चाहे आप एक नया रेस्तरां शुरू करने की योजना बना रहे हों या किसी मौजूदा को संभालने की, आपकी रसोई के उपकरण की सूची में आपके व्यवसाय के दिन-प्रतिदिन के लिए महत्वपूर्ण वस्तुएं शामिल हैं। घर के सामने हो सकता है जहां आपके ग्राहक आपकी पाक दृष्टि का अनुभव करते हैं, लेकिन रसोई वह जगह है जहां जीवन के लिए दृष्टि आती है। यह आपके व्यवसाय का दिल है, और यह आपके द्वारा आपूर्ति किए जा सकने वाले सर्वोत्तम उपकरणों का हकदार है। रसोई के आवश्यक सामानों में न केवल बड़े उपकरण शामिल हैं, बल्कि भोजन और भंडारण के लिए विभिन्न क्षेत्रों के साथ-साथ हंबल कार्यों के लिए हाथ से पकड़े गए उपकरण भी शामिल हैं।
पाक कला और बेकिंग उपकरण
आपका प्रस्तावित मेनू आपके रेस्तरां के रसोई घर में आवश्यक खाना पकाने के उपकरणों के प्रकार को निर्धारित करेगा। मानक और संवहन ओवन दोनों के पास अपने स्थान हैं, लेकिन यदि आपके पास बजट की बाधा है, तो संयोजन उपकरण महान हैं। डीप फ्राई करने वालों पर विचार करते समय यह ध्यान में रखें कि आपको कितने की जरूरत है। हमेशा अतिरिक्त बर्नर के साथ एक बड़े स्टोव में निवेश करना एक अच्छा विचार है जब पहली बार अपने रसोई घर से अपने उपकरणों को ओवरहाल करने की तुलना में जब आप इसे बहुत तेज़ी से बढ़ते हैं।
कुकवेयर कि दुरुपयोग करने के लिए खड़ा है
कुकवेयर और कंटेनर किसी भी रसोई उपकरण सूची में सबसे ऊपर हैं। ये छोटी वस्तुएं हो सकती हैं, लेकिन यहां की गुणवत्ता पर कंजूसी नहीं बरती जानी चाहिए। इन सभी वस्तुओं को कठोर उपयोग मिलेगा और हर दिन गर्मी, ठंड, नमी और भोजन के कई दौर तक खड़े रहना होगा। आपका मेनू यहां आपकी आवश्यकताओं का निर्धारण करेगा, क्योंकि आपको कुकवेयर के गलियारे में विशेष सामान की लगभग अंतहीन आपूर्ति मिल सकती है। जब भी संभव हो एकल कार्य आइटम से अधिक बहुउद्देशीय वस्तुओं की खरीदारी करें।
रसोई का दिल
हालाँकि अन्य किचन स्टेशनों की तुलना में इसकी प्रतिष्ठा कम है, लेकिन प्रेप क्षेत्र किसी भी रेस्तरां की नींव है। इस क्षेत्र को डिजाइन और लैस करते समय इसे ध्यान में रखें। सतह क्षेत्र की एक बड़ी मात्रा से शुरू करें और अपने भोजन को तैयार करने के लिए आवश्यक सभी उपकरणों को रखने के लिए ठंडे बस्ते में डालें। प्रेप क्षेत्र में अधिक सामान्य छोटे रसोई उपकरण और उपकरण माइक्रोवेव, स्टैंड मिक्सर, वाणिज्यिक मांस और पनीर स्लाइसर, विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के लिए कई कटिंग बोर्ड, एक विसर्जन ब्लेंडर और चाकू का एक बड़ा संग्रह हैं।
रसोई के बर्तन सूची
आपकी रसोई के बर्तनों की सूची निस्संदेह आपकी कल्पना की तुलना में बहुत अधिक लंबी होगी। प्रत्येक प्रस्तुत करने और खाना पकाने की नौकरी के लिए, आपको इसे पूरा करने के लिए कई उपकरणों की आवश्यकता होगी। कुछ सबसे आम उपकरण जिनकी आपको आवश्यकता होगी:
- सभी आकार के कटोरे
- चम्मच
- चिमटा
- कंब्रो कंटेनर पलकों के साथ
- spatulas
- उंगलियों का बुना हुआ दस्ताना
- खोल सकते हैं
- मापने के कप
- घड़ा
- scoops
साथ ही, अनगिनत और वस्तुओं की आवश्यकता होती है। आपका सबसे अच्छा विकल्प एक रेस्तरां की आपूर्ति सूची के माध्यम से जाना और सब कुछ की एक सूची बनाना है जो आपको संभवतः किसी भी पकवान की आवश्यकता हो सकती है जिसे आप तैयार कर सकते हैं। रसोई के हर हिस्से के लिए कई अग्निशामक यंत्रों को जोड़ना न भूलें।
खाद्य के संरक्षण के लिए कोल्ड स्टोरेज
इसे खाद्य जनित बीमारी से सुरक्षित रखने के लिए, सभी भोजन को खतरे के क्षेत्र से बाहर रखा जाना चाहिए, जो कि 40 और 140 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच है। सभी ठंडे भोजन को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में संग्रहीत किया जाना चाहिए। अधिकांश रेस्तरां रसोई में दोनों के चलने वाले संस्करण हैं, लेकिन आपको अतिरिक्त भंडारण के लिए स्टैंडअप संस्करण स्थापित करने की आवश्यकता हो सकती है। सभी मामलों में, यह महत्वपूर्ण है कि आप आसान तापमान जांच के लिए हर एक में थर्मामीटर स्थापित करें, साथ ही क्षति के मामले में बैकअप थर्मामीटर भी खरीद लें।
