जितना कम आपका व्यवसाय अपने उत्पादों और सेवाओं का उत्पादन करने पर खर्च करता है, उतना ही आप दिन के अंत में लाभ में छोड़ देंगे। लागत नियंत्रण एक लेखांकन रणनीति है जो व्यय को ट्रैक करती है क्योंकि वे विशिष्ट वस्तुओं के लिए राजस्व के साथ सहसंबंधित करते हैं, जैसे कि आपके द्वारा उत्पादित उत्पादों में से प्रत्येक के लिए आपके द्वारा अर्जित राशि के सापेक्ष राशि। जब अच्छी तरह से किया जाता है, तो लागत नियंत्रण अंतर्दृष्टि प्रदान करने का लाभ प्रदान करता है जो आपके व्यवसाय को अधिक कुशल और लाभदायक बनाने में मदद करेगा। जब खराब तरीके से किया जाता है, तो लागत नियंत्रण के नुकसान ज्यादातर गलत धारणाओं के आसपास होते हैं जो लाइन के बारे में गलत जानकारी प्रदान करते हैं।
लागत नियंत्रण लेखांकन के नुकसान
कल्पना कीजिए कि आप एक रेस्तरां के मालिक हैं। यदि आप लागत नियंत्रण लेखांकन का अभ्यास करते हैं, तो आपका बुककीपर आपके विभिन्न मेनू आइटमों में जाने वाली सामग्री की खरीद की निगरानी करेगा। यह विभिन्न व्यंजनों की लागत का एक व्यापक अवलोकन देता है। समस्या यह है, विवरण अभ्यास में मुरीद हो सकता है, खासकर जब आपका मुनीम फर्श पर नहीं देख रहा है कि विभिन्न वस्तुओं को कैसे बनाया जाता है - क्या आपने एक चुटकी नमक या एक बड़ा चम्मच इस्तेमाल किया था? आपने कितनी जड़ी-बूटियाँ जोड़ीं? इस पहले हाथ के ज्ञान के बिना, लागतों का सही-सही हिसाब लगाना मुश्किल है।
साथ ही, कुछ मेनू आइटम द्वारा उत्पन्न राजस्व आपकी समग्र लागतों के संदर्भ में उनके मूल्य को सटीक रूप से प्रतिबिंबित नहीं कर सकता है। यदि आप प्रत्येक भोजन की शुरुआत में मुफ्त रोटी और मक्खन प्रदान करते हैं, उदाहरण के लिए, ये अतिरिक्त आय किसी भी प्रत्यक्ष आय में नहीं लाएंगे। लेकिन वे आपके ग्राहकों को पड़ोसी की बजाय आपके प्रतिष्ठान को संरक्षण देने की अधिक संभावना बना सकते हैं जो मुफ्त की रोटी और मक्खन प्रदान नहीं करता है। इसके अलावा, यदि आपके ग्राहक रोटी और मक्खन भरते हैं, तो आप अधिक महंगा मेनू आइटम के लिए अवयवों पर कम खर्च कर सकते हैं। हालांकि लागत नियंत्रण लेखांकन के माध्यम से इस विश्लेषण को चलाना लगभग असंभव है।
लागत नियंत्रण आवंटन का नुकसान
यदि आपका व्यवसाय लागत नियंत्रण लेखांकन का उपयोग करता है, तो आपको किराया और उपयोगिताओं जैसे ओवरहेड आइटम की लागत आवंटित करने की आवश्यकता होगी। हालाँकि ऐसा करने के लिए अक्सर कोई साफ और सटीक तरीका नहीं होता है। आपके कुछ उत्पाद दूसरों की तुलना में उत्पादन करने के लिए कम समय लेंगे और इसलिए, अपने किराए के खर्च के एक छोटे हिस्से का उपयोग करें। हालाँकि, ऐसे घंटे भी आते हैं जब आपकी दुकान का इस्तेमाल बिल्कुल नहीं किया जाता है, जैसे कि रात भर, और इन निष्क्रिय घंटों को समीकरण में आंकना मुश्किल है।
लागत में कमी के नुकसान
जैसा कि आप अपने द्वारा उत्पादित विभिन्न वस्तुओं से जुड़ी लागतों को ट्रैक करते हैं, आप स्वाभाविक रूप से आपके द्वारा एकत्रित जानकारी के आधार पर लागत में कमी समायोजन करेंगे। आप सस्ती सामग्री का विकल्प चुन सकते हैं यदि आप पाते हैं कि आपकी सामग्री की लागत आपकी कीमत के अनुपात से बाहर है। हालाँकि, आप इस लागत-कटौती उपाय के परिणामस्वरूप एक अवर उत्पाद बना सकते हैं, और बिक्री में हुई कमी आगे भी आपके लाभ में कटौती करेगी। लागत में कमी की रणनीतियों को लागू करते समय, बड़ी तस्वीर पर नज़र रखें। फर्श पर कम कर्मचारियों को रखने के लिए कम खर्च होता है, लेकिन यदि आपके ग्राहकों को सेवा के लिए बहुत लंबा इंतजार करना पड़ता है तो वे अपने व्यवसाय को कहीं और ले जा सकते हैं।
