बेकिंग पोर्टफोलियो, अपने काम का एक फोटोग्राफिक और शाब्दिक प्रतिनिधित्व, बेकरी मालिकों, पेस्ट्री शेफ और केक डेकोरेटर्स सहित बेकिंग पेशेवरों के लिए एक महत्वपूर्ण कैरियर उपकरण है। यह आपकी प्रतिभा को प्रदर्शित करता है और भावी नियोक्ता और ग्राहकों को अधिक लालसा करता है। एक पाक पोर्टफोलियो को विस्तृत करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन प्रत्येक फोटो को अधिकतम प्रभाव के लिए बुनियादी फोटोग्राफिक सिद्धांतों का पालन करना चाहिए।
व्यावसायिक और व्यावहारिक पोर्टफोलियो
बेकिंग पोर्टफोलियो आपके सबसे अच्छे केक और पेस्ट्री की तस्वीरों की एक श्रृंखला के रूप में सरल हो सकता है या आपके पूरे पाक कैरियर का एक अधिक व्यापक पाठ्यक्रम वीटा हो सकता है। Le Cordon Bleu आपके लिए एक कुकिंग पोर्टफोलियो देखता है भविष्य के कैरियर के अवसरों के लिए कॉलिंग कार्ड, फोटो प्रस्तुत करने के साथ एक समग्र पोर्टफोलियो का केवल एक घटक है। एक पेशेवर बेकर के पोर्टफोलियो के अन्य घटकों में पुरस्कार विजेता व्यंजनों, संदर्भ, प्रमाण पत्र, प्रशिक्षण जानकारी और मीडिया दिखावे के प्रमाण शामिल हैं।
एक विपणन दृष्टिकोण से, एक पाक पोर्टफोलियो संभावित ग्राहकों को आपको खोजने में मदद करने के लिए एक महत्वपूर्ण तरीके के रूप में काम कर सकता है। अपने सर्वश्रेष्ठ केक और अपनी वेबसाइट पर पेस्ट्री की तस्वीरें पोस्ट करना ऑनलाइन पोर्टफोलियो के रूप में कार्य कर सकता है। ओरेगन होम बेकरी आर्टिसन केक कंपनी नोट के रूप में, Pinterest, फेसबुक फैन पेज, फ़्लिकर और आपकी अपनी वेबसाइट पर पोस्ट की गई तस्वीरों से मूल्यवान संपर्क हो सकते हैं।
प्रस्तुति और फोटोग्राफ़ी टिप्स
आपके पास अपने केक, पाई और कुकीज़ की तस्वीरें लेने के लिए एक पेशेवर फोटोग्राफर को काम पर रखने की लक्जरी नहीं हो सकती है, इसलिए आपको तस्वीरें खुद लेनी पड़ सकती हैं। यदि आप कैमरे को साफ करते हैं, तो उनके टूथसम में बेक्ड सामानों की विशेषता के लिए कुछ सामान्य नियमों से चिपके रहें:
- प्रकाश: अपने बेक किए गए सामान के लिए प्राकृतिक प्रकाश व्यवस्था के साथ जाएं, फोटोग्राफी वेबसाइट स्मार्ट शूट को नोट करें, प्रत्यक्ष फ्लैश के ओवरएक्सपोजर से बचने के लिए। गर्मी की भावना पैदा करते हुए, अपने पेस्ट्री और केक की बनावट और टुकड़ों को बाहर लाने के लिए बैक लाइटिंग का उपयोग करें।
- संरचना: फोटोग्राफी के नियम के अनुसार, एक छवि को चार लाइनों द्वारा नौ समान वर्गों में विभाजित किया गया है। लोगों की निगाहें छवि के केंद्र की बजाय जहां रेखाएं प्रतिच्छेद करती हैं, वहां पर टिकी होती हैं। इस नियम के साथ काम करते हुए, अपने बेकरी आइटम को सीधे केंद्र में रखने से बचें, बल्कि चौराहे के बिंदुओं के साथ।
- कैमरा स्थिति: केक शिक्षा वेबसाइट प्रिटी विटी केक एक डिफ़ॉल्ट स्थिति के बजाय सभी कोणों से आपकी रचनाओं को कैप्चर करने का सुझाव देती है। कप केक के लिए, उन्हें एक पंक्ति में पंक्तिबद्ध करें, और ऊपर से शूटिंग के बजाय, एक अंतहीन व्यू की भावना पैदा करने के लिए साइड व्यू से चित्र लें। सामान्य रूप से पके हुए अच्छे फोटो के लिए, क्लोज-अप लें, जहां भोजन ज्यादातर फ्रेम भरता है। क्लोज़-अप से बचें जो इतने पास हैं कि आप पहचान नहीं सकते कि आइटम क्या है।
- पृष्ठभूमि और विवरण: विभिन्न वॉलपेपर के साथ कवर प्लाईवुड बाहर गमागमन द्वारा अपनी पृष्ठभूमि के साथ प्रयोग करें। मिठाई की अपील को बढ़ाने के लिए एक स्वादिष्ट रूप से चुने गए प्रोप या सेवारत पकवान को कम मत समझो।
- जस्ट-आउट-ऑफ-द-ओवेन फील: हालाँकि आप अपनी छवियों को प्रस्तुत करना चुनते हैं, आप अपने दर्शक को अपने बेकरी या बेकिंग ब्रह्मांड के अंदर पहुंचाना चाहते हैं। उत्पादों या विशिष्टताओं की तस्वीरों के साथ, बेकिंग प्रक्रिया के कुछ एक्शन शॉट्स लें, ताकि दर्शक अंतिम निर्माण के उत्पादन पक्ष को देख सकें।
टिप्स
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लोगों के लिए उन विशिष्ट उत्पादों को ढूंढना आसान बनायें जिनकी उन्हें रुचि हो सकती है। एक कस्टम केक वेबसाइट के लिए, उदाहरण के लिए, थीम के अनुसार अपने पोर्टफोलियो फ़ोटो को व्यवस्थित करें, जैसे "वर्षगाँठ," "बेबी शावर," "जन्मदिन" और " खेल।"
एक फोटो गैलरी के लिए बहुत सी क्रिया आवश्यक नहीं है। तस्वीरों को अपने लिए बोलना चाहिए। हालाँकि, आप स्पष्ट रूप से बताना चाहते हैं कि प्रस्तुत किए गए पके हुए सामान आपकी कंपनी की अपनी कलात्मकता के उदाहरण हैं, जैसा कि स्टॉक फोटो के विपरीत है।
