हालांकि, शब्द "मास्टर शेफ", टेलीविजन खाना पकाने के कार्यक्रमों के अंतहीन छोरों के बारे में बँध जाता है, यह शब्द वास्तव में सर्टिफाइड मास्टर शेफ (सीएमसी) परीक्षा लेने के माध्यम से प्राप्त एक मान्यता को संदर्भित करता है, जिसे अमेरिकी पाककला फाउंडेशन के माध्यम से पेश किया जाता है। परीक्षण को गंभीर प्रशिक्षण और अनुभव के साथ पेशेवर शेफ के लिए डिज़ाइन किया गया है, हालांकि यहां तक कि यह सफलता की कोई गारंटी नहीं है। अक्टूबर 2010 में, 12 उम्मीदवारों ने सीएमसी परीक्षा में प्रवेश लिया, जिसमें केवल पाँच शेफ सर्टिफिकेशन प्राप्त कर रहे थे। "वे अच्छे शेफ और कुक हो सकते हैं, लेकिन जब तक वे उस शीर्षक को अर्जित नहीं करते, वे मास्टर शेफ नहीं होते हैं," सीएमसी एडवर्ड लियोनार्ड ने कहा, अमेरिकन कुलिनरी फेडरेशन (एसीएफ) वेबसाइटों पर उद्धृत।
मास्टर शेफ परीक्षा लेने के लिए योग्यता दिशानिर्देश देखें। अमेरिकन कलिनरी फाउंडेशन की वेबसाइट पर कहा गया, यह सूची बताएगी कि आपके पास आवेदन करने की योग्यता है या नहीं। इनमें ACF-Certified Executive Chef या Culinary Educator के रूप में प्रमाणन शामिल है।
सुरक्षित धन। 2010 तक, परीक्षा के लिए प्रारंभिक लागत $ 3800 थी, जिसमें परिवहन, आवास और भोजन की लागत या आवेदन शुल्क शामिल नहीं था। आपके आवेदन के साथ एक जमा राशि की आवश्यकता होगी।
आवेदन भरें और परीक्षा देने के इरादे के पत्र के साथ जमा करें, प्रमाणिक प्रमाण पत्र, सिफारिश के पत्र, अपनी वर्तमान नौकरी से सहायता का पत्र और अप-टू-डेट फिर से शुरू करें।
परीक्षा से पहले उम्मीदवारों को दिए गए मैनुअल का अध्ययन करें। टेस्ट में कुकिंग के आठ अलग-अलग सेगमेंट में स्किल्स के मूल्यांकन की जरूरत होती है, जिसमें बफे कैटरिंग, ग्लोबल कुजीन और बेकिंग और पेस्ट्री शामिल हैं। मैनुअल प्रत्येक खंड के तत्वों और गतिविधियों का वर्णन करता है, जिससे उम्मीदवारों को तैयार होने का अवसर मिलता है।
प्राथमिक कौशल जैसे कि ब्रेकिंग, स्टॉक तैयारी और चाकू का काम करें। CMC परीक्षा के पिछले जज शेफ डाइटर डोपफेल्ड कहते हैं, "असफलता आमतौर पर बुनियादी सिद्धांतों के सिद्धांत है।"
चुनौती के लिए मानसिक और शारीरिक रूप से तैयार हो जाओ। शेफ रिचर्ड रोज़ेंडेल, जिन्होंने 2010 की परीक्षा सफलतापूर्वक पूरी की, ने कहा, "शेड्यूल बहुत तीव्र था। मुझे अपने समय से थकान और बजट से निपटने में सक्षम होना चाहिए था।पहले कई दिन, मैं रात में तीन घंटे सोता था। ”
