रेस्तरां पर्यवेक्षकों के पास दिन-प्रतिदिन के संचालन में जिम्मेदारियों की एक विस्तृत श्रृंखला है, जो भोजन के आदेश से लेकर कर्मचारी के कार्यक्रम तक सब कुछ का प्रबंधन करती है। यह एक तेज़-तर्रार नौकरी है और इसके लिए विविध प्रकार के कौशल और ज्ञान की आवश्यकता होती है। एक रेस्तरां पर्यवेक्षक एक मिनट में एक परिष्कृत मेनू की योजना बना सकता है और कर्मचारियों के बीच एक झगड़ा विवाद को हल करने में मदद कर सकता है। भोजन के साथ एक व्यापक ज्ञान और अनुभव के अलावा, इन प्रबंधकों को संगठित होना चाहिए और जटिल रसद को संभालने में सक्षम होना चाहिए। लेखांकन या धन प्रबंधन की बुनियादी बातों का ज्ञान सहायक है, साथ ही रेस्तरां पर्यवेक्षकों को रेस्तरां के साप्ताहिक नकदी प्रवाह की निगरानी करने में मदद करने के साथ-साथ बकाया बिलों का भुगतान करने की आवश्यकता हो सकती है।
कर्मचारियों
कर्मचारियों के प्रबंधन में रेस्तरां पर्यवेक्षक पहली पंक्ति हैं। एक पर्यवेक्षक आमतौर पर खुले पदों के लिए साक्षात्कार आयोजित करता है और हायरिंग करता है, साथ ही नए कर्मचारियों के प्रशिक्षण की देखरेख भी करता है। इसके अलावा, पर्यवेक्षक अनुशासन और अग्नि कर्मचारी, और इस तरह कर्मियों के कानूनों और नियमों से परिचित होना चाहिए। छोटे रेस्तरां में, एक पर्यवेक्षक को पेरोल को संभालने का काम सौंपा जा सकता है। पर्यवेक्षक शेड्यूल बनाने और कर्मचारी घंटों की निगरानी के लिए भी जिम्मेदार हैं।
रसद और आपूर्ति
पर्यवेक्षकों को यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि रेस्तरां के पास क्या काम है। इसमें रसोई और नियोजन मेनू के लिए भोजन का ऑर्डर देना शामिल है, जो अक्सर सिर शेफ के सहयोग से किया जाता है। रेस्तरां को लिनेन, पेपर उत्पाद, कंप्यूटर उपकरण, फर्नीचर, सफाई की आपूर्ति और इसी तरह की आवश्यकता होती है, इन सभी को समय से पहले जरूरत के हिसाब से पहुंचाना और वितरित करना होता है।
वित्त
पर्यवेक्षकों को इस बात का संज्ञान होना चाहिए कि यदि सीधे प्रबंधन नहीं किया गया है, तो रेस्तरां की निचली रेखा। इसका मतलब दैनिक प्राप्तियों की जांच करना और आय पर नज़र रखना है। यदि प्राप्तियों में गिरावट स्पष्ट है, तो यह प्रमोटर या मेनू परिवर्तनों के माध्यम से या तो अधिक आय में योजनाओं को सुझाने या नियोजित करने के लिए पर्यवेक्षक तक हो सकता है। पर्यवेक्षकों को रेस्तरां के नकदी प्रवाह के बारे में पता होना चाहिए, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि बिल और पेरोल मिल सकते हैं।
संचालन
पर्यवेक्षक यह सुनिश्चित करने के लिए ज़िम्मेदार हैं कि रेस्तरां सभी कोड और लाइसेंसिंग आवश्यकताओं को पूरा करता है, खाद्य निरीक्षकों से निपटने से, शराब या अन्य आवश्यक ऑपरेटिंग लाइसेंस प्राप्त करने से, मरम्मत और मरम्मत के लिए। उन्हें रेस्तरां को सुचारू रूप से चलाने के लिए कर्मचारियों के बीच आंतरिक विवादों से निपटना पड़ सकता है, या असंतुष्ट ग्राहकों की शिकायतों को इस तरह से क्षेत्र में रखना चाहिए जिससे वे खुश रहें, जिससे उन्हें ग्राहक के रूप में बनाए रखा जा सके।
