एक कैफे खोलना एक महान साहसिक कार्य हो सकता है, लेकिन आपको अपने मेनू मूल्यों की संरचना करने का ज्ञान होना चाहिए। प्रभावी कैफे मूल्य निर्धारण रणनीति बनाते समय कई कारक शामिल होते हैं। कैफे मूल्य निर्धारण भोजन की लागत, भोजन की बर्बादी और आपके कैफे के ओवरहेड को ध्यान में रखता है।
कीमत निर्धारण कार्यनीति
जब आप अपने कैफे के लिए एक मेनू डिज़ाइन करते हैं तो आपको उन वस्तुओं को शामिल करना चाहिए जो आपको अपने भोजन और पेय पदार्थों पर लाभ बनाने की अनुमति देते हैं। अपने संपूर्ण परिचालन खर्चों को ध्यान में रखने के लिए कैफ़े मूल्य निर्धारण रणनीति कहता है। इन खर्चों को एक कुशल प्रमाणित सार्वजनिक लेखाकार (सीपीए) की सहायता से आपके मूल्य निर्धारण में निर्मित किया जाना चाहिए।
मेनू आइटम बनाते समय आपको उन उत्पादों का उपयोग करने का प्रयास करना चाहिए जो कई मेनू आइटम के लिए उपयोग किए जाने वाले हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप एक विशेष सैंडविच के लिए टर्की स्तन खरीदते हैं, तो 2-3 आइटम बनाएं जो टर्की के उपयोग के लिए कहते हैं।
आप अपनी वस्तुओं की कीमत लगा सकते हैं ताकि आप ग्राहकों को अपने कैफे की ओर आकर्षित करें। यदि आप वाइन परोसने की योजना बनाते हैं और आप उस विशेष वाइन के लिए $ 10 का भुगतान करते हैं, तो आप $ 5-7 प्रति ग्लास वाइन चार्ज करना चाहेंगे। शराब की अधिकांश बोतलों में प्रति बोतल शराब की 4 सर्विंग होती हैं।
कैफे प्राइसिंग स्ट्रैटेजी के बारे में सोचते समय "प्राइस बंडलिंग" करने पर विचार करें। इसमें कई मेनू आइटमों के लिए एक विशेष मूल्य की पेशकश शामिल है। उदाहरण के लिए; यदि आप एक कप सूप के लिए $ 3.00 और एक सैंडविच के लिए $ 5.00 का शुल्क लेते हैं, तो दोनों वस्तुओं के लिए $ 7.00 का शुल्क एक साथ लेते हैं। यह लोगों को यह बताने में मदद करता है कि उन्हें एक सौदा मिल रहा है।
"मानार्थ मूल्य निर्धारण" करने पर भी विचार करें। एक लट्टे के लिए एक रॉक-बॉटम मूल्य की पेशकश करें जैसे कि $ 1.00 प्रति लट्टे और फिर एक बिस्कुटी के लिए $ 3.00 का शुल्क लें। इन दोनों वस्तुओं को एक साथ अर्पित करें। आप इन विशेष कैफे वस्तुओं की पेशकश करने के तरीके के साथ बहुत रचनात्मक हो सकते हैं।
मूल्य निर्धारण संरचना और आपके कैफे के संबंध में आपके द्वारा खर्च की जाने वाली लागतों में सहायता के लिए आपको सीपीए से परामर्श करना चाहिए।
