ताजा उत्पादन को स्वादिष्ट जाम, अचार या संरक्षित फल और सब्जियों में बदलकर कुछ अतिरिक्त नकदी बनाने के लिए एक डिब्बाबंदी व्यवसाय शुरू कर देता है। जब तक आप राज्य और संघीय नियमों का पालन करते हैं, तब तक आप अपने कैनिंग ज्ञान से उपजी एक पूर्ण विकसित व्यवसाय भी विकसित कर सकते हैं। यदि आप केवल स्थानीय लोगों को बेचने की योजना बनाते हैं, तो नियम बहुत कम हो जाते हैं, जिससे आपके डिब्बाबंद उत्पादों को भूखे दुकानदारों तक पहुंचाना आसान हो जाता है।
कुटीर रसोई
कई राज्यों में कुटीर कानून हैं जो आपको किसान बाजारों में डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ बेचने की अनुमति देते हैं, लेकिन किराना स्टोर या रेस्तरां जैसे खुदरा विक्रेताओं को नहीं। अपने राज्य के कृषि विभाग के साथ की जाँच करें। कुछ राज्यों को अपने घर से कैनिंग व्यवसाय संचालित करने के लिए एक घर के रसोई निरीक्षण और विशेष ज़ोनिंग के लिए एक परमिट की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य में आपके डिब्बाबंद उत्पाद को बेचने के लिए कुछ छूट होती है।
वाणिज्यिक लाइसेंस
डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ बेचने का लाइसेंस खुदरा विक्रेताओं और रेस्तरां को डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ बेचने के लिए आवश्यक है। उदाहरण के लिए, विस्कॉन्सिन में, आपको विस्कॉन्सिन डिपार्टमेंट एग्रीकल्चर से फूड प्रोसेसिंग लाइसेंस प्राप्त करना होगा यदि आप थोक मूल्य पर 25,000 डॉलर तक के डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ बेचने की योजना बनाते हैं या यदि आप उन्हें अन्य राज्यों में बेचना चाहते हैं। कुछ राज्यों के लिए आवश्यक है कि आप विशेष प्रशिक्षण प्राप्त करें, यदि आप अचार, टमाटर या रीलीस जैसे अम्लीय खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहते हैं। इसके अलावा, यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन को अपने व्यवसाय को पंजीकृत करने के लिए कैंटर की आवश्यकता होती है, और यदि आप खाद्य पदार्थों को अम्लीकृत कर सकते हैं तो विशेष रूपों की आवश्यकता होती है।
एक रसोई ढूँढना
यदि आप खुदरा विक्रेताओं को अपनी डिब्बाबंद उपज बेचने की योजना बनाते हैं, तो अधिकांश राज्यों को आपको लाइसेंस प्राप्त रसोई का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। स्वास्थ्य विभाग के निरीक्षणों को पारित करने के लिए इस प्रकार की रसोई को व्यावसायिक मानकों को पूरा करना होगा, इसलिए आपको अपने घर के बाहर जगह पट्टे पर देनी पड़ सकती है। अपने क्षेत्र में उन रेस्तरां के साथ जांचें जो अपने रसोई घर को बंद करने के लिए तैयार हैं।
विनिर्माण आचरण
फलों और सब्जियों को ठीक से संसाधित करने के तरीके खोजना सुरक्षित विनिर्माण प्रक्रियाओं की स्थापना के साथ शुरू होता है। कच्चे फल और सब्जियों की धुलाई, छंटाई और ट्रिमिंग शामिल करें। आपको कैनिंग कंटेनरों को भी साफ और निष्फल करना चाहिए। जब कच्ची सामग्री पकाने की बात आती है, तो रोगजनकों को नष्ट करने और खराब होने को खत्म करने वाली ताप प्रक्रियाएं भी आवश्यक हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि प्रत्येक जार को ठीक से सील किया गया है, गर्मी के बाद का प्रसंस्करण भी महत्वपूर्ण है। अंत में, वितरण से पहले डिब्बाबंद सामान को अच्छी तरह से ठंडा करने के लिए ठंडे बस्ते में डालना आपके निर्माण प्रक्रिया का हिस्सा होना चाहिए।
उपकरण और आपूर्ति
अपने सभी कैनिंग कंटेनर खरीदें, जैसे कि मेसन जार, उन व्यवसायों से, जो थोक बेचते हैं। उन कंपनियों को खोजने के लिए ऑनलाइन देखें जो विभिन्न आकार के जार सील और लिड्स के साथ बेचती हैं। प्रसंस्करण उपकरण, जैसे कि प्रेशर कैनिंग कुकर और आपके जार को साफ करने के लिए एक भाप प्रणाली भी आवश्यक है। आपको प्रत्येक जार के लिए पैकेज लेबल बनाने और प्रिंट करने का एक तरीका भी चाहिए।
लेबलिंग कानून
यदि आप किसानों के बाजारों के अलावा अन्य स्थानों पर अपने डिब्बाबंद सामान बेचते हैं तो लेबलिंग कानून लागू होते हैं। अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन के अनुसार, आपको डिब्बाबंद गुड में इस्तेमाल होने वाली सभी सामग्रियों को परिरक्षकों सहित सूचीबद्ध करना होगा। आपका पूरा पता भोजन के निर्माता के रूप में लेबल पर दिखाई देना चाहिए।
