किराने की दुकानों के गलियारों को लाइन करने वाले अधिकांश हजारों खाद्य उत्पादों पर कार्रवाई की गई है। यहां तक कि कुछ ताजे फल और सब्जियां जो आपकी खरीदारी की गाड़ी में अपना रास्ता तलाशते हैं, उन्हें बिक्री से पहले प्रसंस्करण से गुजरना पड़ता है। भोजन की प्रकृति के आधार पर, विभिन्न कारणों और विभिन्न तरीकों से खाद्य पदार्थों को संसाधित किया जाना चाहिए।
कारण
भोजन को विभिन्न कारणों से संसाधित किया जाता है, जिनमें से एक सुरक्षा है। सूक्ष्मजीव और बैक्टीरिया बीमारी और यहां तक कि मौत का कारण बन सकते हैं, इसलिए भोजन को सुरक्षित रखना आवश्यक है। स्वाद, बनावट और भोजन की समग्र गुणवत्ता भी प्रसंस्करण के कारण हैं। अंत में, भोजन को खाने के लिए एक सुविधाजनक आकार और आकार बनाने के लिए संसाधित किया जाता है।
रासायनिक प्रसंस्करण
पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में विभिन्न रसायनों को जोड़ना एक सामान्य प्रसंस्करण विधि है। खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने और इसे "शेल्फ जीवन" देने के लिए रसायनों को खाद्य पदार्थों के लिए सुरक्षित और खाद्य रहने के लिए आवश्यक है, क्योंकि शिपिंग और स्टोर अलमारियों पर समय बिताने के बाद। नमक, चीनी, लकड़ी का धुआं, मसाले, मोनोसोडियम ग्लूटामेट और कृत्रिम मिठास प्रसंस्करण के दौरान खाद्य पदार्थों में शामिल कुछ प्राकृतिक और मानव निर्मित एक्स्ट्रा कलाकार हैं।
प्रशीतन और बर्फ़ीली
रेफ्रिजरेटर में बैक्टीरिया को रखने के लिए रेफ्रिजरेटिंग और फ्रीज़िंग खाद्य पदार्थ सुरक्षा उपाय हैं। व्यावसायिक रूप से प्रशीतित खाद्य पदार्थ आमतौर पर 4 डिग्री सेंटीग्रेड या 39 डिग्री फ़ारेनहाइट पर बैठते हैं। भोजन को फ्रीज करने के लिए, एक वाणिज्यिक फ्रीजर का तापमान शून्य से 18 डिग्री सेंटीग्रेड या 0 डिग्री फ़ारेनहाइट पर सेट किया जाता है। यह भोजन को जल्दी से जमने का कारण बनता है, घर की ठंड की तुलना में छोटे बर्फ के क्रिस्टल बनाता है (घर के फ्रीजर भोजन को शून्य से 10 डिग्री सेंटीग्रेड या 14 डिग्री फ़ारेनहाइट पर रखते हैं)। छोटे बर्फ के क्रिस्टल होने का मतलब है कि भोजन उच्च गुणवत्ता रखता है। फ्रीज से पहले बिना पके फल और सब्जियां खिलानी चाहिए।
pasteurization
पाश्चराइजेशन एक प्रसंस्करण विधि है जिसका उपयोग बड़े पैमाने पर डेयरी उद्योग में किया जाता है। पाश्चराइजिंग का मतलब है कि हानिकारक जीवों को मारने के लिए नियंत्रित समय अवधि के लिए एक विशिष्ट तापमान पर उत्पाद को गर्म करना। पाश्चुरीकरण का उपयोग फलों और सब्जियों के रस के लिए भी किया जाता है। बड़े ऑपरेशनों में, एक समय में जितना संभव हो उतना संसाधित करने के लिए विशाल वत्स में दूध या रस को पास्चुरीकृत किया जाता है।
