मेनू बनाना एक रेस्तरां का मालिक और चलाने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। एक मेनू ग्राहकों को बताता है कि एक रेस्तरां क्या विकल्प प्रदान करता है, रेस्तरां किस तरह का माहौल देता है और आइटम कितने महंगे हैं। एक सुव्यवस्थित और सोचे-समझे मेनू के बिना, ग्राहक व्यंजनों के बीच चयन करने के लिए संघर्ष करेंगे और रेस्तरां से बेखबर हो सकते हैं। अपने रेस्तरां के लिए एक परिष्कृत मेनू बनाने से अधिक ग्राहक आकर्षित होंगे और उन्हें वापस आते रहेंगे।
अपने प्रतियोगी के मेनू पर शोध करें और उनके मेनू और आप जो कल्पना करते हैं, उसके बीच अंतर और समानताएं लिखें। उन आइटमों के समान मूल्य निर्धारण पर ध्यान दें जो आप प्रदान करते हैं और उनके मेनू में विभिन्न प्रकार के व्यंजन हैं।
अपना मेनू डिज़ाइन करें। आपका मेनू डिज़ाइन आपके रेस्तरां के वातावरण को दर्शाता है। एक सुरुचिपूर्ण रेस्तरां में विशाल चित्रों और रंगों के इंद्रधनुष की विशेषता वाला मेनू नहीं होना चाहिए। सादगी अक्सर upscale रेस्तरां के लिए सबसे अच्छा काम करती है, जबकि रंगीन और आकर्षक चित्र और शब्द एक मजेदार और हिप रेस्तरां के लिए अच्छी तरह से काम कर सकते हैं। प्रारंभिक मेनू डिजाइन कागज पर शुरू किया जा सकता है, जहां रूपरेखा, चित्र और विवरण रखे जाएंगे। रंग जोड़ने और रूपरेखा को भरने और अपने मेनू को टुकड़े टुकड़े करने में सहायता करने के लिए एक ग्राफिक डिजाइन कंपनी की रूपरेखा लें।
तार्किक क्रम में वस्तुओं की व्यवस्था करें। ग्राहक आम तौर पर ऐपेटाइज़र, सूप और सलाद, एंट्री, डेज़र्ट और ड्रिंक विकल्पों के पारंपरिक मेनू ऑर्डर को देखना पसंद करते हैं। संबंधित खंड के शीर्ष पर प्रत्येक श्रेणी के लिए हस्ताक्षर आइटम शामिल करें और एक अलग फ़ॉन्ट या रंग का उपयोग करके इसे बाहर खड़ा करें।
अपनी सबसे ज्यादा बिकने वाली वस्तुओं को रखें जहां ग्राहकों की नज़र पहले पड़ती है। उदाहरण के लिए, मेनू के शीर्ष पर अच्छी तरह से बेचने वाली वस्तुओं को रखने से, उन्हें और भी बेहतर बेचने में मदद मिलेगी क्योंकि ग्राहक अक्सर मेनू के शीर्ष पर देखते हैं और एक बार ब्राउज़ करना बंद कर देते हैं जब उन्हें कुछ ऐसा मिलता है जिसे वे ऑर्डर करना चाहते हैं।
अपने मेनू को मौलिकता दें। अपने व्यंजनों के लिए विशेष नाम बनाएँ, और अपने मेनू को कॉलम या बक्से में व्यवस्थित करें जो प्रत्येक अनुभाग या आइटम को अलग करते हैं।
तदनुसार अपने मेनू मूल्य निर्धारित करें। रोजमर्रा की वस्तुओं के लिए बहुत अधिक या बहुत कम शुल्क न लें जो आपके प्रतियोगी भी देते हैं। अपने प्रतियोगियों की कीमतों के $ 1 के भीतर रहें। मूल्य हस्ताक्षर और विशेषता आइटम उच्च, लेकिन इतने अधिक नहीं हैं कि वे आपके मेनू पर अन्य वस्तुओं के साथ पूरी तरह से बाहर हैं।
टिप्स
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एक ग्राफिक डिज़ाइन कंपनी ढूंढें जो मेनू डिज़ाइन में माहिर हो। यह मेनू पर काम करता है और क्या नहीं है और क्या आप अपने मेनू के फ़ॉन्ट, रंग, सामान्य लेआउट और चित्रों के साथ सहायता करेगा में अनुभव है।
हर छह से 12 महीने में अपना मेन्यू अपडेट करें। अपने मेनू पर क्या काम कर रहा है और क्या नहीं है, इसे देखें और आवश्यक बदलाव करें।
