चाहे आप एक कर्मचारी हों, एक ग्राहक या एक आकांक्षी प्रबंधक, आप सोच सकते हैं कि सभी प्रबंधक समान हैं। कॉलर वाली शर्ट या शेफ कोट पहनने वालों को आपस में बदला जा सकता है। हालांकि, रेस्तरां प्रबंधक की स्थिति काफी विशिष्ट है, यहां तक कि छोटे प्रतिष्ठानों में भी जहां पर्यवेक्षकों को बहु-कार्य करना पड़ता है।
महाप्रबंधक
एक महाप्रबंधक पूरे प्रतिष्ठान की देखरेख करता है। एक कुशल जीएम को पता होगा कि जिम्मेदारी को कैसे ठीक से सौंपना और असाइन करना है। हालांकि उसे जरूरी नहीं कि व्यक्तित्व का एक पंथ स्थापित करना है, उसे अपने काम और अपने दृष्टिकोण के साथ एक उदाहरण स्थापित करना होगा, क्योंकि अंततः रेस्तरां उसका एक प्रतिबिंब होगा। महाप्रबंधक के साथ अच्छा मनोबल शुरू होता है। इसके अलावा, सभी वित्तीय संख्या - श्रम लागत से लेकर इन्वेंट्री प्रतिशत तक - उसकी जिम्मेदारी है।
रसोई प्रबंधक
एक रसोई प्रबंधक रसोई के दिन-प्रतिदिन के संचालन का प्रभारी होता है। वह घर के पीछे के लिए स्वर सेट करता है, और उसे अपने रसोइयों और रसोइयों में आत्मविश्वास पैदा करना चाहिए।एक डरपोक रेस्तरां रसोई कर्मचारी एक कमजोर व्यक्ति है, जो व्यस्त भीड़ अवधि के दौरान निराश होने की संभावना है। एक रसोई प्रबंधक भोजन की व्यवस्था और भोजन की लागत के प्रबंधन की देखरेख भी करता है।
हाउस मैनेजर के सामने
घर के प्रबंधक के सामने की विशेषता आमतौर पर ग्राहक सेवा के आसपास होती है। वह एक सहज ग्राहक प्रवाह सुनिश्चित करने में निपुण होना चाहिए। सभी प्रबंधकों की तरह, घर के पर्यवेक्षक के सामने एक बार में कई कार्यों से निपटने में सक्षम होना चाहिए। उसके पास बात करने के लिए एक निराश ग्राहक हो सकता है, एक नए कर्मचारी को प्रशिक्षित करने के लिए और एक साथ निपटने के लिए एक बैक-अप किचन। यह आवश्यक है कि वह आसानी से निराश न हो; वास्तव में, हताशा को कम करना और शांत करने वाला प्रभाव होना उसका काम है।
सहायक प्रबंधक
सहायक प्रबंधक का काम अनिवार्य रूप से सामान्य प्रबंधक के काम को आसान बनाना है। विशिष्ट सहायक प्रबंधक को किसी भी समय किसी भी भूमिका को भरने के लिए तैयार रहना होगा। आदर्श रूप से, वह रसोई प्रबंधक के रूप में अच्छी तरह से खाना पकाने में सक्षम होना चाहिए और ग्राहक सेवा प्रेमी के रूप में घर के प्रबंधक के सामने होना चाहिए। इसके अलावा, जीएम के छुट्टी पर जाने या बीमार पड़ने की स्थिति में उन्हें जनरल मैनेजर की नौकरी के बारे में गहरी समझ होनी चाहिए।
