खाद्य सेवा उद्योग में किसी भी व्यवसाय के लिए खाद्य सुरक्षा महत्वपूर्ण है। चाहे व्यवसाय एक रेस्तरां हो, एक स्कूल हो, या होटल खाद्य सुरक्षा नियमों का पालन प्रत्येक को यह सुनिश्चित करने के लिए करना चाहिए कि ग्राहक ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन कर रहे हैं जो ताजा खाद्य पदार्थों से बाहर, सुरक्षित स्थितियों में तैयार किए जाते हैं, और भोजन की विषाक्तता को रोकने के लिए अच्छी तरह से पकाया जाता है। कई होटल ऐसी गहन खाद्य सुरक्षा प्रक्रियाओं का अभ्यास करते हैं कि सफाई नौकरानियों और रखरखाव कर्मियों को भी खाद्य सुरक्षा नियमों में प्रशिक्षित किया जाना आवश्यक है।
व्यक्तिगत स्वच्छता
होटल खाद्य उद्योग में सबसे महत्वपूर्ण खाद्य सुरक्षा नियमों में से एक व्यक्तिगत स्वच्छता का विषय है। होटल के सभी व्यक्ति जो खाद्य पदार्थों या वस्तुओं को छूएंगे जो भोजन को छूएंगे, उन्हें आराम कक्ष का उपयोग करने के बाद अपने हाथ धोने की आवश्यकता होती है।होटलों में खाद्य सुरक्षा नियमन के रूप में व्यक्तिगत स्वच्छता केवल हाथ धोने पर ही नहीं बल्कि शरीर पर बालों और कटाई को कवर करने, काम करने के लिए साफ कपड़े पहनने, और छींकने या खांसने और फिर हाथ धोने के दौरान मुंह और नाक को ढंकने का काम करती है।
सफाई और कीटाणुशोधन
किसी होटल या किसी अन्य खाद्य सेवा उद्योग के खाद्य सुरक्षा मानकों के लिए भोजन तैयार करने वाले क्षेत्रों और खाद्य पदार्थों की सफाई और कीटाणुरहित करना बहुत महत्वपूर्ण है। आइटम जैसे टेबल, स्टोव, ओवन, चाकू, सरगर्मी के बर्तन, पीसने की मशीन, और रसिंग मशीन सभी को साफ और कीटाणुरहित करना चाहिए ताकि बैक्टीरिया को वस्तुओं में या संभावित रूप से खाद्य विषाक्तता पैदा करने से रोका जा सके।
किट - नियत्रण
होटलों में भोजन को सुरक्षित बनाने का अर्थ केवल भोजन या वस्तुओं के संपर्क में आने पर सफाई का उपयोग करना नहीं है जो भोजन के संपर्क में आएगा। खाद्य कीट जैसे रोचे, मक्खियाँ, और कृन्तक किसी भी खाद्य पदार्थों को दूषित कर सकते हैं, जिनके संपर्क में वे आते हैं। कीट नियंत्रण सेवाओं से वार्षिक या अधिक बार मिलने से ऐसी समस्याओं को रोकने में मदद मिलेगी और होटल के खाद्य सेवा क्षेत्र को उच्च गुणवत्ता पर रखा जा सकेगा।
खाने की तैयारी
होटलों में खाद्य सुरक्षा उच्च मानकों पर होने के लिए, भोजन तैयार करने वाले रसोइयों को व्यंजन तैयार करने का उचित साधन सीखना चाहिए। रसोइयों को किसी भी समय पर समाप्त होने वाले खाद्य पदार्थों को फेंकने की आवश्यकता होती है, भले ही वे केवल एक दिन की समाप्ति तिथि हो, और कोई भी खाद्य पदार्थ जो फर्श को छूते हैं या एक गंदे सतह के संपर्क में आते हैं। भोजन पकाने के लिए रसोइयों की भी अच्छी तरह से आवश्यकता होती है जब तक कि उस व्यक्ति द्वारा निर्देशित नहीं किया जाता है जो खाद्य पदार्थ का अनुरोध कर रहा है।
निरीक्षण
काउंटी का स्वास्थ्य विभाग, जिसमें होटल बैठा है, को यह सुनिश्चित करने का अधिकार सुरक्षित है कि वह होटल या अन्य खाद्य सेवा व्यवसाय का दौरा कर सके ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि होटल कर्मचारी उचित खाद्य सुरक्षा प्रक्रियाओं का पालन कर रहा है। क्योंकि निरीक्षण किसी भी समय किया जा सकता है, यह महत्वपूर्ण है कि सभी मानकों को पूरा किया जाए या होटल के खाद्य सेवा क्षेत्र को बंद किया जा सकता है, जिससे होटल को राजस्व का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खोना पड़ता है।
