कॉफ़ी बड़ा व्यवसाय है, लेकिन ग्राहकों के कप भरने के लिए बहुत प्रतिस्पर्धा है। पड़ोस में अक्सर कई कैफे होते हैं, और त्योहारों में प्रतिद्वंद्वी कॉफी गाड़ियां एक दूसरे के पास खड़ी होती हैं। एक पेय और एक सामाजिक अनुभव के रूप में सफल उद्यमी कॉफी की अनूठी अपील पर ध्यान केंद्रित करते हैं।
उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी आवश्यक है
पीटर बैसर्विले, कैफे उद्यमी, ने दावा किया कि ग्राहक सर्वश्रेष्ठ एस्प्रेसो की तलाश करेंगे। एक उच्च तस्करी वाली जगह, सस्ती कीमतें और त्वरित सेवा का मतलब कुछ भी नहीं है अगर लोगों को अच्छी कॉफी नहीं मिलती है। क्योंकि बाजार इतना प्रतिस्पर्धी है, उपभोक्ता सड़क के नीचे किसी अन्य दुकान में जाने का विकल्प चुन सकते हैं।
ओरेन के डेली रोस्ट के प्रोपराइटर ओरेन ब्लॉस्टीन का कहना है कि वह कॉफी की गुणवत्ता सुनिश्चित करने, उत्पादकों को जानने और उत्पाद की कटाई के लिए यात्रा करने के लिए काफी लंबाई में जाता है। उन्होंने अच्छी कॉफी खोजने की प्रक्रिया की तुलना वाइन-चखने से की।
विभिन्न हमेशा बेहतर नहीं है
जब एक ग्राहक के पास अपनी सुबह के लट्टे के लिए कई विकल्प होते हैं, तो यह एक नए और अनोखे विक्रय बिंदु को बढ़ावा देने के लिए लुभाता है। हालांकि, कई सैन फ्रांसिस्को स्थित कॉफी शॉप्स के मालिक निकोलस चो और कॉफी पॉडकास्ट के मेजबान ने फड्स के खिलाफ सावधानी बरती। यद्यपि चो रोस्टिंग, कॉफी बनाने और परोसने के सभी पहलुओं के बारे में सीखने के पक्ष में हैं, लेकिन वे कहते हैं कि एक प्रवृत्ति के रूप में शुरू करना व्यवसाय के भविष्य के विकास को सीमित करता है, यह देखते हुए कि "नवीनतम रुझानों में तुरंत कूदने से आपकी शिक्षा सीमित हो जाएगी। जो संभव है, उसके दायरे से दूर। ”
एक महीने के कॉफ़ी फ्लेवर के संभावित स्वाद पर ध्यान देने के बजाय, एक विशेष क्षेत्र से बीन्स की तरह या उपकरणों की एक नई शैली, एक विभेदक तत्व चुनें कि ग्राहक के मूड से बच जाएगा। ब्लोस्टीन ने ध्यान दिया कि जब उन्होंने 1980 के दशक में न्यूयॉर्क कैफे की अपनी श्रृंखला शुरू की, तो उन्होंने बीन्स को उस जगह पर भूनने के लिए चुना, जहां काढ़ा परोसा जाता था।
कॉफ़ी इज़ फीलिंग्स
बासकेरविले और चो ने इस बात पर जोर दिया कि कॉफी कैफीन की तुलना में बहुत अधिक है। कॉफी एक तनावपूर्ण दैनिक अस्तित्व से बच प्रदान करता है। एक कैफे सामाजिककरण करने के लिए एक जगह है और दैनिक दिनचर्या का एक क़ीमती हिस्सा है। कॉफी बेचने के लिए, उद्यमियों को अनुभव के साथ-साथ काढ़ा भी बेचना चाहिए। दोस्ताना बैरिस्टस और एक स्वागत योग्य बैठने की जगह जो दोहराए जाने वाले व्यवसाय को प्रोत्साहित करती है, आवश्यक है।
चो मालिकों को यह सोचने के लिए याद दिलाते हैं कि ग्राहक असली वजह के बारे में सोचते हैं।
जब आप लोगों से पूछते हैं कि वे कॉफी क्यों पीते हैं, तो इससे अधिक और कुछ भी वे आपको बहुत कुछ बताते हैं कि यह उन्हें कैसा महसूस कराता है।
