एक रेस्तरां की कीमत इस बात पर निर्भर है कि कोई उस रेस्तरां को खरीदने के लिए क्या भुगतान करेगा। जैसा कि रेस्तरां अपने मालिकों के रूप में कई आकारों और आकारों में आते हैं, मूल्य का निर्धारण जटिल है। सबसे सामान्य शब्दों में, मूल्य को वार्षिक लाभ के कई या रेस्तरां की संपत्ति के माध्यम से स्थापित किया जा सकता है।
रेस्तरां श्रेणियाँ
रेस्तरां दो प्रमुख श्रेणियों में आते हैं: पूर्ण-सेवा और सीमित-सेवा (या त्वरित सेवा)। फिर कई उपश्रेणियाँ जैसे कि ठीक भोजन, आकस्मिक भोजन, रात के खाने के घर, बार और ग्रिल, डेली, फास्ट फूड, पिज्जा ले-आउट, और सूची जारी होती है। उन श्रेणियों के भीतर स्वतंत्र रूप से स्वामित्व वाले रेस्तरां, फ्रेंचाइजी, कॉरपोरेट के स्वामित्व वाले, एकल स्थान से लेकर अंतर्राष्ट्रीय बहुसंकेतन हैं। इस प्रकार, "विशिष्ट रेस्तरां" को तर्कसंगत रूप से परिभाषित नहीं किया जा सकता है।
लाभ बनाम संपत्ति
आइए व्यक्तिगत रूप से स्वामित्व वाले और संचालित रेस्तरां को देखें। सबसे सरल शब्दों में, दो तरीके हैं जिनमें रेस्तरां को महत्व दिया जा सकता है, चाहे वे पूर्ण-सेवा या सीमित-सेवा हों। पहला सफल संचालन के मामले में वार्षिक लाभ के गुणक से है। ऐसे रेस्तरां के लिए जो लाभ नहीं कमा रहा है, इसकी कीमत फर्नीचर, फिक्स्चर और उपकरण (एफएफ और ई) के रूप में जाना जाता है। एक रेस्तरां लाभ कमा रहा है या नहीं, तथ्य यह है कि बाजार किसी भी रेस्तरां के लायक होने का अंतिम निर्धारक होने जा रहा है।
लाभ गुणक
एक अच्छी अर्थव्यवस्था में, लाभदायक रेस्तरां मूल्य के लिए "अंगूठे का नियम" रेस्तरां के वार्षिक लाभ (या विवेकाधीन कमाई) प्लस इन्वेंट्री से दो से तीन गुना अधिक है। हालांकि, लॉस एंजेल्स क्षेत्र में कठिन आर्थिक समय के दौरान, ऐसा प्रतीत होता है कि लाभदायक रेस्तरां विवेकाधीन आय और इन्वेंट्री की 1.5 से 2 से अधिक की उम्मीद कर सकते हैं। वर्तमान मालिक के लिए रेस्तरां जितना अधिक सफल होता है, उतना ही मूल्यवान वह खरीदार के लिए होता है। यह किसी भी व्यवसाय के लिए विशिष्ट है।
नो प्रॉफिट, नो प्रॉब्लम
यदि कोई रेस्तरां लाभ नहीं बदल रहा है, तो अभी भी एक खरीदार के लिए मूल्य है। रेस्तरां उद्योग में प्रवेश के लिए सबसे बड़ी बाधा प्रारंभिक निर्माण लागत है। यदि किसी रेस्तरां में एक अनुमत और कामकाजी हुड, बाढ़ नालियां, तीन-भाग सिंक और एक अनुमत रेफ्रिजरेटर इकाई है, और यह एक अच्छे स्थान पर है, तो रेस्तरां आम तौर पर बेचेगा। यदि इसके पास शराब का लाइसेंस है, तो रेस्तरां अधिक में बेचेगा। यह एक लाभदायक रेस्तरां के लिए भी सच है।
उपकरणों की प्रतिस्थापन लागत
एक रेस्तरां का मूल्य या मूल्य जो कि अधिक लाभ नहीं कमा रहा है, उसके काम करने की अनुमति उपकरण और अन्य संपत्ति में है। मालिक को कार्य उपकरण और अन्य परिसंपत्तियों के प्रत्येक टुकड़े की प्रतिस्थापन लागत का निर्धारण करना चाहिए, फिर रेस्तरां की वर्तमान कीमत का पता लगाने के लिए इसे सभी को एक सूची में डाल दिया।
एक पेशेवर की भर्ती करें
चाहे वित्तपोषण उद्देश्यों के लिए अपने स्वयं के रेस्तरां के मूल्य का निर्धारण करने या बेचने के लिए इसे बाजार में रखने की कोशिश कर रहे हों, आप संभवतः भावनाओं से दागी गई कीमत और वास्तविक बाजार मूल्य के विपरीत मूल्य चाहते हैं। वित्तपोषण के इरादे के लिए, ऋण प्रक्रिया शुरू करने से पहले एक वाणिज्यिक ऋणदाता से बात करें। अपने रेस्तरां को बेचने पर विचार करते समय, एक अनुभवी व्यापार ब्रोकर को सूचीबद्ध करें। एक पेशेवर आपको बाजार मूल्य निर्धारित करने और आपको योग्य खरीदारों को लाने में मदद कर सकता है, ताकि आप अपना समय और पैसा अपने रेस्तरां को चलाने और अपना जीवन व्यतीत कर सकें।
