एक महान वेटर / वेट्रेस कैसे बनें

एक महान वेटर या वेट्रेस होने के नाते वाइन पेयरिंग को याद करने और ग्राहक के भोजन को सही और समय पर परोसने से अधिक आवश्यक है। रेस्तरां के उच्च टिप अर्जक और बाकी कर्मचारियों में क्या अंतर है, यह कारकों का एक संयोजन है। अच्छे काम करने वाले सेवा कर्मी वफादार ग्राहक हैं, व्यवसाय की प्रतिष्ठा बढ़ाते हैं और सबसे महत्वपूर्ण रूप से, रेस्तरां की निचली रेखा में सुधार करते हैं।

पेय तुरंत मेज पर प्राप्त करें। सुनिश्चित करें कि संरक्षक को अपने मेनू का इंतजार करते समय या आपके आदेश लेने के लिए कम से कम पानी है। यदि आप नोटिस करते हैं कि बस के लड़के ने आपकी मेज पर एक पेय नहीं पहुंचाया है, तो अपने कार्य को करने के लिए इसे स्वयं पर ले जाएं।

तालिका के मूड का जवाब दें। अपने जनसांख्यिकी को तालिका के जनसांख्यिकी के अनुकूल बनाएं। पेशेवर बिजनेसवुमेन की एक तालिका के लिए अपनी सेवा को इंगित, महत्वपूर्ण तथ्य और पेशेवर रखें और छोटे बच्चों वाले परिवार से युक्त तालिका के लिए एक दोस्ताना, गर्म रवैया रखें। यदि आप एक पर्यटक क्षेत्र में काम करते हैं, तो पूछें कि रात्रिभोज कहाँ से हैं और आकर्षण और परिवेश के बारे में सिफारिशें प्रदान करते हैं। उन स्थानों को समझाकर व्यक्तिगत स्पर्शों को इंजेक्ट करें, जिन्हें आप स्थानीय होने का आनंद लेते हैं। इससे ग्राहक को ऐसा महसूस होता है जैसे उन्हें बहुमूल्य अंदरूनी जानकारी मिल रही है।

बच्चों को क्रायोन प्रदान करके जब संभव हो तो बच्चों से अपील करें और शिशुओं को पटाखे दें। जवाबदेही दिखाने के तरीके के रूप में माता-पिता के अनुरोध के बिना ऐसा करें। खाने और पेय में चंचल स्पर्श जोड़ें, जैसे कि सोडा में मैराशिनो चेरी डालना। जब तक माता-पिता अपने बच्चे के लिए आदेश नहीं देते, तब तक बच्चों को एक मूल्यवान ग्राहक के रूप में देखें, जो उसकी आंखों के स्तर को घुटने से लगाकर सीधे पूछें कि वह क्या खाना चाहता है।

वैकल्पिक आहार के लिए सुझाव याद रखें। भोजन की एक सूची है जो लस मुक्त, शाकाहारी, शाकाहारी, कम वसा, कम कार्ब और कम चीनी है। मेनू पर मानक भोजन की तुलना में इन भोजन को केवल स्वादिष्ट होने के रूप में, यदि ऐसा नहीं है, का समर्थन करें: ऐसे आहार की आवश्यकता वाले लोग अक्सर प्रतिष्ठानों में वापस आ जाते हैं जहां उन्हें लगता है कि उनके आहार का सम्मान किया गया है। 2008 के शेफ सिएटल लेख में उनके स्वाद की पुष्टि के एक तरीके के रूप में ऑर्डर करने पर किसी व्यक्ति की पसंद की तारीफ करने का सुझाव दिया गया है।

जब तक मेनू में स्पष्ट रूप से कहा गया है, तब तक कभी भी जवाब न दें, "हम ऐसा नहीं कर सकते हैं" एक ग्राहक को भोजन संशोधित करने के संबंध में। शेफ से पूछें कि क्या वह ग्राहक को इनकार करने से पहले विशेष आदेश दे सकता है जो वह चाहता है। यदि आप जानते हैं कि प्रबंधन टीम के पास आदेशों को संशोधित करने के खिलाफ एक नीति है, तो माफी मांगें और समझाएं कि अनुरोध को समायोजित क्यों नहीं किया जा सकता है।

टिप्स

• अपने सहकर्मियों के साथ सकारात्मक संबंध विकसित करें। यदि आप बहुत व्यस्त हैं, तो वे ब्रुशेटा के आपके आदेशों की सेवा करने और वोदका क्रैनबेरी के अपने टेबल के दौर को फिर से भरने के लिए होंगे। इसके अतिरिक्त, ग्राहक सहकर्मियों के बीच अनपेक्षित कलह को महसूस कर सकते हैं। यूनिवर्सिटी ऑफ नेब्रास्का वेबसाइट पर एक वेबपेज बताता है कि महान सेवा का एक संकेत उन्हें लिखे बिना आदेश ले रहा है। हालाँकि आदेश को लिखित रूप में प्राप्त करना बेहतर है, स्मृति द्वारा आदेश लेने का प्रयास करें। एक की एक तालिका के साथ धीमे दिनों पर अभ्यास करें और धीरे-धीरे एक पैक रात को पांच के क्रम को याद करने के लिए अपना काम करें।

चेतावनी

दरवाजे पर अपने अहंकार को छोड़ दें और मुंहतोड़ जवाब के बजाय माफी के साथ असभ्य ग्राहकों को ऑफसेट करें। वास्तव में अनियंत्रित ग्राहकों के लिए, आपके पर्यवेक्षक ने इस मुद्दे को संभाल लिया है।