एक रेस्तरां विशेष रूप से अपने लाभ और हानि (पी एंड एल) के बयान पर निर्भर है जो बिक्री राजस्व के खिलाफ लागत का प्रबंधन करता है। विश्लेषण रेस्तरां के मालिक को यह निर्धारित करने में सक्षम बनाता है कि क्या व्यवसाय लाभ या हानि पर चल रहा है और आवश्यक होने पर समायोजन करने के लिए। पीएंडएल स्टेटमेंट बनाने के लिए, एक रेस्तरां रेस्तरां के लिए एक मानक पी एंड एल टेम्पलेट का उपयोग कर सकता है और प्रासंगिक वित्तीय आंकड़ों में प्लग कर सकता है। कई रेस्तरां लाभप्रदता पर नज़र रखने के लिए एक पीएंडएल साप्ताहिक या मासिक उत्पन्न करते हैं, लेकिन 12 महीने की अवधि का विश्लेषण करने वाला साल के अंत में लाभ और हानि का बयान वित्तीय रूप से जिम्मेदार रेस्तरां द्वारा तैयार किया जाता है, जो संघीय और राज्य आयकर रिटर्न के लिए आवश्यक गणनाओं के हिस्से के रूप में होता है। व्यापार के लिए।
रेस्तरां लाभ और हानि टेम्पलेट के राजस्व अनुभाग में वित्त वर्ष के 12 महीनों के लिए रेस्तरां के लिए कुल सकल बिक्री रखें। खाद्य और पेय की बिक्री, खानपान, घटनाओं और बिक्री सहित, राजस्व के सभी स्रोतों से इस राशि की गणना करें। अधिकांश रेस्तरां बिक्री के लिए लेनदेन रसीदें तैयार करते हैं। एक बुककीपर द्वारा कुल दैनिक मात्रा दर्ज की जाती है। समय अवधि के लिए कुल बिक्री का निर्धारण करने के लिए रेस्तरां की पुस्तकों की जांच करें।
बिक्री के तहत राजस्व अनुभाग में रेस्तरां की बिक्री का आंकड़ा बनाने वाले उत्पादों और सेवाओं के लिए बेची गई वस्तुओं (सीओजीएस) की लागत रखें। सीओजीएस में श्रमिकों को दिया जाने वाला वेतन, खाने-पीने का थोक खर्च और उत्पादों के प्रत्यक्ष निर्माण में इस्तेमाल होने वाला कोई अन्य खर्च शामिल है। एक विशिष्ट रेस्तरां में, खरीद के लिए प्राप्तियों को एक बुककीपर द्वारा संसाधित किया जाता है जो खर्चों का एक चालू खाता रखता है। इस जानकारी के लिए रेस्तरां के किताबों के प्रभारी या अन्य व्यक्ति से संपर्क करें।
P & L टेम्प्लेट के व्यय अनुभाग में श्रेणी के अनुसार वर्ष के लिए रेस्तरां के व्यावसायिक खर्चों की सूची बनाएं। ये खर्च परिचालन लागत हैं जो उत्पादों के निर्माण में शामिल नहीं हैं। इस श्रेणी में एक बार और आवर्ती लागत शामिल हैं। रेस्तरां के लिए विशिष्ट व्यय श्रेणियों में किराया, विज्ञापन, टेबलवेयर, बीमा, उपयोगिताओं और मूल्यह्रास शामिल हैं।
COGS और बिक्री से कुल खर्च घटाएं और लाभ या हानि को इंगित करने वाली रेखा पर टेम्पलेट के निचले भाग में राशि रखें। स्प्रेडशीट का उपयोग करने वाले कई टेम्पलेट यह गणना स्वचालित रूप से करेंगे। यह गणना ढोंग है। एक सकारात्मक संख्या वर्ष के लिए लाभ में संचालित रेस्तरां को इंगित करती है। एक नकारात्मक संख्या एक नुकसान में संचालित रेस्तरां को इंगित करता है। कागज पर खर्च के खिलाफ राजस्व की यह भौतिक प्रस्तुति रेस्तरां के लाभ और हानि विवरण है।
