अमेरिका में स्थान के अनुसार वाइन का उत्पादन सीमित नहीं है क्योंकि हर राज्य में कम से कम एक वाइनरी और कुछ प्रकार के अंगूर उगाने के लिए जलवायु है। जहाँ भी आप अपनी वाइनरी को खोलने का विकल्प चुनते हैं, व्यस्त फ़सल की कटाई और प्रसंस्करण के मौसम से पहले व्यापारिक निर्णय लेने की योजना बनाते हैं, जब समय और विस्तार से गुणवत्ता वाले वाइन के उत्पादन में सभी अंतर पड़ता है।
स्रोत पर विचार करें
सभी विजेताओं को अंगूर के स्रोत की आवश्यकता होती है। यदि आप अपने स्वयं के कुछ या सभी फल उगाना चाहते हैं, तो तय करें कि एकरेज की मिट्टी की स्थिति और जलवायु के आधार पर किस प्रकार का विकास सबसे अच्छा होता है। उदाहरण के लिए, पिनोट बनाने के लिए अंगूर और chardonnay केंद्रीय कैलिफोर्निया तट पर अच्छी तरह से विकसित होते हैं, जबकि मेरोप्लॉट और पिनोट नॉयर के लिए अंगूर प्रशांत नॉर्थवेस्ट में अच्छा करते हैं। एक मृदा परीक्षण आपको उर्वरकों की ज़रूरतों को पूरा करने में मदद करेगा ताकि आपकी लताओं को पहले साल अच्छी शुरुआत मिल सके। यदि आपके स्वयं के फल उगाना और कटाई करना व्यावहारिक नहीं है, तो अंगूर के बागों के साथ पट्टे पर समझौते करें। एक अन्य विकल्प स्थापित दाखलताओं के साथ एक दाख की बारी खरीदना है, इसलिए चयन प्रक्रिया पहले से ही की गई है।
लाइसेंसिंग सूची
वाणिज्यिक विजेताओं को एक राज्य लाइसेंस की आवश्यकता होती है जो उन्हें शराब बेचने की अनुमति देता है। राज्य के आधार पर, विभिन्न एजेंसियों द्वारा लाइसेंस जारी किया जाता है। उदाहरण के लिए, मिशिगन में लाइसेंसिंग और नियामक मामलों के विभाग उन अनुरोधों को संभालते हैं, जबकि पेंसिल्वेनिया में यह शराब नियंत्रण बोर्ड से आता है। आपको बॉन्डेड वाइन परिसर खोलने के लिए अनुरोध करने के लिए ट्रेजरीज़ अल्कोहल एंड टोबैको टैक्स एंड ट्रेड ब्यूरो के अमेरिकी विभाग को एक आवेदन भी प्रस्तुत करना होगा। यह स्वीकृति आपको शराब, बोतल, स्टोर, लेबल और वितरित करने की अनुमति देती है। स्थानीय शराब उत्पादन सुविधाओं से संबंधित नियमों के बारे में अपने काउंटी ज़ोनिंग और अध्यादेश बोर्ड से जाँच करें।
उपकरण और अंतरिक्ष
एक बार जब अंगूर पक जाते हैं, तो आपको रस को कुचलने, निकालने और फ़िल्टर करने के लिए जगह की आवश्यकता होती है। एक टन सफेद अंगूर को संसाधित करने के लिए लगभग 220 गैलन किण्वन क्षमता की आवश्यकता होती है। आपके लिए आवश्यक उपकरण इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितने फल संसाधित करने की योजना बना रहे हैं। कुछ कंपनियां छोटे पैकेजों को पूरा करके बेचती हैं, जिसमें अंगूरों की छंटाई और भक्षण के साथ-साथ किण्वन प्रक्रिया के लिए कोल्हू और पंप प्रणाली शामिल होती है। यदि आपके पास स्थान या उपकरण नहीं है, तो एक वाइनरी की तलाश करें जो कस्टम क्रश सेवाएं प्रदान करता है जिसमें पूर्ण फल प्रसंस्करण, बैरल भंडारण और बॉटलिंग शामिल हैं।
बिक्री और वितरण
नि: शुल्क स्वाद की पेशकश करें, आदर्श यदि आपकी स्थापना समान स्थानों के पास स्थित है, क्योंकि आप क्षेत्र में आने वाले यातायात के साथ-साथ स्थानीय और क्षेत्रीय विज्ञापन का लाभ उठा सकते हैं। आरंभ करने के लिए आपको एक फैंसी चखने वाले कमरे की आवश्यकता नहीं है, संभावित खरीदारों के लिए एक आरामदायक वातावरण है कि आप अपनी शराब की चुस्की लें और उसकी सराहना करें। प्रत्येक विंटेज के बारे में, यहां तक कि स्थानीय लोगों को भी खरीदारी के लिए उपलब्ध आकर्षक शो प्रदर्शित करने वाली वाइन को शामिल करें, और स्थानीय लोगों को भी। एक बड़े बाजार तक पहुंचने के लिए, क्षेत्रीय या राष्ट्रीय आधार पर अपने विंटेज को खुदरा विक्रेताओं से मिलवाने में मदद करने के लिए एक वाइन वितरक की तलाश करें। अपने उत्पादों को स्थानीय पसंद के रूप में पेश करने के लिए उन्हें मनाने के लिए अपने क्षेत्र के स्थानीय रेस्तरां, होटल और कैटरर्स को देखें।
