एक वाणिज्यिक रसोई हुड प्रणाली हवा में गर्मी, ग्रीस और अन्य दूषित पदार्थों को पकड़ने के लिए प्रशंसकों, नलिकाओं और फिल्टर का उपयोग करती है। निकास आमतौर पर इमारत से बाहर निकलने से पहले एक सफाई प्रणाली से गुजरता है। एक वाणिज्यिक हुड प्रणाली वेंटिलेशन प्रक्रिया के माध्यम से खो जाने वाली हवा को बदलने के लिए मेकअप हवा में भी लाती है। नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ बिल्डिंग साइंसेज के अनुसार, हुड दो श्रेणियों में आते हैं: टाइप I और टाइप II। टाइप I हूड्स ग्रीस संभालता है और कई एकीकृत घटक शामिल करता है; प्रकार II हुड भाप, वाष्प, गर्मी और गंध को संभालता है, लेकिन तेल नहीं।
निकास हुड की पहचान करें। अधिकांश वाणिज्यिक रसोई के हुड एक बड़े बॉक्स के रूप में होते हैं, जिसमें एक खुला तल होता है जो फ्रायर और बर्नर के ऊपर बैठता है। धुआं बाहर निकलने से पहले हुड के माध्यम से और निकास नलिकाओं में उगता है।
प्रशंसकों के स्थान पर ध्यान दें। वाणिज्यिक रसोई में दो पंखे हो सकते हैं: एक निकास हवा के लिए और दूसरा मेकअप हवा के लिए। मेक-अप एयर में लाने का प्रशंसक एक स्वतंत्र प्रणाली हो सकता है, या भवन के हीटिंग, वेंटिलेशन और एयर-कंडीशनिंग सिस्टम से जुड़ा हो सकता है। आप निकास निकास प्रणाली के ऊपर सीधे छत पर एक निकास पंखा स्थापित कर सकते हैं। अप-ब्लास्ट प्रशंसक के रूप में भी जाना जाता है, इस प्रणाली में मोटर को जोड़ने के लिए मोटर, पंखे के ब्लेड, मोटर को ठंडा करने के लिए वेंट और मोटर को जोड़ने के लिए ड्राइव शाफ्ट होता है।
नलिकाओं का पता लगाएँ। एग्जॉस्ट एयर के लिए एक डक्ट असेंबली और मेकअप एयर के लिए एक डक्ट असेंबली होनी चाहिए। नलिकाएं सामान्य रूप से स्टील से बनी होती हैं। गैर-दहनशील कोहनी, हैंगर और अन्य घटक आंतरिक इमारत की दीवारों के माध्यम से और इमारत के बाहरी हिस्से तक नलिकाओं को हुड से जोड़ते हैं। नलिकाएं अक्सर जिप्सम बोर्ड, प्लास्टर, कंक्रीट या सिरेमिक टाइलों से बने आग-रेटेड शाफ्ट बाड़ों के भीतर रहती हैं।
अन्य घटकों की पहचान करें, जैसे कि बैक-स्प्लैश, वाष्प-प्रूफ लाइट, ग्रीस फिल्टर और कप। स्टेनलेस स्टील के बैक-स्प्लैश रसोई की दीवार को ग्रीस के बंटवारे और पानी के छींटों से बचाते हैं। गीला और चिकना क्षेत्रों में वाष्प-प्रूफ रोशनी कार्य करती है। चर्बी तेल कप में तेल और नालियों में जमा हो जाती है।
टिप्स
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बीपीए एयर क्वालिटी सॉल्यूशंस वेबसाइट पर एक सूचना पत्रक के अनुसार, एक वायु शोधन प्रणाली आपूर्तिकर्ता, व्यापक रसोई निकास प्रणाली में इनडोर हवा को साफ रखने के लिए आउटडोर या इनडोर सफाई इकाइयां भी शामिल हैं। यह रखरखाव की लागत को भी कम करता है क्योंकि तेल और अन्य निकास अवशेषों का निर्माण नलिकाओं को नुकसान पहुंचा सकता है, प्रशंसकों को रोक सकता है और दीवारों से चिपक सकता है।
