हर कोई "आप अपनी आंखों से खाते हैं" अभिव्यक्ति से परिचित हैं, फिर भी अपेक्षाकृत कम लोग दृश्य संकेतों से पूरी तरह से अवगत हैं जो भूख को उत्तेजित करते हैं। हाल के शोध में अनुभवजन्य पुष्टि प्रदान की गई है कि पहले से ही कई restaurateurs क्या जानते थे। वास्तव में, कुछ रंग पट्टियाँ और व्यवस्था काफी मात्रा में उस राशि को बढ़ा सकती है जो कोई खाएगा।
खाद्य और भूख में रंग
लाल, नारंगी और पीले रंग के कुछ रंगों जैसे गर्म रंगों को भूख में वृद्धि का कारण समझा जाता है। यह लाल मांस और पकने वाले फलों जैसे कैलोरी युक्त खाद्य पदार्थों के साथ लाल और पीले रंग की सहज संगति से उत्पन्न होता है। कुछ फलों के पौधे फलों के भीतर वर्णक जारी करके, अपने मूल रंग (हरे, उदाहरण के लिए) से गहरे रंग में, अक्सर लाल या कुछ छाया से, जानवरों को आकर्षित करने के लिए इसे जारी करके, इस प्रयोजन के लिए उपयोग करेंगे।
परिवेश रंग और भूख
रेस्तरां उद्योग को लंबे समय से रंग वरीयताओं के बारे में पता है और इस कारण से, अक्सर एक आंतरिक स्थान को डिजाइन करते समय एक गर्म, लाल रंग का पैलेट नियुक्त करता है। यह प्रकाश (गर्म, विसरित प्रकाश या मोमबत्ती-प्रकाश), दीवारों की रंग-योजना, टेबल-सेटिंग्स और यहां तक कि मेनू डिजाइन से सब कुछ शामिल कर सकता है। इसके अलावा, परिवेशी रंग और प्रकाश व्यवस्था भोजन में उन्हीं रंगों को दर्शाएगी।
रंग और भूख की मात्रा
यह भी ज्ञात है कि रंगों की एक बड़ी मात्रा भूख को उत्तेजित करेगी। एक अध्ययन के अनुसार, जब रंगीन कैंडीज की 10 किस्में दी जाती हैं, तो लोग उन लोगों की तुलना में 43 प्रतिशत अधिक सेवन करते हैं, जिन्हें 8. दिया गया था। रंगों की एक बड़ी संख्या भोजन में अधिक विविधता को इंगित करती है; यह भूख को उत्तेजित करता है। यह एक ही सिद्धांत यह समझाने में मदद करता है कि जब एक एकल, बड़े मुख्य पाठ्यक्रम की तुलना में लोग बुफे टेबल के माध्यम से अधिक क्यों खाते हैं।
मिश्रण रंग और भूख
अध्ययनों में इसी तरह दिखाया गया है कि रंगों को एक साथ रखने से भूख बढ़ती है। जब एक ही कटोरे को अलग-अलग कटोरे में रखा जाता है, तो एक कटोरी में एक साथ मिलाए गए जेली बीन्स के छह रंगों को मिलाकर विषय-वस्तु। जैसे-जैसे रंगों की संख्या बढ़ती है, वैसे-वैसे रंगों की परस्पर क्रिया भोजन में बढ़ी हुई विविधता का बोध कराती है।
