जबकि खानपान क्षेत्र में सफलता के लिए आकर्षक मेनू बनाने की आवश्यकता होती है, ग्राहक यही चाहते हैं कि आप अपनी खाद्य सेवाओं का प्रचार और वित्तीय प्रबंधन करें, जो आपको बनाएंगे या तोड़ेंगे। सबसे अच्छा रसोइया या रसोइये जरूरी नहीं कि सबसे सफल कैटरर्स हों। लाभ कमाने के लिए आपको अपने बाज़ार से अनुकूलित मूलभूत व्यापार रणनीतियों को निष्पादित करना चाहिए। खानपान मिश्रण के "फोर पीएस" के बाद - खानपान के अनुरूप - आप एक सफल खानपान कंपनी शुरू करने की संभावनाओं को बढ़ा सकते हैं।
उत्पाद
कैटरिंग व्यवसाय बनाने के पहले चरण में यह तय करना शामिल है कि आप क्या सेवाएं प्रदान करेंगे। इसमें कॉरपोरेट या निजी पार्टियां, होम मील डिलीवरी, प्राइवेट शेफ सर्विस, प्लेटेड डिनर या बुफ़े, भोज या बॉक्स लंच शामिल हो सकते हैं। आप एक संकीर्ण ब्रांड बनाने के लिए एक क्षेत्र में विशेषज्ञ हो सकते हैं जो आपको एक विशेषज्ञ के रूप में रखता है। वैकल्पिक रूप से, आप खानपान सेवाओं की एक विस्तृत श्रृंखला की पेशकश कर सकते हैं, प्रत्येक के लिए अलग-अलग बिक्री सामग्री बना सकते हैं। अपनी प्रतियोगिता की पहचान करने के लिए अपने बाज़ार का परीक्षण करें और खानपान सेवाएं कौन खरीद रहा है। निर्धारित करें कि क्या आपको अपनी सेवाओं का हिस्सा आउटसोर्स करने की आवश्यकता है, जैसे कि पके हुए सामान या बार।
मूल्य
विश्लेषण करें कि आपकी प्रतियोगिता उन सेवाओं के लिए चार्ज कर रही है जिन्हें आप पेश करने की योजना बना रहे हैं। निर्धारित करें कि क्या आप बजट-सचेत ग्राहकों को लक्षित करने के लिए कम कीमत वसूलना चाहते हैं और अपनी प्रतिस्पर्धा को कम करना चाहते हैं, या उच्च कथित मूल्य बनाने के लिए उच्च दर चार्ज करते हैं। आपके खर्च अंततः निर्धारित करेंगे कि आप क्या चार्ज कर सकते हैं और लाभ कमा सकते हैं, लेकिन एक विचार के साथ शुरू करने से आपको अपने मेनू थीम और आइटम का चयन करने में मदद मिल सकती है। एक बजट बनाएं जिसमें प्रति पार्टी आपके अनुमानित खर्च, आपके अनुमानित व्यवसाय संचालन व्यय और वह लाभ जो आप बनाना चाहते हैं। अपने भोजन को तैयार करने, परिवहन, गर्मी और सेवा करने के लिए आपको आवश्यक उपकरण शामिल करें। खाद्य आपूर्तिकर्ताओं और खाद्य सेवा उपकरण विक्रेताओं से संपर्क करें कि आप हर महीने आपके द्वारा ऑर्डर किए जाने वाले सामानों की मात्रा के आधार पर आप जो भुगतान कर सकते हैं, उसकी अधिक सटीक तस्वीर प्राप्त कर सकें। खाद्य सेवा के लिए विशिष्ट व्यावसायिक खर्चों को शामिल करना न भूलें, जैसे कि राज्य के खाद्य हैंडलिंग लाइसेंस और स्वास्थ्य विभाग के नियमों को पूरा करने के लिए लागत।
जगह
विपणन मिश्रण में, शब्द "जगह" आपको बेचने के लिए संदर्भित करता है। आप साइट पर तैयारी और सेवा प्रदान कर सकते हैं, जैसे कि स्कूल या चर्च हॉल, निजी घर या स्कूल कैफेटेरिया में। आप अपने सामान को अपने घर पर या किसी खाद्य समिति में बना सकते हैं और तैयार वस्तुओं को वितरित कर सकते हैं। निर्धारित करें कि आपको अपने भोजन को तैयार करने, परिवहन करने, गर्मी देने और सेवा करने के लिए किन उपकरणों की आवश्यकता होगी। इसमें डिस्पोजेबल सेवारत ट्रे और बर्तन शामिल हो सकते हैं जिन्हें आप ग्राहकों के साथ छोड़ देते हैं, या व्यंजन, टेबल, हीट लैंप और अन्य आइटम जिन्हें आप प्रत्येक फ़ंक्शन के लिए फिर से उपयोग करते हैं, का चयन करते हैं।
पदोन्नति
एक बार जब आप अपने लक्षित ग्राहक को जान लेते हैं, तो आप क्या सेवाएं प्रदान करेंगे, आप उन्हें और आपके मूल्यों को कैसे प्रदान करेंगे, अपने विपणन संचार को विकसित करना शुरू करें। अपने बजट को अंतिम रूप देने से पहले विज्ञापन, जनसंपर्क, प्रचार और सोशल मीडिया विकल्पों के मिश्रण का परीक्षण करें। पूरक व्यवसाय जैसे कि वेडिंग प्लानर, फोटोग्राफर, डीजे, केक निर्माता, लिमोसिन सेवा और पूजा के घरों के साथ क्रॉस-प्रमोशन का प्रयास करें। यदि आप सेवाओं की एक विस्तृत श्रृंखला की पेशकश करते हैं, तो बिक्री सामग्री और वेबसाइटें बनाएं जो आपके प्रसाद को अलग करती हैं ताकि विभिन्न प्रकार के ग्राहक जल्दी से पा सकें कि उन्हें क्या चाहिए। बड़े पैमाने पर चखने वाली पार्टियों की पेशकश करें, खानपान सेवाओं के खरीदारों को दोहराएं, जैसे कि व्यवसाय या बैंक्वेट हॉल जो कि अपने स्वयं के खाद्य कर्मचारी, या प्रभावशाली लोग नहीं हैं, जिसमें खाद्य आलोचक शामिल हैं। ग्राहकों को डिस्काउंट कार्ड की पेशकश करके वर्ड-ऑफ-माउथ मार्केटिंग को प्रोत्साहित करें वे उन दोस्तों को उपहार के रूप में दे सकते हैं जिन्हें वे जानते हैं कि उन्हें खानपान सेवाओं की आवश्यकता है।
