रेस्तरां के मालिक और प्रबंधक अपने रेस्तरां को यथासंभव स्वच्छ रखने का प्रयास करते हैं। इसे पूरा करने के लिए श्रमिकों को रोजाना कई वस्तुओं को साफ करना चाहिए। एक रेस्तरां की चेकलिस्ट पर अन्य वस्तुओं को कम अक्सर किया जा सकता है, जैसे साप्ताहिक या मासिक। राज्य के स्वास्थ्य नियमों का पालन करने के लिए रेस्तरां की सफाई महत्वपूर्ण है और कर्मचारियों और ग्राहकों को बीमारी और चोट से बचने में मदद करती है।
खाद्य तैयारी क्षेत्र
रेस्तरां की स्वच्छता के लिए सबसे महत्वपूर्ण क्षेत्रों में से एक खाद्य तैयारी क्षेत्र है। ये क्षेत्र बैक्टीरिया होने की सबसे अधिक संभावना वाले स्थान हैं। किसी रेस्तरां में भोजन को सुरक्षित रखने के लिए, आपको इन क्षेत्रों को अक्सर साफ करना चाहिए, खासकर कच्चे मीट, पोल्ट्री और मछली जैसे खाद्य पदार्थों को संभालने के बाद। आपको इन कीटाणुओं से सभी कीटाणुओं को मारने के लिए इन क्षेत्रों को साफ करना चाहिए। रेस्तरां बंद होने के बाद, इन क्षेत्रों में एक कीटाणुनाशक लागू करें और इसे लगभग 15 मिनट तक छोड़ दें। इस समय सतहों पर बैठने के लिए कीटाणुनाशक की अनुमति देने से अधिक बैक्टीरिया समाप्त हो जाते हैं।
व्यंजन
प्रत्येक उपयोग के बाद बर्तन सहित सभी व्यंजनों को साफ करें। गर्म साबुन के पानी में बर्तन और बर्तन साफ करें और उन्हें साफ करें।
फर्श और दीवारें
सभी मंजिलों को पूरे दिन में कई बार झाडू या पोछा लगाकर साफ रखें। किचन के फर्श को साफ और सूखा रखें। भोजन तैयार करने वाले क्षेत्रों के पास की दीवारों में छींटे से बैक्टीरिया हो सकते हैं। दीवारों को अक्सर कीटाणुनाशक क्लींजर से साफ करें।
उपकरण
खाद्य बीमारियों के प्रसार से बचने के लिए रेस्तरां को स्वच्छ उपकरण बनाए रखना चाहिए। आपको साप्ताहिक आधार पर अधिकांश उपकरणों को साफ करना चाहिए। इसमें सभी रेफ्रिजरेटर और कूलर, कॉफी मशीन, सॉफ्ट ड्रिंक डिस्पेंसर, माइक्रोवेव और ओवन शामिल हैं। आपको खाना पकाने की प्रत्येक पारी के बाद ग्रिल और फ्रायर को साफ करना चाहिए।
अन्य सामान
प्रत्येक शिफ्ट के बाद, साफ-सुथरे कटिंग बोर्ड, नए क्लीनिंग रैग, खाली कूड़ेदान, मीट और चीज़ स्लाइसर्स को साफ़ करें और किचन के फर्श को साफ़ करें। प्रत्येक दिन के अंत में, ग्रीस ट्रैप और हुड फिल्टर को साफ करें।
