कैसे अपने रेस्तरां के लिए अच्छा स्टाफिंग स्तर बनाए रखने के लिए

यह सोचकर कि आपके "घर के सामने" सब कुछ नियंत्रण में है और अचानक आपको पता चलता है कि डाइनिंग क्षेत्र में सभी टेबल को कवर करने के लिए पर्याप्त प्रतीक्षा कर्मचारी उपलब्ध नहीं हैं! या, खोलने से ठीक पहले, आप सीखते हैं कि एक डिश रूम कर्मचारी को बीमार कहा जाता है! यह एक ऐसी समस्या है जो किसी भी खाद्य सेवा के संचालन की लाभप्रदता को जल्दी से कम कर देगी और संभवतः नाटकीय परिणाम देगा। किसी भी रेस्तरां, भोजनशाला, होटल या सहायक भोजन सेवा के संचालन में ऐसी स्थिति को दूर किया जा सकता है। अपने रेस्तरां के लिए अच्छा स्टाफ स्तर बनाए रखने के बारे में जानने के लिए, कुछ बहुत महत्वपूर्ण कदम उठाए जाने की आवश्यकता है।

आपको जिन वस्तुओं की आवश्यकता होगी

एक व्यक्ति को स्टाफिंग के प्रभारी के रूप में नामित किया गया है
रेस्तरां के उपकरण और उपकरणों की पर्याप्त आपूर्ति
सुखद काम का माहौल

एक नेता को नामित करें। उनकी नौकरी के सभी पहलुओं को समझना और वास्तव में उनसे क्या उम्मीद की जाती है, स्टाफ के किसी भी सदस्य को उसके कर्तव्यों के बारे में कुशलता से जाने में सक्षम बनाता है। नतीजतन, स्टाफ के सदस्यों को काम पर रखने, शेड्यूलिंग, प्रशिक्षण और पर्यवेक्षण के लिए विशेष रूप से एक व्यक्ति होना आवश्यक है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि इस पद का शीर्षक क्या है, उस व्यक्ति को अपने नियंत्रण में कर्मचारियों के प्रदर्शन के सभी पहलुओं पर पूर्ण अधिकार और जवाबदेही होनी चाहिए।

अपने लोगों को सूचित करें। किसी भी पारी की शुरुआत से पहले, स्टाफ के प्रत्येक सदस्य को "लाइन अप", या ब्रीफिंग में एक कर्मचारी को शामिल करने की आवश्यकता होती है। इस गतिविधि के दौरान, मेन्यू आइटम के सभी पहलुओं को लीड शेफ या उनके प्रतिनिधि द्वारा समझाया जाएगा, इसके बाद दिन के मेनू पर चर्चा करते हुए प्रश्न और उत्तर की अवधि होगी। इसके अलावा, इस अवधि के दौरान, प्रतीक्षा कर्मचारियों के प्रभारी व्यक्ति यह सुनिश्चित करने के लिए स्टाफ सदस्यों का निरीक्षण करेंगे कि उचित ड्रेस कोड का पालन किया जा रहा है।

नौकरी के लिए उपकरण प्रदान करें। सुचारू और सफल भोजन सेवा संचालन के लिए उचित उपकरण और इसके लिए आसान पहुंच महत्वपूर्ण है। मेनू, ऑर्डर स्लिप, एप्रन, नैपकिन, टेबल क्लॉथ, सिल्वर वेयर, कॉफी सर्वर, ट्रे और ट्रे स्टैंड आदि की उपलब्धता, प्रतीक्षा कर्मचारियों को पेशेवर तरीके से संचालित करने की अनुमति देती है।

कर्मचारियों पर कड़ी नजर रखें। टेबल सेवा प्रदान करना और इसके लिए भुगतान करना, प्रतीक्षा कर्मचारियों के सदस्यों के यहां होने का कारण है। हर कोई एक सुखद काम के माहौल में काम करने का हकदार है और उसके साथ मन में, मनमुटाव, बहस, चिल्ला, बदमाशी और अपवित्रता का उपयोग स्टाफ के सदस्यों के बीच सभी अस्वीकार्य कार्य हैं। कार्यस्थल के इन नियमों के उल्लंघनकर्ताओं को तदनुसार और तेजी से निपटा जाना चाहिए।

अपने कार्यकर्ताओं की अक्सर प्रशंसा करें। अक्सर प्रतिक्रिया दें। स्टाफ सदस्यों को "घर पर" भोजन करने की अनुमति देना, जब उनकी पारी खत्म हो जाती है, तो व्यापार के लिए इन मेहनती लोगों के लिए धन्यवाद व्यक्त करने का एक शानदार तरीका है। शीतल पेय सहित इस तरह के भोजन को केवल परिसर में खपत के लिए, शेफ के विवेक पर उपलब्ध कराया जाना चाहिए और एक मेनू से किसी एक का चयन नहीं किया जाना चाहिए।

किसी व्यक्ति के समय का सम्मान करें। कई कर्मचारी अपने खाली समय को कुछ ऐसा मानते हैं जो लगभग पवित्र है। कर्मचारी कार्य अनुसूची पोस्ट करने से कर्मचारी और प्रबंधन आगे की योजना बना सकते हैं। और उस कार्य अनुसूची का अवलोकन करना, जो हर किसी को खुश रखता है। कुछ खाद्य सेवा संचालन के कर्मचारियों की कार्य सूची के तहत एक "अच्छी-टू-कॉल सूची" पोस्ट की गई है, जिनके लाभ के लिए उन लोगों को लाभ होगा जो अपने निर्धारित दिन पर "कॉल" नहीं करेंगे।

लोगों को उनकी सेवा के लिए बधाई। और उन्हें वापस स्वागत करने के लिए तैयार रहें। समय और स्थितियां बदलती हैं और लोग आगे बढ़ते हैं। उन कर्मचारियों के लिए खुश रहें, जो आपके व्यवसाय के लिए महत्वपूर्ण सेवा के हैं और जो करियर में खुद को शामिल करने का निर्णय ले सकते हैं। कौन जानता है, भविष्य में कुछ बिंदु पर वे आपके कुछ बेहतर "नियमित" ग्राहक बन सकते हैं! यहां उल्लिखित बिंदु सीमित हैं और इस सवाल का जवाब देने के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी तरीकों को शामिल नहीं किया गया है कि आपके रेस्तरां के लिए अच्छा स्टाफिंग स्तर कैसे बनाए रखा जाए। याद रखें कि ये प्रमुख कर्मचारी आपके संगठन के भीतर सबसे महत्वपूर्ण लोगों का प्रतिनिधित्व करते हैं और उनके श्रम के परिणाम आपके व्यवसाय की गुणवत्ता को प्रतिबिंबित करेंगे।

टिप्स

प्रत्येक कर्मचारी के साथ ईमानदार रहें अग्रिम में अच्छी तरह से काम अनुसूची पोस्ट करना सुनिश्चित करें कर्मचारियों से निपटने में निष्पक्ष रहें एक अच्छी नौकरी के लिए क्रेडिट देने के लिए त्वरित रहें