ग्राहक सेवा सबसे सफल व्यवसायों के लिए महत्वपूर्ण है, लेकिन विशेष रूप से रेस्तरां और खाद्य सेवा में। सीमित लाभ मार्जिन और प्रतियोगिता के टन के साथ, रेस्तरां को वापस आने के लिए ग्राहकों को खुश रखने की जरूरत है। यहाँ कुछ विचार अच्छी ग्राहक सेवा विकसित करते हैं।
अच्छी ग्राहक सेवा के लिए अपनी योजना बनाएं। अपने रेस्तरां शैली के लिए विशिष्ट प्रमुख तत्वों को पहचानें। सुनिश्चित करें कि प्रतीक्षा कर्मचारी मेनू जानता है, विशेष को चखा है, और तैयारी और सामग्री को समझता है। अपने प्रकार के खाद्य व्यवसाय के लिए गुणवत्ता और सेवा को वर्गीकृत करें। अपने उद्देश्यों और अपने ग्राहकों की जरूरतों को सूचीबद्ध करें। युक्तियों से आय एक कारक नहीं होनी चाहिए। अच्छी सेवा में मात्रा से अधिक प्रयास की गुणवत्ता को लागू करना शामिल है। सफल रेस्तरां एक सर्वर पर काम करने वाली तालिकाओं की संख्या को सीमित कर सकते हैं, जो आमतौर पर एक समय में तीन या चार होते हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए कि ग्राहक को उचित ध्यान दिया जाए और सर्वर अभिभूत न हो। क्या कर्मचारियों ने ग्राहकों की ज़रूरतों के आधार पर अपनी सेवा को गति दी है। यदि कोई ग्राहक जल्दी में है, तो भोजन को धक्का दें और चीजों को जल्दी से लाएं, लेकिन जल्दी नहीं। यदि मेहमान आराम से भोजन का आनंद लेना चाहते हैं, तो सर्वर एक चौकस, लेकिन धीमी गति से वितरण में चीजें लाते हैं। प्रत्येक यात्रा पर प्रत्येक ग्राहक के साथ संबंध बनाना और उन्हें ऐसा महसूस कराना महत्वपूर्ण है कि रेस्तरां उनके बारे में परवाह करता है।
अपने ग्राहक सेवा के लक्ष्यों और नीतियों को रसोई या एक ब्रेक क्षेत्र में पोस्ट करें जहां हर कर्मचारी उन्हें देख सकता है।
उन प्रमुख क्षेत्रों की पहचान करें जहाँ प्रशिक्षण की आवश्यकता है। कर्मचारियों को ग्राहक सेवा लक्ष्यों के बारे में जागरूक किया जाना चाहिए और हर दिन उन्हें लागू करने के साथ पालन करने के लिए तैयार और प्रशिक्षित किया जाना चाहिए। नए कर्मचारियों को व्यक्तिगत रूप से प्रशिक्षित किया जाना चाहिए। एक कर्मचारी को एकल भेजने से पहले, उन्हें उसी नौकरी में अनुभव वाले किसी व्यक्ति के साथ काम करना चाहिए। ऐसे लोगों को किराए पर लेना जो अनुभव के साथ काम पर रखने से ज्यादा महत्वपूर्ण हैं। लोगों का इलाज करने वाले कर्मचारी कृपया एक अच्छा माहौल बनाते हैं। लोग नौकरी सीख सकते हैं, लेकिन किसी को अच्छा बनना सिखाना कठिन है। एक सामान्य के बजाय "कैसे सब कुछ है?" हर स्तर के कर्मचारियों के साथ उत्कृष्ट ग्राहक सेवा के महत्व का संचार करें। हर किसी को ग्राहक को खुश करने में शामिल होना चाहिए, चाहे उनका उनसे सीधा संपर्क हो या न हो। सभी कर्मचारियों के साथ आधार को छूने के लिए साप्ताहिक मीटिंग शेड्यूल करें, ग्राहकों से बेहतर तरीके से सेवा करने के लिए इनपुट के लिए पूछें।
एक अच्छा पहला प्रभाव बनाओ। सामने के प्रवेश द्वार पर काम करने वाले किसी भी व्यक्ति को सकारात्मक दृष्टिकोण के साथ प्रत्येक ग्राहक को शुभकामनाएं देनी चाहिए। यहां तक कि अगर बैठने के लिए एक घंटा इंतजार करना पड़ता है, तो जिस तरह से ग्राहकों को देरी से समझाया जाता है, वह उनके भोजन के अनुभव के लिए टोन सेट करेगा। देरी के दौरान छोटे नि: शुल्क नमूने या ऐपेटाइज़र प्रदान करें, या जब तक उनकी मेज तैयार न हो, तब तक मेहमानों को एक आरामदायक क्षेत्र में सीधे प्रतीक्षा करने वाले मेहमानों को बधाई दें। कंप्यूटर आरक्षण प्रणाली का उपयोग ग्राहकों की जानकारी को संग्रहीत करने के लिए किया जा सकता है और दोहराए जाने वाले ग्राहकों को याद रखने के लिए बढ़िया उपकरण हैं। सिस्टम का उपयोग नियमित ग्राहकों के साथ अनुवर्ती और प्रचार के अवसरों के लिए भी किया जा सकता है। क्या कर्मचारी साधारण बातचीत में मेहमानों की प्रतीक्षा कर रहे हैं। अभिवादन करने वालों को उन लोगों को स्वीकार करने के लिए प्रोत्साहित करें जो पहले हो चुके हैं।
ग्राहक के साथ सहानुभूति रखें। ग्राहक के दृष्टिकोण से मुद्दों से निपटने के लिए बसबॉय से सहायक प्रबंधक तक सभी को हमेशा तैयार रहना चाहिए।
शिकायतों का त्वरित निस्तारण करें। एक प्रशिक्षण के साथ हर 26 ग्राहकों में से केवल एक ही इसके बारे में शिकायत करेगा, और 91% नाखुश ग्राहक स्वेच्छा से आपके साथ फिर से व्यापार नहीं करेंगे। एक अच्छे अनुभव में। हालांकि यह विरोधाभासी लग सकता है, सर्वर वाले मेहमानों से पूछते हैं कि क्या कुछ ऐसा नहीं है जो उन्हें पसंद न हो तो कुछ को ठीक करने के लिए एक डायलॉग खोलता है जो अन्यथा असम्बद्ध हो सकता है। प्रशिक्षण को इस तकनीक को सकारात्मक तरीके से अपनाना चाहिए।
टिप्स
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अपने कर्मचारियों को भी खुश रखें। तालिकाओं की संख्या को सीमित करने के अलावा, प्रत्येक सर्वर एक समय में काम कर सकता है, टीम प्रयास का निर्माण कर सकता है। सुनिश्चित करें कि कर्मचारी एक-दूसरे को देखते रहें और किसी और की मदद करने के लिए अपनी भूमिका से बाहर कदम रखें। सर्वर स्पष्ट तालिकाओं में मदद कर सकते हैं, ग्रीटिंग बर्तन धो सकते हैं, और प्रबंधकों को किसी भी काम से निपटने के लिए तैयार होना चाहिए जब चीजें व्यस्त हो जाती हैं। एक सकारात्मक कार्य वातावरण अच्छे कर्मचारी व्यवहार का निर्माण करता है, जो ग्राहकों को दी जाने वाली देखभाल और सेवा में परिलक्षित होता है।
