कई लोग रेस्तरां व्यवसाय में आने की इच्छा व्यक्त करते हैं। नेशनल रेस्तरां एसोसिएशन के अनुसार, 2011 में, अमेरिका में 960,000 रेस्तरां थे, जिसमें 12.8 मिलियन लोग कार्यरत थे। एंटरप्रेन्योर मैगज़ीन के अक्टूबर 2006 के एक लेख में कहा गया है कि सभी रेस्तरां जो खुलते हैं उनमें से 90 प्रतिशत "पांच साल में विफल हो जाते हैं।" एक सफल रेस्तरां के संचालन के लिए चार मुख्य उद्देश्य हैं जिन पर किसी भी संभावित मालिक को विचार करने की आवश्यकता है।
उचित मूल्य पर गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थ परोसना
अधिक से अधिक रेस्तरां स्थानीय रूप से उगाए जाने वाले जैविक भोजन खाने के लिए स्विच बना रहे हैं। ऑर्गेनिक, स्थानीय रूप से उगाए गए खाद्य पदार्थों को खरीदने के लाभों में ताजा उपज और मीट की पेशकश शामिल है जो पहले से जमे हुए भोजन की तुलना में बेहतर है, जो भोजन आप परोसते हैं वह आपके ग्राहकों के लिए स्वस्थ होगा और आप स्थानीय, छोटे किसानों को व्यवसाय में रहने में मदद करेंगे। यह सच है कि जैविक भोजन खरीदने का मतलब है कि आप अतिरिक्त अपफ्रंट लागत खर्च करेंगे, लेकिन अधिक से अधिक रेस्तरां ग्राहक स्वस्थ भोजन विकल्प तलाश रहे हैं। इसके अतिरिक्त, स्थानीय रूप से उगाए गए जैविक खाद्य पदार्थ खरीदने से आप एक विकसित मेनू की पेशकश कर सकते हैं जैसा कि आप किसी भी समय सेवा करते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि स्थानीय खेतों में क्या उपलब्ध है और मौसम में।
वायुमंडल और परिवेश
सिर्फ बढ़िया खाना परोसने से ज्यादा सफल रेस्तरां चलाने के लिए और भी बहुत कुछ है। ग्राहक भी माहौल और माहौल के प्रति आकर्षित होते हैं, दोनों अपने समग्र भोजन के अनुभव पर एक बड़ी छाप छोड़ते हैं। सही माहौल मेहमानों को अपने भोजन के दौरान सुकून महसूस कराता है और बार-बार ग्राहकों को पैदा करने के लिए उधार देता है। याद रखें कि हर कोई खाने के लिए जगह चुनते समय एक ही प्रकार के माहौल की तलाश नहीं करता है। कई लोग जो पूरे दिन एक कार्यालय की स्थापना में काम करते हैं, वे अक्सर शांत, शांत वातावरण पसंद करते हैं, जबकि दूरसंचार और युवा ग्राहक अक्सर व्यस्त, यहां तक कि शोर, रेस्तरां पसंद करते हैं।
लक्ष्य बाजार को जानना
सही अवधारणा चुनना, सही स्थान ढूंढना और उचित जनसांख्यिकीय को आकर्षित करना सभी महत्वपूर्ण कारक हैं जो यह निर्धारित करेंगे कि आपका रेस्तरां सफल होता है या विफल। क्या आप दोपहर के भोजन की भीड़ या खुश घंटे की भीड़ को पूरा करने की योजना बना रहे हैं? क्या आप एक औपचारिक भोजन अनुभव की तलाश में ग्राहकों को आकर्षित करने की कोशिश कर रहे हैं, या क्या आप पड़ोस के हैंगआउट बनना चाहते हैं? क्या आप अधिक वरिष्ठ नागरिकों या संगीत प्रेमियों की सेवा करने की उम्मीद करते हैं? आपके लक्षित बाजार के मापदंडों को निर्धारित करना और यह समझना महत्वपूर्ण है कि आपके रेस्तरां में आने पर उन्हें क्या उम्मीद है।
ग्राहक संबंध
हर ग्राहक को खुश करना असंभव है जो कभी भी आपके रेस्तरां के सामने के दरवाजों से गुजरता है, लेकिन यह भी जानना कि कैसे सबसे चिड़चिड़ा खाने वाला भी आपके व्यापार के बारे में सकारात्मक शब्द-मुंह फैलाने में मदद करेगा। अपने इंतजार करने वाले कर्मचारियों को प्रशिक्षित करना सुनिश्चित करें कि आपके ग्राहकों को कैसे ठीक से संलग्न किया जाए, जो आपके लक्षित बाजार के आधार पर भिन्न होगा। कर्मचारियों को हर समय उपयुक्त पोशाक पहननी चाहिए, और यदि कोई शिकायत है, तो प्रतीक्षा कर्मचारियों को रेस्तरां प्रबंधक को अंदर जाने और समस्या को हल करने में मदद करनी चाहिए। बेहद कठोर संरक्षक के साथ सामना करने पर भी विनम्र, दयालु और मिलनसार होना, आपके रेस्तरां को सफल बनाने और समुदाय में सकारात्मक प्रतिष्ठा बनाने में मदद करेगा।
