कमर्शियल किचन सर्टिफिकेशन प्राप्त करने की प्रक्रिया ज्यादातर सुविधा को एक साथ रखने की बात है। ऐसा इसलिए है क्योंकि स्थानीय स्वास्थ्य विभाग या खाद्य सुरक्षा एजेंसी को प्रमाणन जारी करने से पहले रसोई का निरीक्षण करना चाहिए। नॉर्थ कैरोलिना डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर एंड कंज्यूमर सर्विसेज की सलाह है कि आप अपने किचन पर काम शुरू करने से पहले ज़ोनिंग और कोड आवश्यकताओं को सत्यापित करें।
वाणिज्यिक रसोई आवश्यकताएँ
यद्यपि राज्य और स्थानीय अध्यादेश अलग-अलग हो सकते हैं, वे समान सामान्य दिशानिर्देशों का पालन करते हैं। भोजन और संभावित खतरनाक रसायनों के भंडारण क्षेत्रों को अलग किया जाना चाहिए। प्रशीतन और फ्रीजर इकाइयों को कोड आवश्यकताओं का पालन करना पड़ता है। एक वाणिज्यिक रसोई में मोप, व्यंजन, हाथ धोने और भोजन तैयार करने के क्षेत्रों के लिए अलग-अलग सिंक होने चाहिए। प्रस्तुत करने की मेज और अन्य खाद्य संपर्क सतहों को स्टेनलेस स्टील या एक समान सामग्री से बना होना चाहिए जो चिकनी और साफ रखने में आसान है। प्रमाणन के लिए आवेदन जमा करने से पहले यह सब काम किया जाना चाहिए।
निरीक्षण और प्रमाणन
खाद्य सुरक्षा के लिए स्वास्थ्य विभाग या एजेंसी के लिए आवेदन जमा करें। आपके स्थान के आधार पर प्रतिक्रिया समय अलग-अलग होगा। उदाहरण के लिए, कृषि का उत्तरी कैरोलिना विभाग एक निरीक्षक के लिए दो सप्ताह के लिए घर-आधारित सुविधा के निरीक्षण की व्यवस्था करने की अनुमति देता है। निरीक्षक यह निर्धारित करेगा कि क्या रसोईघर नियमों के अनुपालन में है, और यदि यह है, तो प्रमाणीकरण को मंजूरी देगा। कुछ स्थानों पर आप निरीक्षण पास करते ही परिचालन शुरू कर सकते हैं।
इन-होम फूड प्रोडक्शन
कुछ उद्यमियों के लिए, घर से खाना बनाना और बेचना एक अच्छा विकल्प है। कुछ न्यायालयों में भोजन के प्रकारों पर प्रतिबंध लगाया जा सकता है जो रसोई घर पैदा कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एरिज़ोना केवल घर के रसोई मालिकों को कन्फेक्शन और बेक्ड सामान बनाने और बेचने की अनुमति देता है। नियमित वाणिज्यिक रसोईघरों की तरह, उन्हें पहले अपने उपकरण प्राप्त करने चाहिए, फिर स्थानीय नियमों का पालन करना चाहिए और उस एजेंसी को आवेदन प्रस्तुत करना चाहिए जो घर-आधारित खाद्य व्यवसायों की देखरेख करती है।
होम रसोई के लिए आवश्यकताएँ
एक कुटीर कानून सुरक्षित संचालन का बीमा करने और प्रमाणीकरण रखने के लिए घर-आधारित वाणिज्यिक रसोईघरों के लिए दिशानिर्देश स्थापित करता है। उदाहरण के लिए, पेंसिल्वेनिया कानून आपको अपने परिवार के लिए उसी क्षेत्र में खाना पकाने की अनुमति देता है जब तक आप एक ही समय में वाणिज्यिक खाना पकाने नहीं करते हैं। आपको अपने परिवार के लिए गैर-खाद्य पदार्थों और भोजन से अलग वाणिज्यिक भोजन को स्टोर करना होगा। काम की सतह चिकनी और साफ करने में आसान होनी चाहिए। छोटे बच्चों को रसोई क्षेत्र से बाहर रखा जाना चाहिए, और पालतू जानवर किसी भी समय घर के अंदर नहीं हो सकते हैं।
