धुरी प्रणाली एक बैठने और आदेश लेने की विधि है जो आपके रेस्तरां के सबसे अनुभवहीन सर्वर को एक अनुभवी पेशेवर की तरह दिखने में भी मदद कर सकती है। इसमें प्रत्येक तालिका के एक कोने को धुरी बिंदु के रूप में पहचानना शामिल है। एक रेस्तरां विशेषज्ञ, सुसान रॉस द्वारा एक ऑनलाइन कॉलम के अनुसार, प्रत्येक टेबल के लिए बिंदु सभी को एक ही दिशा का सामना करना चाहिए, जो कि अधिकांश रेस्तरां के लिए या तो रसोई का दरवाजा या सामने का दरवाजा है। सीट संख्याएं धुरी बिंदु के बाईं ओर शुरू होकर, एक दक्षिणावर्त दिशा में तालिका के चारों ओर घूमनी चाहिए। यह इस स्थान पर है जहाँ धुरी क्रम-व्यवस्था हमेशा शुरू होती है।
धुरी प्रणाली निर्देश
अतिथि चेक के शीर्ष पर मौजूद टेबल नंबर और मेहमानों की संख्या की पहचान करने के लिए सर्वर को निर्देश दें। अगला, ऑर्डर पैड पर प्रत्येक सीट की संख्या और स्ट्राइक-थ्रू या अन्य प्रतीक का उपयोग करके खाली सीटों की पहचान करें। सीट एक से शुरू करें और उचित सीट के लिए ऑर्डर लेने और लिखने के लिए एक दक्षिणावर्त दिशा में टेबल के चारों ओर घूमें।
