कई वर्षों से खाद्य उद्योग में खाद्य सुरक्षा के लिए मानक एक एचएसीसीपी (हेजर्ड एनालिसिस एंड क्रिटिकल कंट्रोल पॉइंट्स) योजना का कार्यान्वयन है। अपनी कंपनी के लिए HACCP योजना विकसित करने के बारे में त्वरित, संक्षिप्त मार्गदर्शन के लिए इस लेख का उपयोग करें। अतिरिक्त मार्गदर्शन के लिए संदर्भ लिंक का उपयोग करें।
एक खतरनाक विश्लेषण का संचालन। जैविक, रासायनिक और भौतिक खतरों के लिए अपनी प्रक्रिया का परीक्षण करें जो उत्पाद के लिए एक महत्वपूर्ण जोखिम पैदा कर सकता है।
महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदु निर्धारित करें - एक महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदु आपकी प्रक्रिया का एक चरण है जहां आप किसी महत्वपूर्ण खतरे को स्वीकार्य स्तर तक समाप्त करने या कम करने के लिए नियंत्रण लागू कर सकते हैं।
महत्वपूर्ण सीमाएं स्थापित करें - एक महत्वपूर्ण सीमा अधिकतम या न्यूनतम स्तर है जिसे भौतिक, जैविक या खतरनाक खतरों को नियंत्रित करने के लिए हासिल या बनाए रखा जाना चाहिए।
मॉनिटरिंग प्रक्रियाएं स्थापित करें - ये ऐसी प्रक्रियाएं हैं जिनका पालन आप अपनी प्रत्येक क्रिटिकल सीमा पर निगरानी के लिए करेंगे।
सुधारात्मक कार्रवाइयाँ स्थापित करें - ये क्रियाएँ तब की जाएंगी जब कोई आलोचनात्मक सीमा हो। इन क्रियाओं को सुनिश्चित करना चाहिए कि कोई भी उत्पाद वाणिज्य में प्रवेश न करे।
सत्यापन प्रक्रिया स्थापित करें - ये प्रक्रिया यह सुनिश्चित करने के लिए होनी चाहिए कि एचएसीसीपी योजना पर्याप्त रूप से जारी है। प्रक्रियाओं में एचएसीसीपी योजना की वार्षिक समीक्षा शामिल होनी चाहिए और यह भी समीक्षा करनी चाहिए कि उत्पाद की प्रक्रिया या सामग्री कब बदलती है।
रिकॉर्ड कीपिंग प्रोसीजर की स्थापना करें - ये प्रक्रिया सुनिश्चित करेगी कि HACCP योजना को नियंत्रित करने के लिए उचित प्रलेखन बनाए रखा गया है।
