मफिन, डोनट्स और केक बस कुछ स्वादिष्ट व्यवहार हैं जो एक बेकरी के कारण कई व्यवसाय मालिकों के लिए एक सपने के सच होने जैसा है। किसी भी व्यवसाय की तरह, बेकरी के मालिक के लिए व्यवसाय को कार्य करने और सफल होने के लिए आवश्यक दिन-प्रतिदिन के खर्च की गणना और प्रबंधन के लिए स्पष्ट रूप से परिभाषित रूपरेखा की आवश्यकता होती है।
किराया और उपयोगिताएँ
यदि आप अपनी बेकरी की दुकान को किराए पर देने की योजना बनाते हैं, तो आपको अपनी सकल बिक्री का 8 प्रतिशत से अधिक किराए पर खर्च नहीं करना चाहिए। यह जानने के लिए कि आपका लीजिंग बजट कितना होना चाहिए, आपको अपनी अनुमानित बिक्री का अनुमान लगाना चाहिए। इस संख्या को दो बार गुणा करना चाहिए, एक बार 0.05 से और एक बार 0.08 से, प्रत्येक को 12. से विभाजित करके। यह आपको किराये की जगह की तलाश शुरू करने की अनुमति देता है जो बिक्री का 5 प्रतिशत है और यदि आवश्यक हो तो अपने किराये के बजट में वृद्धि करें।
उपकरण और आपूर्ति
जो उपकरण एकमुश्त खरीदे जाते हैं, उन्हें बेकरी के ऑपरेटिंग बजट के हिस्से के रूप में गणना करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे एकमुश्त खरीद हैं। यदि आपके पास आपके सभी उपकरणों को सामने से खरीदने के लिए आवश्यक धन नहीं है, तो आप औद्योगिक ओवन और वाणिज्यिक भंडारण फ्रिज जैसी अधिक महंगी वस्तुओं को पट्टे पर देना चाह सकते हैं। मासिक किराये की लागत को आपके बजट खर्चों में जोड़ा जाना चाहिए। खोए हुए लाभ को कम करने के लिए खाद्य सामग्री को अपेक्षित आवश्यकता के आधार पर और बिक्री के आधार पर समायोजित किया जाना चाहिए।
विपणन
कुछ व्यवसाय प्रभावी विपणन के बिना जीवित रह सकते हैं। अपना बजट निर्धारित करते समय, आपको अपने बेकरी के लिए दृश्यता के स्तर पर विचार करना चाहिए। इसमें ऐसे कारक शामिल हैं जैसे कि कितने लोगों तक पहुंचने की आवश्यकता है, संचार के साधनों का उपयोग किया जा रहा है और व्यवसाय के पास पहले से क्या संसाधन उपलब्ध हैं। सामान्य तौर पर, विपणन आपके व्यवसाय की शुद्ध आय का 4 से 6 प्रतिशत से अधिक नहीं होना चाहिए। कम लागत वाली उच्च प्रभाव वाली विपणन रणनीतियाँ आपको बजट के भीतर रहते हुए अपने व्यवसाय का विस्तार करने में मदद करेंगी।
पेरोल और कर्मचारी
अधिकांश खाद्य-आधारित व्यवसायों की तरह, बेकरियों के लिए लाभ मार्जिन अक्सर पतला होता है। नतीजतन, पेरोल आपके सबसे बड़े खर्चों में से एक होने की संभावना है। आपके स्टाफ का आकार आपकी बेकरी की जरूरतों, वर्तमान वित्त और अनुमानित वृद्धि को ध्यान में रखते हुए चुना जाना चाहिए। गुणवत्ता श्रमिकों को आकर्षित करने के लिए मजदूरी काफी अधिक होनी चाहिए, जबकि भविष्य के लिए कमरे को छोड़ना बेकरी की सफलता पर निर्भर करता है। अपने बजट की गणना करते समय स्वयं भुगतान करना न भूलें।
