कैसे एक पिज्जा रेस्तरां चलाने के लिए

ज्यादातर लोग पिज्जा जगह खोलते हैं क्योंकि उन्हें लगता है कि रसोई में आटा और नकदी रजिस्टर बनाना आसान है। हालांकि, उन लोगों से पूछें, जिन्होंने हफ्ते में छह रातें दो साल तक गर्म रसोई में काम करते हुए सीधे गुज़ारीं, अगर उन्हें अभी भी अपने फैसले पर अच्छा लगता है। किसी भी रेस्तरां को चलाने से यह दिखने में कठिन है, और पिज्जा स्थानों पर बहुत प्रतिस्पर्धा का सामना करना पड़ता है। लेकिन यह किया जा सकता है अगर कोई पहली बार ओवन को चालू करने से पहले पूरी प्रक्रिया के माध्यम से सोचता है।

आपको जिन वस्तुओं की आवश्यकता होगी

कैश - बैंक में और हाथ पर
पिज्जा सामग्री और आपूर्ति
सफाई का सामान
कर्मचारियों
टॉयलेट
मेनू
मेज एवं कुर्सियाँ
कूलर और फ्रीजर
रसोइयों
उचित परमिट

शुरू करना

रेस्तरां के लिए एक नाम, एक लोगो और आप रेस्तरां को कैसे अलग बनाने की योजना बनाते हैं, यह तय करें। क्या 30 तरह के पिज्जा होंगे? क्या यह एक बिल्ड-ही-पिज्जा जगह होगी? क्या सस्ते पिज्जा पर जोर है? प्रामाणिक इतालवी? बुफे शैली? गैर-पिज्जा व्यंजन? कुंजी यह देखने के लिए है कि बाजार में क्या काम करता है और साथ ही क्या गायब है। यदि लोग कह रहे हैं कि एक क्षेत्र को शिकागो शैली के पिज़्ज़ेरिया की आवश्यकता है, तो उस मार्ग पर जाने के बारे में सोचें। अगर बाहर ले जाने के स्थानों व्यापार से बाहर जा रहे हैं, तो उस से बचें।

दुकान स्थापित करने के लिए एक जगह खोजें जिसमें पर्याप्त बैठने की जगह, टॉयलेट, सुविधाजनक पार्किंग, एक औद्योगिक ओवन या ईंट-भट्टी ओवन (यदि वह मार्ग है जिसे आप जाने की योजना बनाते हैं) और एक बड़ी रसोई। जब आप एक उच्च यातायात क्षेत्र में कुछ चाहते हैं, तो उन क्षेत्रों के स्थानों की तलाश करें जिनमें बहुत अधिक प्रतिस्पर्धा नहीं है। एक चाल यह है कि स्थानीय काउंटी और राज्य परिवहन विभागों के माध्यम से यातायात की गिनती देखी जाए। इस तरह से आप बता सकते हैं कि क्या कोई जगह बढ़ रही है।

नैपकिन, बर्तन, सामग्री, मसालों और इस तरह की चीजों के लिए आपूर्तिकर्ताओं के साथ काम करें। अधिकांश कस्बों में वाणिज्य कक्ष होता है, जो स्थानीय वितरकों या कम से कम शहर के बाहर के अन्य रेस्तरां उपयोग कर सकते हैं।

बैंक के साथ ऋण की एक पंक्ति सुरक्षित करें। पिज्जा जगहों पर हर रात पैसा निकालने वाले को भरने के लिए बहुत सारी स्थिर नकदी की जरूरत होती है। चीजें धीमी होने पर भी रात को पैसा आना जरूरी है। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि आपके पास ऐसी मशीनें हैं जो क्रेडिट और डेबिट कार्ड को संभाल सकती हैं।

अपने व्यवसाय का विज्ञापन और विपणन करें। ज्यादातर कस्बों में, बस दरवाजा खोलना - खासकर अगर यह एक स्थापित श्रृंखला नहीं है - लोगों को अंदर नहीं लाएगा। आपको एक ब्रांड जागरूकता बनाने की आवश्यकता है जो लोगों को आपके व्यवसाय को आसानी से पहचानने में मदद करेगी। लक्ष्य पत्रिकाएँ, समाचार पत्र और वेबसाइट जो आपके जनसांख्यिकीय को पूरा करते हैं।

