कोई भी व्यवसाय जो सार्वजनिक उपभोग के लिए भोजन तैयार करता है, को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि वह खाद्य संदूषण और ग्राहक बीमारी से बचने के लिए सैनिटरी तरीके से संसाधित, तैयार और संरक्षित हो। वाणिज्यिक खाद्य पदार्थों की तैयारी के लिए उपयोग किए जाने वाले रसोई और सुविधाएं सख्त स्वच्छता मानकों को पूरा करती हैं। राज्य और नगर निगम की सार्वजनिक स्वास्थ्य एजेंसियां खाद्य प्रसंस्करण सुविधाओं जैसे रेस्तरां, कैफे, रियायत स्टैंड, विनिर्माण संयंत्र, मोबाइल खाद्य ट्रक और किराने की दुकानों को विनियमित करती हैं, और अपने संचालन की अनुमति देने के लिए लाइसेंस जारी करती हैं।
प्रतिष्ठानों
खुदरा खाद्य प्रतिष्ठान और कोई भी अन्य सुविधाएं, जो भोजन प्रदान करती हैं, जैसे कि स्कूल, वरिष्ठ केंद्र, अस्पताल और बेघर आश्रयों को उचित रूप से राज्य के खाद्य कोड का अनुपालन करके लाइसेंस प्राप्त करना चाहिए जो आमतौर पर संघीय खाद्य और औषधि प्रशासन के खाद्य कोड से अनुकूलित होते हैं। खाद्य कोड उपभोक्ताओं को सुरक्षित और निर्विवाद रूप से प्रदान करके सार्वजनिक स्वास्थ्य को सुनिश्चित करने के लिए मौजूद है। कोड प्रबंधन और कर्मियों, उपकरण, सुविधाओं, भोजन संचालन और सेवा के लिए मानक निर्धारित करते हैं। मानकों का पालन करने में विफलता परमिट और लाइसेंस और जुर्माना के निलंबन के परिणामस्वरूप होगी। यदि मानकों को कोड तक नहीं लाया जाता है, तो व्यवसायों को उनके लाइसेंस के निरस्त होने और उनके व्यवसाय को स्थायी रूप से बंद करने का जोखिम होता है।
लाइसेंसिंग आवश्यकताएँ
लाइसेंस की आवश्यकताएं राज्य से राज्य और नगरपालिकाओं के बीच भिन्न होती हैं। सुनिश्चित करें कि आपकी स्थापना आपके व्यावसायिक स्थान के लिए प्रासंगिक कोड का अनुपालन करती है। राज्य और नगरपालिका लाइसेंसिंग आवश्यकताओं के लिए अभिन्न अंग सैनिटरी खाद्य उत्पादन के लिए आवश्यक व्यावसायिक रसोई मानकों हैं। मानकों में अलमारियाँ, काम की सतहों और उपकरणों के बीच चलने की जगह की मात्रा शामिल है; फर्श कवरिंग को साफ करना और साफ करना आसान होना चाहिए; दीवार कवरिंग टिकाऊ और साफ करने में आसान होना चाहिए; ग्रिल, रेंज, ओवर, फ्रायर और रोटिसरी सभी में एक वाणिज्यिक ग्रेड निकास वेंटिलेशन हुड होना चाहिए; भोजन तैयार करने और चौकीदार और सफाई कर्तव्यों के लिए अलग-अलग स्टेनलेस स्टील के सिंक होने चाहिए; प्रशीतन इकाइयों को निश्चित तापमान सीमाओं के भीतर काम करना चाहिए और विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के भंडारण के लिए अनुमति देनी चाहिए; अग्नि शमन प्रणाली को स्थानीय फायर कोड का अनुपालन करना चाहिए; और इलेक्ट्रिक्स को UL मानकों को पूरा करना चाहिए।
अपने घर से खाना बनाने और बेचने की योजना बनाने वाले शेफ को सभी नियमों का पालन करना चाहिए। आवासीय रसोई को वाणिज्यिक कोड मानकों में बदलना महंगा हो सकता है, और एक स्थापित वाणिज्यिक रसोई से पूछना कम खर्चीला हो सकता है, जैसे कि एक कैफे जो केवल शाम को खुला रहता है, यदि आप अपनी रसोई किराए पर ले सकते हैं जब वे होते हैं व्यापार के लिए बंद।
निरीक्षण
राज्य-अधिकृत एजेंटों और लाइसेंसिंग एजेंसियों के प्रतिनिधियों को उन सभी सुविधाओं को दर्ज करने और निरीक्षण करने का अधिकार है जहां भोजन का उत्पादन किया जाता है। वे निरीक्षण के लिए नमूने भी सुरक्षित कर सकते हैं। राज्य भर में प्रतिष्ठानों का निरीक्षण राज्य, काउंटी या नगरपालिका सार्वजनिक स्वास्थ्य एजेंसियों, या तीनों के संयोजन से पूरा हो सकता है। एजेंटों के पास एक परिसर को तुरंत बंद करने के लिए भी लिखा है, अगर वे गंभीर कोड उल्लंघन की पहचान करते हैं।
लाइसेंस
खाद्य परिसर स्थित होने के आधार पर, स्थानीय नगरपालिका को व्यवसाय खोलने के लिए आवश्यक परिचालन परमिट और लाइसेंस जारी करने से पहले योजना समीक्षा, निरीक्षण, कर्मचारियों के प्रशिक्षण और शुल्क के भुगतान की आवश्यकता हो सकती है। एक खाद्य व्यवसाय को उपयुक्त लाइसेंस के बिना काम नहीं करना चाहिए। व्यवसाय के लिए अपने दरवाजे खोलने से पहले सुनिश्चित करें कि आपके सभी परमिट और लाइसेंस क्रम में हैं।
