एक उत्कृष्ट वेट्रेस होना उत्कृष्ट ग्राहक सेवा के बारे में है। नियोक्ता आमतौर पर न्यूनतम मजदूरी का भुगतान करते हैं, और कुछ राज्यों में, न्यूनतम मजदूरी से कम है। फिर भी, ये सर्वर ग्राहकों से टिप्स भी कमाते हैं। एक ही रेस्तरां में काम करने वाले दो वेट्रेस के बीच कुल आय में महत्वपूर्ण अंतर हो सकता है। वह वेट्रेस जो अपने ग्राहक सेवा कौशल में महारत हासिल करती है, वह आमतौर पर ग्राहक की जरूरतों को पूरा करने में विफल रहने वाले की तुलना में अधिक आय अर्जित करती है।
काम के लिए जाँच करने से पहले अपनी ग्रूमिंग में भाग लें। स्वच्छ बालों, नाखूनों और एक दबाया वर्दी के साथ एक शानदार साफ उपस्थिति पेश करें। ढीले बहने वाले बालों को सुरक्षित रखें, ताकि ग्राहक के भोजन में इसे रोका जा सके, जिसके परिणामस्वरूप कम युक्तियाँ मिलती हैं।
ग्राहक को तुरंत स्वीकार करें, भले ही आप उस समय उसकी सेवा करने में सक्षम न हों। ख़ुशी से उसे बताएं कि आप उसे देखेंगे और जितनी जल्दी हो सके उसकी जरूरतों में शामिल होंगे।
सकारात्मक चेहरे के भाव और शरीर की भाषा का उपयोग करके ग्राहक के साथ संवाद करें। स्वाभाविक रूप से मुस्कुराएं, फिर भी अपने ग्राहक के व्यक्तिगत स्थान पर जाने से बचें या अत्यधिक ठुमके लगाने से बचें। अपना व्यक्तिगत जीवन ग्राहक के साथ साझा न करें।
बहाने मत बनाओ। ग्राहक वास्तव में इस बात की परवाह नहीं करता है कि कुक का दिन खराब है या आपको सिरदर्द है।
सभी प्लेटों के मेज पर आने के तुरंत बाद ग्राहकों से पूछें कि वे भोजन के लिए आवश्यक सभी चीज़ों की जाँच कर रहे हैं। आप हैमबर्गर के लिए मेयोनेज़ के पक्ष को देना भूल गए होंगे या शायद ग्राहक इसे भोजन के साथ ऑर्डर करना भूल गए होंगे। या तो मामले में, ग्राहक के भोजन का आनंद बिना मसाला के भुगतना पड़ता है, संभवतः कम टिप के परिणामस्वरूप।
आदेश के साथ उसकी संतुष्टि के बारे में पूछने से पहले ग्राहक को भोजन की कोशिश करने के लिए कुछ मिनट दें। यदि आप बहुत जल्द पूछते हैं, तो ग्राहक को अभी तक भोजन का नमूना लेने का अवसर नहीं मिला है। ऑब्जेक्ट यह पूछना है कि आप अभी भी किसी भी समस्या को ठीक करने में सक्षम हैं, बिना भोजन को छूट दिए या दुखी ग्राहक हैं। यदि आप बहुत देर से पूछते हैं, तो ग्राहक पहले से ही भोजन का एक बड़ा हिस्सा समाप्त कर सकता है, और आप छूट प्राप्त करने के प्राथमिक उद्देश्य के साथ शिकायत करने वाले ग्राहक की मुश्किलें बढ़ाते हैं।
गंदे प्लेट्स को तुरंत टेबल से हटा दें, फिर भी, टेबल के ऊपर न घूमें। ग्राहकों को गोपनीयता दें, और उनकी बातचीत को बाधित करने से बचें। एक उत्कृष्ट वेट्रेस स्पष्ट रूप से अपनी उपस्थिति बनाए बिना ग्राहक की जरूरतों को पूरा करती है।
जब ग्राहक झुमके के भीतर हों, तो सहकर्मियों के साथ सामाजिकता से बचें। व्यक्तिगत मामलों पर चर्चा करना अव्यवसायिक है, और पेशेवर वेट्रेस अक्सर उन लोगों की तुलना में अधिक होते हैं जो अव्यवसायिक तरीके से व्यवहार करते हैं।
व्यापार धीमा होने पर भी काम करते रहें। वेट्रेस द्वारा अपने गार्ड को कम करने और ग्राहक की जरूरतों के बारे में भूल जाने के कारण ये डाउन टाइम अक्सर खराब ग्राहक सेवा का कारण बनते हैं।
अपने नियोक्ता के प्रशिक्षण कार्यक्रम पर विशेष ध्यान दें, और इसके व्यवसाय मॉडल के अनुकूल हों। सभी रेस्तरां उसी तरह से ग्राहक सेवा संभालते हैं। उदाहरण के लिए, एक रेस्तरां में एक विपणन नौटंकी हो सकती है जहां उसके सर्वर को ग्राहक का अपमान करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है। हालांकि यह उस रेस्तरां के लिए काम कर सकता है, यह स्पष्ट रूप से अधिकांश रेस्तरां में हतोत्साहित किया जाएगा।
