"फोर्ब्स" के अनुसार, एक रेस्तरां की औसत स्टार्ट-अप लागत $ 100,000 और $ 300,000 के बीच है। जबकि एक पड़ोस सैंडविच की दुकान शुरू करने में एक नया पांच सितारा रेस्तरां खोलने की तुलना में काफी कम लागत आने वाली है, आपको अभी भी खाद्य सेवा व्यवसाय के लिए मौलिक खर्चों के साथ संघर्ष करना होगा।
स्थान
जब तक आप अपने सैंडविच शॉप को वैन से बाहर चलाने की योजना नहीं बनाते हैं, तब तक आपको किसी स्थान के लिए भुगतान करना होगा। स्थान एक प्रमुख कारण है कि रेस्तरां सफल या विफल होते हैं, और जहां आपकी दुकान स्थित है, आपके व्यवसाय और आपकी लागतों पर बहुत बड़ा प्रभाव पड़ेगा। लंच करने वालों के लिए एक प्रमुख स्थान के लिए, चाहे आप शहरी केंद्र में स्थित हों या उपनगरीय स्ट्रिप मॉल में, किराया महंगा हो सकता है। "फोर्ब्स" अपने राजस्व के 8 प्रतिशत तक किराए की लागत को सीमित करने की सिफारिश करता है।
उपकरण
ग्रिल्स से लेकर काउंटर स्टूल तक, आपको अपनी सैंडविच शॉप को सही उपकरण के साथ तैयार करने की आवश्यकता होगी। आप किस प्रकार का भोजन परोसते हैं, यह निर्धारित करेगा कि आपको क्या खरीदना है। यदि आप केवल ठंडे सैंडविच बेचने की योजना बनाते हैं, तो आपको किसी औद्योगिक ओवन, पंखे या ग्रिल की आवश्यकता नहीं होगी। लेकिन, यदि आप गर्म सैंडविच जैसे कि पनीर स्टेक या अन्य ग्रिल्ड होगियां परोसना चाहते हैं, तो आपको कामों की आवश्यकता होगी। आपको प्रशीतन प्रणाली, खाना पकाने और अपने ग्राहकों के लिए तैयारी और बैठने के लिए एक क्षेत्र की भी आवश्यकता होगी। इसके अलावा, अपनी बिक्री को बेहतर ट्रैक करने और स्वचालित करने के लिए पॉइंट-ऑफ-सेल सिस्टम जोड़ने पर विचार करें। ये सभी आपके स्टार्टअप लागत में किसी न किसी रूप में लिपटे रहेंगे।
भोजन
इससे पहले कि आपके दरवाजे जनता के लिए खोले जाएं, आपको अपनी रसोई को भोजन के साथ स्टॉक करना होगा। "फोर्ब्स" के अनुसार, बेचे गए सामान की लागत राजस्व के 25 से 40 प्रतिशत के बीच होनी चाहिए। वह एक बड़ी रेंज है; हालाँकि, आपका मेनू आपके लाभ मार्जिन को निर्धारित करेगा। महंगे भोजन जैसे फ़िले मिग्नॉन या सैल्मन प्रति पाउंड अधिक खर्च होंगे, इसलिए सैंडविच की दुकान के लिए आपकी लागत बहुत कम हो सकती है। उन मेनू आइटम पर कंजूसी न करें, जो आपकी विशिष्टताएँ होंगी, और विचार करें कि आप कौन सी दुकान से खरीदी गई वस्तुएं जैसे कि सॉस और ब्रेड जैसे खरोंच से बनाएंगे। शुरुआत में, आप अपनी मांग को निर्धारित करते समय नकदी प्रवाह बनाए रखने के लिए अपने भोजन की लागत पर एक तंग टोपी बनाए रखना चाहते हैं।
पेरोल
जब तक आप एक-आदमी गिरोह होने या रसोई घर में स्वयंसेवकों के काम के लिए अपने परिवार की भर्ती करने की योजना नहीं बनाते हैं, आपको पेरोल के लिए बजट की आवश्यकता होगी। "फोर्ब्स" का कहना है कि पेरोल में 20 से 25 प्रतिशत राजस्व शामिल होना चाहिए ताकि आप पहले कुछ महीनों के लिए पेरोल को पूरा करने के लिए अलग से रख सकें। अपने सैंडविच शॉप में काम करने वाले कर्मचारी के प्रकार पर विचार करें। चाहे आप प्रतीक्षा कर्मचारी, रसोइया या कैशियर को काम पर रख रहे हों, आपको एक वेतनमान के लिए बजट की आवश्यकता होगी जो आपकी आवश्यकताओं के अनुरूप हो और एक ठोस कर्मचारी को आकर्षित करे।
