एक व्यावसायिक चॉकलेट-उत्पादन रसोई स्थापित करने की प्रक्रिया उस चॉकलेट के प्रकार पर निर्भर करेगी जिसे आप उत्पादन करने का इरादा रखते हैं। यदि कच्ची फलियों से चॉकलेट बनाते हैं, तो आपको अपने चॉकलेट को भूनने, पीसने, शंख बजाने, अलग करने और तड़के के लिए उपकरणों की आवश्यकता होती है। यदि मौजूदा कुव्वत से चॉकलेट कन्फेक्शन का निर्माण किया जाता है - स्टॉक जो आप किसी अन्य चॉकलेट से प्राप्त करते हैं - आपको इसे आकार देने के लिए चॉकलेट को गर्म करने और मोल्ड करने के लिए उपकरण की आवश्यकता होती है। एक विस्तृत व्यवसाय योजना लिखें, और उत्पादन प्रक्रियाओं और आवश्यक उपकरणों के बारे में सोचने का अवसर लें।
आपको जिन वस्तुओं की आवश्यकता होगी
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परमिट
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चॉकलेट रोस्टर
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चॉकलेट की चक्की
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तड़के की मशीन
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फफूँद
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पैकेजिंग की आपूर्ति
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स्वच्छता की आपूर्ति
अपने क्षेत्र में एक वाणिज्यिक चॉकलेट-उत्पादन रसोई के निर्माण के संदर्भ में ज़ोनिंग, स्वास्थ्य और फायर कोड की जाँच करें। निर्माण परमिट के लिए आवेदन करें और यदि आवश्यक हो, तो अपने स्थानीय स्वास्थ्य विभाग के लिए एक योजना समीक्षा प्रस्तुत करें।
एक कंपनी से अपने रोस्टिंग, शंख और तड़के के उपकरण का ऑर्डर करें जो पेशेवर चॉकलेट-उत्पादन उपकरण में माहिर हैं। एक चिकनी बनावट बनाने के लिए कोंचिंग को एक हिल मशीन की आवश्यकता होती है। तड़के, चॉकलेट-उत्पादन प्रक्रिया के अंतिम चरण में, सिल्की बनावट को प्राप्त करने के लिए हीटिंग की आवश्यकता होती है। उपकरण के प्रत्येक टुकड़े के लिए विद्युत आवश्यकताओं का आकलन करें, और उन्हें समायोजित करने के लिए अपने स्थान को तार दें।
अपने उपकरणों को व्यवस्थित करें ताकि आपका उत्पादन एक कदम से दूसरे चरण तक इनायत हो। यदि आप खरोंच से चॉकलेट बना रहे हैं, तो कच्ची फलियों के लिए आपका छंटाई और सफाई का क्षेत्र रोस्टर के पास होना चाहिए, बजाय तड़के मशीन के पास। यदि आप कूपवेचर के साथ काम कर रहे हैं, तो स्टोव के पास टेबल स्पेस की पर्याप्त योजना बनाएं, ताकि आप पिघले हुए चॉकलेट को पैन से मोल्ड्स में आसानी से स्थानांतरित कर सकें। उत्पादन लेआउट में उपयुक्त स्थानों पर अतिरिक्त सामग्री, पैकेजिंग आपूर्ति, और डिस्पोजेबल दस्ताने जैसे स्वच्छता आपूर्ति के लिए स्थान की योजना बनाएं।
अपने व्यावसायिक चॉकलेट-उत्पादन रसोईघर की स्थापना करते समय तापमान नियंत्रण पर ध्यान दें।उत्पादन क्षेत्र में एयर कंडीशनिंग स्थापित करें ताकि चॉकलेट गर्म दिनों पर सेट हो जाए। बीन्स के लिए अपने भंडारण क्षेत्र को वायु प्रवाह को अधिकतम करने और अपनी इन्वेंट्री को ठंडा रखने के लिए डिज़ाइन करें।
