रेस्तरां बाजार एक अत्यधिक प्रतिस्पर्धी व्यवसाय है, यही वजह है कि अगर वे प्रतियोगिता से बाहर खड़े होना चाहते हैं, तो प्रेमी रेस्तरां मालिकों को विपणन पर अपने प्रयासों पर ध्यान देना चाहिए। एक विपणन योजना एक दस्तावेज है जिसका उपयोग आप आने वाले वर्ष के लिए अपने विपणन लक्ष्यों और प्रयासों को रेखांकित करने के लिए कर सकते हैं। रेस्तरां विपणन योजना के नमूनों से अंतर्दृष्टि प्राप्त करके एक सोच-समझकर और अच्छी तरह से लिखित विपणन योजना बनाई जा सकती है।
विपणन योजना में आमतौर पर चार खंड होते हैं: कार्यकारी सारांश, बाजार विश्लेषण, प्रतियोगी विश्लेषण और विपणन रणनीति। इनमें से प्रत्येक अनुभाग में, आप अपने मार्केटिंग लक्ष्यों को वर्ष के लिए, आपके मार्केटिंग बजट, उन रणनीतियों को प्राप्त करने के लिए उपयोग करने की रणनीति और आपके उद्योग पर आपके द्वारा किए गए शोध के विवरणों की रूपरेखा तैयार करेंगे।
रेस्तरां विपणन योजना कार्यकारी सारांश
रेस्तरां बाजार विश्लेषण
एक रेस्तरां के लिए विपणन योजना का दूसरा खंड बाजार विश्लेषण है। इस अनुभाग में आपको अपने रेस्तरां के आला में शोध करने और अपने रेस्तरां के लिए लक्ष्य बाजार की रूपरेखा तैयार करने की आवश्यकता होगी। बाजार विश्लेषण महत्वपूर्ण है क्योंकि यह आपको अपने आदर्श ग्राहक की दृढ़ समझ प्राप्त करने की अनुमति देता है। विश्लेषण में प्रासंगिक जनसांख्यिकीय जानकारी जैसे कि आयु सीमा, आय, शिक्षा स्तर और पारिवारिक संबंध शामिल होने चाहिए।
अपने स्थानीय समुदाय पर ध्यान केंद्रित करके अपना शोध शुरू करें। अपने शहर में रहने वाले लोगों की जीवनशैली का निर्धारण करने के लिए अपने शहर के लिए जनगणना की जानकारी ऑनलाइन प्राप्त करें जैसे कि वे कहाँ काम करते हैं, उनकी आयु और आय की जानकारी। अतिरिक्त रेस्तरां-विशिष्ट जानकारी राष्ट्रीय रेस्तरां एसोसिएशन से एकत्र की जा सकती है। इस खोज को अपने रेस्तरां में अपने स्वयं के ग्राहकों को देखकर या ऑनलाइन सर्वेक्षण करके आगे बढ़ाएं। अपने शोध से, लक्ष्य ग्राहक प्रोफाइल बनाएं जो आपको अपने विपणन प्रयासों को विशेष रूप से उन आदर्श ग्राहकों पर ध्यान केंद्रित करने में मदद करेगा। उदाहरण के लिए, एक स्पोर्ट्स-थीम वाले रेस्तरां का लक्षित बाजार 18 डिग्री से 35 वर्ष की आयु के युवाओं और 50,000 डॉलर की औसत आय के साथ बनाया जा सकता है।
प्रतिस्पर्धी विश्लेषण
रेस्तरां के लिए मार्केटिंग की योजना को आपकी प्रतिस्पर्धा को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए, जिसका अर्थ है कि आपको अपने प्रतिस्पर्धियों पर कुछ शोध करने की आवश्यकता है। अपनी मार्केटिंग योजना के प्रतिस्पर्धी विश्लेषण अनुभाग के लिए, उन रेस्तरां का एक समूह चुनें, जो आपको लगता है कि आपकी सबसे बड़ी प्रतियोगिता है और उन्हें और अधिक विस्तार से जांचें।
प्रतिस्पर्धी विश्लेषण में रेस्तरां, उनकी विपणन रणनीति, उनके मेनू और मूल्य निर्धारण के बारे में जानकारी और उनके लक्षित बाजारों का विवरण शामिल होना चाहिए। प्रत्येक रेस्तरां में जाने से आपको अपने विश्लेषण के लिए आवश्यक जानकारी में कुछ जानकारी मिल जाएगी। प्रत्येक प्रतियोगी के बारे में बुनियादी जानकारी के अलावा, आपके रेस्तरां विपणन योजना के इस हिस्से को आपके प्रतियोगियों की ताकत और कमजोरियों का विश्लेषण भी शामिल करना होगा।
एक रेस्तरां के लिए विपणन रणनीति
आपके रेस्तरां विपणन योजना के हर दूसरे हिस्से में मार्केटिंग रणनीति - पहेली के अंतिम टुकड़े तक ले जाएगी। यह अनुभाग आपके कार्यकारी सारांश में निर्धारित लक्ष्यों को प्राप्त करने के लिए आपके द्वारा किए गए विशिष्ट कार्यों का विवरण देगा। पूरे साल में आपके द्वारा आयोजित कार्यक्रमों और प्रचार के कैलेंडर में अपनी मार्केटिंग योजनाओं की रूपरेखा तैयार करने के अलावा, आपके मार्केटिंग रणनीति अनुभाग में एक बजट शामिल होना चाहिए। यदि आप वेलेंटाइन के दिन रात्रिभोज को विशेष रूप से होस्ट करने की योजना बनाते हैं, उदाहरण के लिए, आपकी मार्केटिंग योजना में यह शामिल होना चाहिए कि आप उस प्रचार को कैसे बाजार में ला सकते हैं।
क्या आप सोशल मीडिया पर विज्ञापन देंगे? बजट क्या होगा? ग्राफिक डिजाइन, विज्ञापन कॉपी, ग्राहक सेवा आदि लिखने के लिए कौन सी टीम के सदस्य जिम्मेदार होंगे और समय सीमा कब है? आपको कुछ लक्ष्य निर्धारित करने होंगे, जैसे कि 50 टेबल बुक करना। और रात के खाने की सफलता को मापने के लिए आप क्या मैट्रिक्स का उपयोग करेंगे, जैसे बुकिंग की संख्या, सोशल मीडिया पर विज्ञापनों की क्लिक-थ्रू दर, आदि?
यह आपकी मार्केटिंग योजना का सबसे विस्तृत भाग होगा क्योंकि यह आपके द्वारा लागू की जाने वाली प्रत्येक मार्केटिंग रणनीति के विशिष्ट विवरणों की रूपरेखा तैयार करेगा। हर रणनीति में न केवल शामिल विपणन प्रयासों के बारे में विवरण शामिल होना चाहिए, बल्कि यह भी होगा कि सफलता कैसे मापी जाएगी।
