एक शेफ, जिसे कार्यकारी शेफ या हेड कुक के रूप में भी जाना जाता है, एक पाक पेशेवर है जो मेनू तैयार करता है, सामग्री का चयन करता है और ग्राहकों और ग्राहकों के लिए भोजन बनाता है। कुछ रसोइये एक विशिष्ट पाक विशेषता में अपने कौशल को केंद्रित करते हैं जैसे कि सांस्कृतिक भोजन, पेस्ट्री, खानपान, भोजन और पेय युग्मन या आणविक जठराग्नि। शेफ के लिए वेतन कई कारकों पर आधारित हो सकता है जैसे कि कार्य वातावरण, विशेषज्ञता और समग्र जिम्मेदारियां।
योग्यता
यद्यपि रसोइये के लिए कोई विशिष्ट शैक्षिक आवश्यकताएं नहीं हैं, बहुत से एक पाक कला कार्यक्रम में भाग लेते हैं जिसके परिणामस्वरूप एक सहयोगी या स्नातक की डिग्री होती है। खाना पकाने में उत्कृष्ट कौशल प्रदर्शित करने के बाद कुछ रसोइयों और खाद्य सेवा कर्मचारियों को शेफ की भूमिका में पदोन्नत किया जाता है। बावर्ची रचनात्मक होना चाहिए; दूसरों का नेतृत्व करने और प्रेरित करने की क्षमता है; और एक उत्कृष्ट तालू और गंध की गहरी भावना है।
वेतन
कई रसोइये एक आधार वेतन, बोनस, कमीशन और लाभ साझाकरण प्राप्त करते हैं। नवंबर 2010 तक, इस पेशे में 3,701 व्यक्तियों ने अपनी वेतन-भत्ते की रिपोर्ट करते हुए औसत आधार वेतन $ 41,409 से $ 65,081 प्रति वर्ष तक कमाया। बोनस $ 1,431 से $ 7,681 प्रति वर्ष तक था, और लाभ साझाकरण $ 1,927 से $ 8,024 प्रति वर्ष तक था। रसोइये ने प्रति वर्ष $ 1,022 से $ 12,000 तक अर्जित आय की सूचना दी। PayScale के अनुसार, कुल मुआवजा $ 41,024 से $ 67,490 प्रति वर्ष बताया गया था।
लाभ
कुछ शेफ स्व-नियोजित हो सकते हैं, जैसे कि खाद्य सेवा प्रतिष्ठानों के लिए एक सलाहकार, और सीधे नियोक्ताओं से लाभ प्राप्त नहीं कर सकते हैं। नियोक्ताओं के लिए काम करने वाले सत्तर प्रतिशत शेफ ने स्वास्थ्य देखभाल लाभ प्राप्त करने की सूचना दी: 69 प्रतिशत ने चिकित्सा देखभाल प्राप्त की, 51 प्रतिशत ने दंत चिकित्सा देखभाल और 36 प्रतिशत ने दृष्टि देखभाल प्राप्त की।
इंडस्ट्रीज
शेफ रेस्तरां, गोल्फ क्लब, होटल और खानपान सेवाओं सहित कई आतिथ्य उद्योगों में काम कर सकते हैं। PayScale के अनुसार, रेस्तरां उद्योग में सबसे अधिक वेतन था, जहां शेफ ने औसत वेतन $ 42,799 से $ 64,892 प्रति वर्ष कमाया था। गोल्फ क्लबों द्वारा नियुक्त किए गए शेफ ने औसत वेतन $ 41,211 से $ 62,734 प्रति वर्ष तक कमाया, और जिन लोगों ने होटलों में काम किया, उन्होंने औसत वेतन $ 41,541 से $ 62,657 प्रति वर्ष तक कमाया।
पेशेवर अनुभव
पेशेवर अनुभव हासिल करने के साथ शेफ के लिए वेतन बढ़ सकता है। पेस्केल ने रसोइयों के बहुमत की सूचना दी - 40 प्रतिशत - 10 से 19 वर्ष के अनुभव के बीच, औसत वेतन $ 43,037 से $ 64,637 प्रति वर्ष तक था। पांच से नौ साल के अनुभव वाले लोगों ने औसत वेतन $ 38,588 से लेकर $ 56,980 प्रति वर्ष तक कमाया, और 20 से अधिक वर्षों के अनुभव वाले लोगों ने औसत वेतन $ 48,567 और $ 72,981 प्रति वर्ष से लिया।
