हर रात रेस्तरां के रसोईघर को पूरी तरह से साफ किया जाना चाहिए। चाहे आपके पास एक अनुभवी कर्मचारी हो या नौसिखिया चालक दल, रसोई की सफाई अधिक कुशल है यदि आप रात के कर्तव्यों की सूची पोस्ट करते हैं। सफाई की अपेक्षित नौकरियों की एक सूची यह सुनिश्चित करती है कि टीम के सदस्य बिना कुछ भूले सभी क्षेत्रों को अच्छी तरह से साफ करेंगे। आपकी सूची भी सतहों पर भोजन खराब होने के कारण स्वास्थ्य के खतरों को खत्म करने में मदद कर सकती है।
व्यंजन
रात के अंत में सफाई व्यंजन रसोई के कर्तव्यों का एक बड़ा हिस्सा बनाते हैं। सुनिश्चित करें कि सभी व्यंजन स्थानीय स्वास्थ्य विभाग के कोड के अनुसार धोए, कुल्ला और साफ किए गए हैं। डिश सिंक के ऊपर दीवार पर डिशवॉशिंग के तरीके पोस्ट करें।
गर्म उपकरण
ठंडा होने के बाद गर्म उपकरणों को साफ करें। गर्म ओवन के दरवाजों या अन्य सतहों पर क्लीनर का छिड़काव खतरनाक धुएं का निर्माण कर सकता है, इसलिए हमेशा उपकरणों के ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। सभी उपकरण सतहों को मिटा दें, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि तेल और गिरा हुआ भोजन हटा दिया गया है।
यांत्रिक उपकरण
किसी भी उपकरण, जैसे मिक्सर या भागों में, सलामी बल्लेबाजों को तोड़ सकते हैं। प्रत्येक भाग को अलग से साफ करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी खाद्य अवशेषों को हटा दिया गया है। उपकरण वापस एक साथ रखें।
खाद्य तैयारी सतहों
टेबल या कटिंग बोर्ड जैसे सभी खाद्य तैयारी सतहों को धो लें। सुनिश्चित करें कि सभी भोजन और ग्रीस हटा दिए गए हैं। एक सफाई समाधान के साथ साफ सतहों को स्प्रे करें और सतहों को हवा में सूखने दें।
मंजिलों
रात के अंतिम कर्तव्य के रूप में अपने रेस्तरां के रसोई के फर्श को साफ करें। अच्छी तरह से स्वीप करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी भोजन नीचे के उपकरण और वॉक-इन रेफ्रिजरेटर फर्श से हटा दिया गया है। अपने निर्माता के निर्देशों के अनुसार मिश्रित, एक वाणिज्यिक फर्श एमओपी समाधान के साथ फर्श को बंद करें। किसी भी साबुन के अवशेष को हटाने के लिए साफ पानी के साथ फर्श को कुल्ला और फर्श को हवा में सूखने दें।
