रेस्तरां उद्योग अमेरिकी अर्थव्यवस्था में एक प्रमुख खिलाड़ी है। 2007 तक, कुल अमेरिकी रेस्तरां ने 900,000 ग्रहण किए थे, और 12.8 मिलियन लोगों को रोजगार देते हुए 537 बिलियन डॉलर का संयुक्त कारोबार किया था। दुर्भाग्य से, अधिकांश स्टार्ट-अप रेस्तरां शुरुआत के एक वर्ष के भीतर बंद होने के लिए मजबूर हैं। यदि आप एक रेस्तरां खोलने की सोच रहे हैं, तो बुनियादी संसाधन हैं जिन्हें आपको सुनिश्चित करने की आवश्यकता है। अपने रेस्तरां के शुरुआती चरणों की योजना बनाने से आपके व्यवसाय के बचने की संभावना बढ़ जाएगी।
मानव संसाधन
जब तक आप व्यक्तिगत रूप से हर एक संरक्षक की देखभाल की जिम्मेदारी के साथ चार्ज नहीं करना चाहते हैं जो आपकी स्थापना में प्रवेश करता है, तो आपको कई लोगों को काम करने में सक्षम लोगों के कर्मचारियों को नियुक्त करने की आवश्यकता होगी। यदि आप प्रबंधन या भोजन की तैयारी में एक महत्वपूर्ण भूमिका लेने की योजना बनाते हैं, तो आप खुद को एक कर्मचारी के रूप में गिन सकते हैं। हालांकि, आपको भोजन तैयार करने के लिए रसोइयों की आवश्यकता होगी, विशिष्ट तालिकाओं को पूरा करने के लिए एक प्रतीक्षा कर्मचारी और व्यावसायिक संचालन सुनिश्चित करने के लिए एक प्रबंधक। प्रबंधक का वेतन $ 22,000 और $ 40,000 प्रति वर्ष के बीच कहीं भी होगा।
कई स्थानीय प्रकाशन व्यवसायों को एक छोटे से शुल्क के लिए सहायता के लिए विज्ञापन देने की अनुमति देंगे। Craigslist.org जैसे ऑनलाइन क्लासिफाईड भी मदद के लिए विज्ञापन दे सकते हैं। अपने स्थानीय रोजगार कार्यालय से संपर्क करें और उन्हें सूचित करें कि आपके व्यवसाय के लिए आपके पास उद्घाटन हैं। एक बार जब आप अपना व्यवसाय शुरू करते हैं, तो आप मदद के लिए एक विंडो साइन विज्ञापन लटकाकर अपने संरक्षक से संभावित किराए को आकर्षित करने में सक्षम हो सकते हैं।
खाद्य सेवा
खाद्य सेवा प्रदाता किसी भी सफल रेस्तरां योजना का एक अभिन्न हिस्सा हैं। खाद्य सेवा प्रदाता सीधे आपके रेस्तरां में भोजन पहुंचाते हैं, इसलिए ऐसी कंपनी का चयन करना जो आपके व्यवसाय के लिए उचित विकल्प प्रदान कर सके, लाभप्रदता के लिए महत्वपूर्ण है। लोकप्रिय खाद्य सेवा प्रदाताओं, जैसे कि सोडेक्सो, को ऑनलाइन पाया जा सकता है, या Allfoodbusiness.com के माध्यम से अतिरिक्त संसाधनों तक पहुँचा जा सकता है।
इमारत
आपको अपने रेस्तरां को घर बनाने के लिए उचित इमारत खोजने की आवश्यकता है। यदि आपके पास खरीदी गई संपत्ति पर एक रेस्तरां बनाने के लिए पूंजी है, तो आपको निर्माण के लिए परमिट और लाइसेंस का एक विशेष सेट प्राप्त करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा बनाया गया भवन डिजाइन आसानी से सुलभ अभी तक पेचीदा है। रचनात्मक निर्माण विचारों के लिए विशिष्ट कर्मचारियों को किराए पर लेना, जिनमें ड्राफ्टर्स और ग्राफिक डिजाइनर शामिल हैं, आपके रेस्तरां के अंतिम स्वरूप को बढ़ा सकते हैं।
चाहे कोई नया स्थान बनाना हो या पहले से निर्मित भवन में निवास करना हो, स्थान का चयन करते समय ध्यान रखने योग्य कुछ अवधारणाएँ हैं। सुनिश्चित करें कि आपका रेस्तरां एक उच्च ट्रैफ़िक क्षेत्र में स्थित है, जो कि ज्यादातर पैदल यातायात है, जिसके पास से गुजरने वाले लोगों के लिए उच्च दृश्यता है। स्थान चुनते समय पार्किंग उपलब्धता पर विचार करना याद रखें। यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखें कि संपत्ति खरीदने और किसी भी निर्माण या नवीनीकरण के बीच, आपके रेस्तरां की कीमत आपके बजट के भीतर है।
