कैसे वाणिज्यिक रसोई डिजाइन करने के लिए

कई पुराने रेस्तरां में किचन छोटा और तंग है। संस्थान, बड़े पैमाने पर कैटरर्स और नवनिर्मित रेस्तरां एक कार्यात्मक रसोई के महत्व को ध्यान में रखते हैं। कर्मचारियों को स्वतंत्र रूप से स्थानांतरित करने में सक्षम होना चाहिए और पहुंच के भीतर कार्यान्वयन करना चाहिए। भोजन ठीक से संग्रहित किया जाना चाहिए और सही उपकरण हाथ में होना चाहिए। एक खराब तरीके से डिजाइन की गई रसोई एक रेस्तरां की निचली पंक्ति में कटौती करती है और कर्मचारी का कारोबार बढ़ाती है।

आपको जिन वस्तुओं की आवश्यकता होगी

फर्श
दीवार का कवर
प्रकाश
बुझाने का यंत्र
फिक्स्चर
उपकरण
उपकरण

रसोई के कर्मचारियों के लिए आरामदायक फर्श बिछाएं जो लंबे समय तक खड़े हों। सुनिश्चित करें कि यह धोने योग्य है और इसे साफ किया जा सकता है। तामचीनी पेंट की तरह दीवार कवरिंग का उपयोग करें जिसे धोया जा सकता है।

ओवरहेड प्रकाश व्यवस्था चुनें जो कमरे के सभी हिस्सों को रोशन करेगा, जिसमें वॉक-इन कूलर और फ़्रीज़र शामिल हैं। स्टोव और फ्रायर पर हुड प्रशंसक स्थापित करें और एक ऐसी प्रणाली में निवेश करें जो पूरे कमरे को हवादार कर देगा।

प्रत्येक कार्य स्टेशन की आसान पहुंच के भीतर अग्निशामक यंत्र रखें और स्प्रिंकलर सिस्टम स्थापित करें।

बड़े पैमाने पर वाणिज्यिक रसोई में वॉक-इन फ्रीजर और कूलर में रखें। छोटे रसोईघरों को बहुत बड़े कूलर की आवश्यकता नहीं हो सकती है। एक वॉक-इन कूलर रसोई के लिए जरूरी है जो दिन में कई भोजन परोसता है और भोजन को ताजा रखने की जरूरत होती है। सूखे माल के लिए एक बड़ी पेंट्री बनाएं।

प्रेप सिंक, पॉट-वाशिंग सिंक और वाणिज्यिक डिशवॉशर स्थापित करें। वाश क्षेत्रों को भोजन तैयार करने वाले क्षेत्रों से अलग रखें।

सुनिश्चित करें कि कम से कम तीन कुकिंग स्टेशन हैं। कमर्शियल किचन को कम से कम फ्लैट-टॉप, डीप फ्राई और गैस-फायर स्टोव की जरूरत होती है। कुछ रसोई में संवहन ओवन, रोटिसरी और माइक्रोवेव आवश्यक हैं। एक लकड़ी से जलने वाला स्टोव स्थापित करें जो पिज्जा रेस्तरां में बहुत उच्च तापमान तक पहुंच सकता है।

स्टेनलेस स्टील के काउंटरों को पर्याप्त दूर रखें ताकि रसोई कर्मचारी आराम से एक-दूसरे के रास्ते में आए बिना भोजन की तैयारी कर सकें। पॉट स्टोरेज के लिए काउंटरों के नीचे खुली शेल्विंग छोड़ दें।

छोटे उपकरणों, बर्तन और धूपदान, चाकू और रसोई के बर्तनों के साथ रसोई से बाहर निकलें। सेवारत प्लेटों और कटोरे के लिए खुली अलमारियों का निर्माण करें।

गंदे तौलिए और एप्रन के भंडारण के लिए और कपड़े धोने के लिए जाने के लिए कर्मचारियों के लिए रसोई के पास एक लॉकर रूम जोड़ें। स्वच्छ लिनेन के लिए एक कोठरी का निर्माण।