरी श्रृंखला निर्धारित करें ताकि आप उनके खिलाफ बेच सकें।उदाहरण के लिए, आपका एक प्रतियोगी भोजन के लिए प्रति व्यक्ति कम कीमत वसूल सकता है, लेकिन डिलीवरी, सेटअप या ऑन-साइट सेवा प्रदान नहीं करता है।
आप क्या प्रस्ताव तय करें
यदि आप अपने ग्राहक की सभी सेवाओं की पेशकश करने में प्रतिस्पर्धी हो सकते हैं, तो आप अभी भी किसी अन्य सेवा प्रदाता, जैसे कि वेटर, बारटेंडर या भोजन परोसने वाले उपकरण प्रदान करने की सिफारिश करते हुए, बोली लगा सकते हैं। आपके पूर्ण-सेवा प्रतियोगी का उपयोग करने की तुलना में क्लाइंट के लिए दो कंपनियों के उपयोग की कीमत सस्ती हो सकती है, या आपका ग्राहक आपके मेनू और कीमतों को पसंद कर सकता है जो अन्य सेवाओं के लिए व्यवस्थित करने के लिए पर्याप्त नहीं हैं। गैर-खानपान सेवाओं को संभालने की पेशकश पर विचार करें, जैसे कि बार, संगीत और सजावट, भले ही आपको इन्हें किसी अन्य कंपनी से अनुबंधित करना पड़े। यह आपको टाइम-स्ट्रैप्ड या अनुभवहीन क्लाइंट के लिए अधिक आकर्षक बना देगा। केवल भोजन के बजाय लाभ प्रदान करने के बारे में सोचें। इसमें सुविधा, सामर्थ्य, पूर्ण-सेवा संलग्न या एक विषय शामिल हो सकता है जो उपस्थित लोगों को प्रभावित करेगा और मेजबान पर अच्छी तरह से प्रतिबिंबित करेगा। यदि आप फूलवाला, फोटोग्राफर, डीजे, बारटेंडर, लिमोसिन कंपनियों या अन्य पार्टी विक्रेताओं के साथ काम करते हैं, तो वे अपने ग्राहकों की पेशकश करने वाले किसी भी डिस्काउंट कूपन को शामिल करें।
अपनी प्रस्तुति बनाएँ
अपनी बोली का विकास करें, जो आपके द्वारा पेश किए गए लाभों को प्रस्तुत करके शुरू करें। एक ग्राहक अधिक कीमत चुकाने के लिए अधिक इच्छुक हो सकता है या थोड़ी कम सेवा स्वीकार कर सकता है यदि आप उसे अपनी बोली को आश्वस्त करके शुरू करते हैं तो वह उसकी घटना को और अधिक यादगार बना देगा। अपने मेनू को प्रस्तुत करें, और इसे कैसे वितरित, सेवा और साफ किया जाएगा। आपके द्वारा प्रदान किए जाने वाले कर्मचारियों की सूची, जो आपके द्वारा प्रदान किए गए किसी भी अतिरिक्त - जैसे कि मनोरंजन और सजावट - और आपके सेटअप के साथ कमरे का एक आरेख। घटना के लिए अपना समग्र मूल्य और प्रत्येक अतिरिक्त व्यक्ति के लिए अपनी कीमत की सूची दें। प्रति व्यक्ति अतिरिक्त मूल्य केवल आपके भोजन की लागत और वांछित लाभ पर आधारित होना चाहिए, अगर आपके पास उन लोगों को खिलाने के लिए कोई और अधिक उत्पादन लागत नहीं होगी, जैसे कि श्रम या सेवा उपकरण। आपकी प्रारंभिक बोली की कीमत आपके उत्पादन और ओवरहेड लागत को कवर करती है। मेनू में बदलाव के आधार पर प्रति व्यक्ति कीमत कम या बढ़ा सकते हैं, जिसे ग्राहक चुन सकते हैं।
अपनी पिच बनाएं
एक संक्षिप्त कवर पत्र लिखें जो आपके ग्राहक को आपकी बोली के व्यापक स्ट्रोक के साथ छेड़ता है। कवर पत्र को ग्राहक को और अधिक पढ़ना चाहिए। आपके द्वारा दिए गए लक्ष्यों को दोहराएं और शुरुआत से ही स्पष्ट कर दें कि आप ग्राहक की सभी जरूरतों को पूरा कर पाएंगे या उससे अधिक कर पाएंगे। उसे बताएं कि आप एक बोली लगा रहे हैं, जिससे उसे अपनी समस्याओं का समाधान करने में मदद मिलेगी या वह लाभ प्राप्त कर सकता है जो वह चाहता है। कवर पत्र में अपनी कीमत देने से बचें, ताकि ग्राहक इस बात पर ध्यान केंद्रित करे कि आप उसके सभी लक्ष्यों को पूरा कर सकते हैं या उससे अधिक कर सकते हैं। संभावित ग्राहक को चखने की पेशकश करें। पिछले ग्राहकों से प्रशंसापत्र शामिल करें। एक अनुबंध प्रदान करें जो अनुबंध की गारंटीकृत डॉलर राशि को निर्धारित करता है, आपको अंतिम अतिथि संख्या, आपकी रद्द करने की नीतियों, आवश्यक जमा राशि और अंतिम भुगतान की तारीख की आवश्यकता होगी। ग्राहक के अनुरोध के लिए विकल्प प्रदान करना आपको एक सहायक विशेषज्ञ के रूप में पेश कर सकता है। उदाहरण के लिए, पाठ्यक्रमों में परोसा गया एक रात का खाना अधिक समय लेता है, लेकिन लोगों को एक बुफे के विपरीत - अधिक बातचीत करने की अनुमति देता है, जिसके परिणामस्वरूप अक्सर एक छोटा रात्रिभोज होता है।
