एक बैंक्वेट हॉल व्यवसाय के साथ वार्षिक राजस्व बढ़ाने की कुंजी न केवल वार्षिक बुकिंग की संख्या बढ़ाने के साथ है, बल्कि प्रत्येक बुकिंग को एक बड़े राजस्व जनरेटर में बदल देती है। माइकल एटिआस, एक रेस्तरां विपणन विशेषज्ञ, सुझाव देते हैं कि आप एक स्वोट विश्लेषण से शुरू करते हैं, जो आपके व्यवसाय की ताकत, कमजोरियों, अवसरों और खतरों की पहचान करने का एक तरीका है क्योंकि वे एक भोज सुविधा के संचालन से संबंधित हैं। जब आपके पास यह जानकारी हो, तो राजस्व बढ़ाने के लिए एक योजना बनाएं।
कर्मचारियों के सही मिश्रण को किराए पर लें
एक पेशेवर इवेंट प्लानर, एक शेफ, एक भोज सेवा प्रबंधक और अनुभवी सेल्सपर्स सहित एक उत्कृष्ट भोज सेवा दल को इकट्ठा करें। अतिरिक्त, सकारात्मक शब्द-मुख चर्चा पैदा करने के लिए विपणन अभियानों में प्रमुख कर्मचारियों की साख को शामिल करें जिससे अतिरिक्त बुकिंग हो सके। सर्वर और बारटेंडर के लिए उच्च ग्राहक सेवा मानक निर्धारित करें, और सुनिश्चित करें कि स्थायी और अस्थायी दोनों कर्मचारी प्रारंभिक और चल रहे ग्राहक सेवा प्रशिक्षण प्राप्त करते हैं।
उन्नयन और ऐड-ऑन बिक्री
ऐड-ऑन बिक्री के साथ भोज राजस्व बढ़ाएं। उदाहरण के लिए, एक मानक पैकेज में एक केंद्रपीठ, टेबल लिनेन, घर की शराब और एक या दो फूलों की व्यवस्था के विकल्प प्रदान करें। फिर अतिरिक्त विकल्प और पैकेज अपग्रेड जैसे बर्फ की नक्काशी, फूल, उन्नत लिनेन और एक चॉकलेट फव्वारा प्रदान करें। अलग-अलग वाइन पेय की सिफारिश करें जो चुने हुए मेनू को पूरक कर सकते हैं। एक दूसरे के व्यवसायों को बढ़ावा देकर अतिरिक्त सेवाएं प्रदान करने और अतिरिक्त राजस्व उत्पन्न करने के लिए स्थानीय व्यवसायों के साथ सहयोग करें।
बुफे शैली सेवा और लाभ मार्जिन पर ध्यान दें
जब भी आप कर सकते हैं मेनू बुफे शैली परोसें। यह न केवल तेज सेवा के लिए प्रदान करता है, बल्कि राजस्व सृजन में भी मदद करता है, क्योंकि बुफे शैली की सेवा के लिए कम कर्मचारियों की आवश्यकता होती है और आपको प्री-प्लेटेड सेवा के लिए आवश्यक वार्मिंग अलमारियाँ खरीदने से बचाता है। बुफे-शैली मेनू के निर्माण में कुछ लचीलेपन की अनुमति दें ताकि मानक बुफे-शैली पैकेज को बेचने का अवसर मिल सके। सुनिश्चित करें कि आपका ईवेंट योजनाकार विभिन्न मेनू आइटम के लिए लाभ मार्जिन जानता है। यह राजस्व को अनुकूलित करने में मदद कर सकता है, क्योंकि यह उन विकल्पों के लिए अनुमति देता है जिनकी कीमत समान हो सकती है लेकिन उच्च लाभ मार्जिन।
विपणन प्रयासों का विस्तार करें
अपनी प्रतिस्पर्धात्मक बढ़त को बढ़ाने के लिए अपने मार्केटिंग अभियानों की चौड़ाई और गहराई दोनों का विस्तार करें। शादियों और कॉर्पोरेट आयोजनों के अलावा, परिवार के पुनर्मिलन और बच्चों के दलों को लक्षित करें और अपने जन्मदिन को सार्वजनिक रूप से मातृ दिवस, पितृ दिवस और ईस्टर जैसे पारिवारिक उत्सव के दिनों में खोलें। प्रत्येक ईवेंट से अलग-अलग थीम और मेनू पेश करके आय बढ़ाएं और फिर संकुल को अनुकूलित करने के लिए अपने ईवेंट योजनाकार पर भरोसा करें। बजट से लेकर उच्च अंत तक के मेनू विकल्पों के साथ विभिन्न जीवन शैली और स्वाद के साथ-साथ शाकाहारी और हृदय-स्वस्थ मेनू।