दिन-प्रतिदिन के संचालन

एक कर्मचारी को काम पर रखें जो कड़ी मेहनत करेगा। अधिकांश पिज्जा रेस्तरां शुरू करने के लिए परिवार के सदस्यों को नियुक्त करेंगे क्योंकि वे जानते हैं कि वफादारी है। खाद्य उद्योग की नौकरियों में आम तौर पर बहुत अधिक कारोबार होता है। इस बात को ध्यान में रखते हुए, सुनिश्चित करें कि आप हर रात पैसे को संभालने वाले व्यक्ति पर भरोसा करते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि फंड मिसकैप नहीं हो रहा है।

इन्वेंट्री पर नज़र रखें और अपने व्यस्त दिनों को जानें। यह पहली बार में कठिन होगा क्योंकि एक व्यवसाय शुरू होता है और ग्राहक पैटर्न सेट नहीं होते हैं। आपको और आपके कर्मचारियों को ग्राहकों की भीड़ के लिए पहले से तैयार रहना होगा जो नहीं आ सकते हैं। जल्दी से पैसा खोने के लिए तैयार रहें क्योंकि आप रात के अंत में सामग्री बाहर फेंक देंगे। यह समय के साथ बेहतर हो जाएगा।

अपने कर्मचारियों को एक से अधिक काम करने के लिए प्रशिक्षित करें। यदि आपके पिज्जा स्थान का सबसे बड़ा विक्रेता पुराना पारिवारिक नुस्खा है जो केवल आप जानते हैं, जब आप एक दिन की छुट्टी लेते हैं तो क्या होता है? क्या पहली बार ग्राहक अब भी बच्चे द्वारा बनाए गए पिज्जा को पसंद करेंगे, जिसका मुख्य काम शौचालय साफ करना है?

सुनिश्चित करें कि कर्मचारी अपने शेड्यूल को जानते हैं और कॉल करने का एक आसान प्रारूप है यदि वे इसे नहीं बना सकते हैं। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि आपातकालीन स्थिति में कर्मचारियों के पास आपके संपर्क नंबर हैं।

मेनू में कभी भी कुछ ऐसा न करें जिसे आप परोस नहीं सकते। यदि आप पीली मिर्च का वादा करते हैं, तो बेहतर होगा कि उनकी पीठ पर एक स्टॉक हो या जरूरत पड़ने पर और जल्दी लाने का एक त्वरित तरीका हो।

अपने ग्राहकों को जानें। यदि आप एक प्रबंधक या स्वामी हैं, तो ग्राहकों के साथ यह देखना सुनिश्चित करें कि वे कैसे कर रहे हैं। जबकि कुछ परेशान महसूस कर सकते हैं, जबकि अधिकांश को उनके आदेश की प्रतीक्षा करते हुए बात करने में मज़ा आएगा।सुनिश्चित करें कि आपका प्रतीक्षा कर्मचारी जानता है कि ग्राहक महत्वपूर्ण है।

अपने कर्मचारियों को खुश रखें। यह सुनिश्चित करना कि उनके पास पर्याप्त ब्रेक हैं और व्यवसाय के लिए महत्वपूर्ण महसूस करना महत्वपूर्ण है। खुश काम करने वाले ग्राहकों को खुश करते हैं। यदि आपके पास कर्मचारियों के लिए बहुत सारे छात्र हैं, तो सुनिश्चित करें कि उनके पास अध्ययन करने का समय है। इसके अलावा, उन प्रतियोगिताओं जैसे दिन-प्रतिदिन के काम की एकरसता को तोड़ने में मदद करने के तरीकों की तलाश करें।

टिप्स

आगे की सोचो। लिटिल कैसर और पापा जॉन जैसी कंपनियां दुर्घटना से नहीं बढ़ीं। उनके मालिकों ने विस्तार की योजना बनाई। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक शिफ्ट से पहले मसालों और नैपकिन को टेबल पर रिफिल किया जाता है। छोटी-छोटी चीजों को नजरअंदाज न करें जैसे कि धूल की परतें और रोशनी को साफ करना और सजाना। धूल ग्राहकों को डरा सकती है।