कैनरी एक ऐसी सुविधा है, जो बड़ी मात्रा में भोजन के प्रसंस्करण, डिब्बाबंदी और सील करने के लिए डिज़ाइन की गई है। दो बुनियादी प्रकार वाणिज्यिक कैनरी और सामुदायिक कैनेरी हैं, हालांकि कुछ कैनेरी दोनों के रूप में काम करते हैं। एक वाणिज्यिक कैनरी विक्रेताओं के लिए भोजन और डिब्बे तैयार करता है जो इसे वाणिज्यिक बाजार पर बेचेंगे। एक सामुदायिक कैनरी किसानों और अन्य खाद्य उत्पादकों को दीर्घकालिक भंडारण के लिए बड़ी मात्रा में भोजन के संरक्षण की सुविधा प्रदान करता है। एक कैनरी शुरू करने के लिए रसोई के उपकरण, मशीनरी और अंतरिक्ष में पर्याप्त निवेश की आवश्यकता होती है।
वाणिज्यिक रसोई आवश्यकताएँ
भले ही आप किस प्रकार की कैनरी शुरू करने का निर्णय लेते हैं, आपको वाणिज्यिक रसोई स्थान प्राप्त करने की आवश्यकता है। एक वाणिज्यिक रसोई वह है जिसे स्वास्थ्य विभाग द्वारा स्वच्छता के लिए निरीक्षण किया गया है और खाद्य और औषधि प्रशासन के साथ पंजीकृत है। यद्यपि आप वेयरहाउस स्पेस प्राप्त कर सकते हैं और एक रसोई स्थापित कर सकते हैं, एक सरल और अधिक लागत प्रभावी तरीका मौजूदा वाणिज्यिक रसोईघर, जैसे कि एक पुराने रेस्तरां को किराए पर लेना या खरीदना, और प्रेशर कुकर और सीलर्स जैसे कैनिंग उपकरण जोड़ना है। या आप व्यवसाय के ब्रोकर के साथ यह पता लगाने के लिए जांच कर सकते हैं कि क्या कोई कैनिंग सुविधा उस क्षेत्र में बिक्री या पट्टे के लिए है जहां आप काम करना चाहते हैं।
लाइसेंसिंग, बीमा और व्यवसाय संरचना
आपकी कैनिंग रसोई को आपके अधिकार क्षेत्र में सभी स्वास्थ्य, आग और सुरक्षा कोडों का पालन करने की आवश्यकता होगी और आपको और आपके कर्मचारियों के लिए विशेष लाइसेंसिंग की आवश्यकता हो सकती है, जैसे कि खाद्य संचालकों के लाइसेंस। अपने स्थान के लिए लाइसेंसिंग और निरीक्षण आवश्यकताओं के सभी का निर्धारण करने के लिए अपने स्थानीय स्वास्थ्य विभाग से संपर्क करें। संदूषण या खाद्य विषाक्तता के मामले में देयता बीमा आपकी निचली रेखा की रक्षा कर सकता है। और आप एक मुकदमे की स्थिति में अपनी व्यक्तिगत संपत्ति की सुरक्षा के लिए अपने व्यवसाय को एक निगम या सीमित देयता निगम के रूप में तैयार कर सकते हैं।
कर्मचारियों को काम पर रखना
एक वाणिज्यिक रसोई के लिए, आपको कैनरी संचालित करने के लिए पर्याप्त कर्मचारियों को रखने की आवश्यकता होगी, इस मामले में आपको कर्मचारियों के मुआवजे का बीमा खरीदने की भी आवश्यकता होगी, यदि आपका कोई कर्मचारी काम पर घायल हो जाता है। कुछ राज्यों को अतिरिक्त विकलांगता बीमा की भी आवश्यकता होती है। दूसरी ओर, सामुदायिक कैनेरी अक्सर स्वयंसेवकों द्वारा बनाए जाते हैं, या वे केवल ग्राहकों को आने के लिए जगह उपलब्ध कराते हैं और अपने स्वयं के आइटम ले सकते हैं। इस मामले में आपको शेड्यूलिंग, बिलिंग और प्रशासनिक कार्यों में मदद के लिए केवल कार्यालय कर्मचारियों को रखने की आवश्यकता हो सकती है।
आपूर्तिकर्ता खोजना
एक वाणिज्यिक कैनरी को आपूर्तिकर्ताओं की आवश्यकता होगी। अपना व्यवसाय खोलने से पहले, आपको डिब्बाबंद वस्तुओं की आपूर्ति करने के लिए विक्रेताओं की तलाश करनी होगी। ये खाद्य निर्माता, थोक वितरक या खाद्य आयातक हो सकते हैं। यह वाणिज्यिक मछली पकड़ने वाली कंपनियों या खेतों जैसे क्षेत्र-विशिष्ट खाद्य उद्योग के आपूर्तिकर्ता भी हो सकते हैं। भोजन के साथ काम करते समय, कुछ अनुबंध मौसमी हो सकते हैं, इसलिए आपको अपने कैनरी को व्यवसायिक वर्ष के दौर में रखने के लिए विभिन्न प्रकार के आपूर्तिकर्ताओं की योजना बनाने की आवश्यकता हो सकती है।
धन प्राप्त करना
यदि आप सामुदायिक कैनरी खोलने या सामुदायिक उपयोग के लिए अपनी वाणिज्यिक कैनरी उपलब्ध कराने का निर्णय लेते हैं, तो आप कृषि अनुदान के लिए पात्र हो सकते हैं। लघु व्यवसाय प्रशासन व्यवसाय अनुदानों की खोज शुरू करने के लिए एक अच्छी जगह है; आपको अपने राज्य के कृषि विभाग के साथ भी जांच करनी चाहिए कि क्या उपलब्ध है और क्या आपका कैनरी व्यवसाय योग्य है। आपका स्थानीय काउंटी आयुक्त कार्यालय मदद करने में सक्षम होना चाहिए।