संकल्पना
यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका रेस्तरां संरक्षक में ला सकता है, एक ऐसी अवधारणा के साथ आए जो आपके कब्जे की योजना के प्रमुख जनसांख्यिकीय क्षेत्र के लिए अपील करेगा। प्रमुख आयु जनसांख्यिकी आमतौर पर जनरेशन वाई (1980 से 2000 तक जन्म), जनरेशन एक्स (1965 से 1977) और बेबी बूमर्स (1946 से 1964) में अलग हो जाते हैं; पुराने व्यक्तियों को आमतौर पर खाली घोंसले (उम्र 50 से 64) या वरिष्ठ नागरिकों (65+) के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। छोटी डिनर तेजी से सेवा की सराहना करते हैं, जबकि पुरानी आबादी भोजन का अधिक औपचारिक अनुभव प्राप्त करती है।
रेस्तरां को आमतौर पर त्वरित सेवा, परिवार के भोजन या आकस्मिक भोजन के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। त्वरित सेवा रेस्तरां में फास्ट फूड रेस्तरां या अन्य समान भोजन व्यवसाय शामिल हैं जो सभी के ऊपर सेवा की गति को महत्व देते हैं। पारिवारिक भोजन रेस्तरां सभी वस्तुओं के लिए निर्धारित मूल्य के साथ एक निश्चित मेनू प्रदान करते हैं, और बड़ी पार्टियों के लिए बैठने की व्यवस्था प्रदान करते हैं। कैज़ुअल डाइनिंग रेस्तरां अधिक संयमित मूल्य वाले भोजन के साथ एक शांत वातावरण प्रदान करते हैं। अन्य रेस्तरां प्रकारों में बढ़िया भोजन शामिल है, जो उच्च कीमत के लिए अधिक परिष्कृत भोजन अनुभव प्रदान करता है, और जातीय रेस्तरां, जो एक विशिष्ट देश या संस्कृति के भोजन के विशेषज्ञ हैं।
एक अवधारणा बनाने के लिए जो स्थानीय उपभोक्ताओं के लिए पेचीदा और विपणन योग्य होगी, आसपास के क्षेत्र की जनसांख्यिकी का अध्ययन करना सुनिश्चित करें। जनसांख्यिकी पर आंकड़े अमेरिकी जनगणना ब्यूरो या आपके स्थानीय शहर या टाउन हॉल के माध्यम से पाए जा सकते हैं। आपके आस-पास के बाजार का अधिक गहन विश्लेषण प्रदान करने के लिए पेशेवर बाजार विश्लेषकों को भी काम पर रखा जा सकता है।
उपकरण
उचित खाद्य भंडारण और सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए उपकरणों के कुछ टुकड़े आवश्यक हैं। भोजन को ताज़ा रखने के लिए अपनी रसोई को भरपूर मात्रा में प्रशीतन और फ्रीज़र की जगह प्रदान करें। व्यावसायिक रेस्तरां के उपयोग के लिए रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर चलने की विविधता से अधिक होने की संभावना है। उच्च-गुणवत्ता वाला खाद्य प्रोसेसर खरीदने से आपके रेस्तरां द्वारा उपलब्ध कराए जा सकने वाले भोजन की गुणवत्ता और विविधता बढ़ सकती है। फास्ट फूड रेस्तरां के लिए, फ्राइर्स कुरकुरे, गर्म भोजन प्रदान कर सकते हैं जो कई फ्रेंच फ्राइज़ की तरह संतोषजनक लगते हैं। पेय नल आपके रेस्तरां को पेय सिरप खरीदने की अनुमति देता है जिसे जल्दी से एक पंप में जोड़ा जा सकता है, जो आपके रेस्तरां को नल पर कई लोकप्रिय पेय रखने की अनुमति देता है। इसके अलावा, याद रखें कि बर्तन, कप और कांटे जैसे आपके ग्राहकों को खाने की आवश्यकता होगी।
