मोबाइल कैटरिंग ट्रक एक बार त्वरित खाद्य पदार्थ सैंडविच, बर्गर और टैकोस तैयार करने और बेचने में विशेष थे। ये "रेस्तरां ऑन व्हील्स" ग्राहकों के लिए स्नैक्स और भोजन को ठीक करने के लिए एक शहर, पार्किंग कर्बसाइड (या पार्किंग स्थल) के साथ स्थान से स्थान तक ड्राइव करते हैं। 2000 के दशक के अंत में, लॉस एंजिल्स और अन्य प्रमुख शहरों ने दक्षिणी बारबेक्यू से जापानी भोजन तक सब कुछ के साथ भूखे कार्यालय के कर्मचारियों और पर्यटकों को खिलाने के लिए तैयार पेटू और विशेष खानपान वाले ट्रकों की आमद देखी। खाद्य ट्रकों में मोबाइल रसोई को अपने बढ़ते ग्राहक आधार की सेवा के लिए पहले से कहीं अधिक कॉम्पैक्ट और कुशल होने की आवश्यकता है।
अपने भोजन की विशेषता के लिए रसोई के उपकरण। हर मोबाइल खानपान ट्रक का अपना मेनू और विशेष व्यंजन हैं। कुछ खानपान ट्रक मैक्सिकन भोजन जैसे टैकोस परोसते हैं। अन्य ट्रक दोपहर के भोजन में ताज़ा तैयार और पहले से लिपटे सैंडविच का चयन बेचते हैं। जमे हुए और गैर-नाशपाती भोजन की मात्रा पर विचार करें जो व्यवसाय दैनिक आधार पर उपयोग करता है और आपको कितनी भंडारण और तैयारी की जगह चाहिए। भोजन तैयार करने वालों को एक पर्याप्त कार्य क्षेत्र की आवश्यकता होगी, एक भी बहुत अधिक उपकरण से नहीं।
गारंटी है कि रसोई में पर्याप्त बिजली है। रेफ्रिजरेटर और अन्य उपकरणों को चालू रखने के लिए खानपान ट्रक को बिजली की निरंतर आपूर्ति की आवश्यकता होगी। हालांकि आप अपने रूट के कुछ स्थानों पर ट्रक को बिजली के आउटलेट पर हुक करने में सक्षम हो सकते हैं, लेकिन यह हमेशा नहीं होगा। ब्लैक-आउट से बचने के लिए इलेक्ट्रिक या सोलर से चलने वाला जनरेटर खरीदें।
एक जलापूर्ति प्रणाली संलग्न करें। एक मोबाइल फूड ट्रक को भोजन और पेय पदार्थ, साफ बर्तन और अन्य उपकरण तैयार करने के लिए एक स्थिर पानी की आपूर्ति की आवश्यकता होती है, और कर्मचारियों को जरूरत पड़ने पर अपने हाथ धोने की अनुमति देते हैं। कैटरिंग ट्रक सप्लाई करने वाली कंपनियां हाथ से धोने और पानी रखने के लिए सिंक के साथ पूरा पानी सिस्टम बेचती हैं, साथ ही कचरे के पानी की टंकी को निपटान के लिए एक नाले के साथ बेचती हैं। पानी की टंकियों को भरने और तैयारी वाले क्षेत्रों को धोने के लिए एक नली भी आवश्यक है, जैसा कि एक छोटा वॉटर हीटर है।
उचित प्रशीतन इकाइयों की खरीद। स्टेनलेस स्टील के रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर भोजन को उपयोग के लिए तैयार होने तक ठंडा रखा जाता है। सभी फ्रीज़र या प्रशीतन इकाइयों पर एक थर्मामीटर रखें ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि भोजन खराब होने और खाद्य जनित बीमारियों को रोकने के लिए पर्याप्त तापमान पर ठंडा है।
गर्म भोजन तैयार करने के लिए गैस बर्नर शामिल करें। कुछ मोबाइल खानपान ट्रक हैम्बर्गर, गर्म सैंडविच और अन्य खाद्य पदार्थों को तैयार करने के लिए ब्रॉयलर, ग्रिल और गर्म प्लेटों से सुसज्जित हैं। रखरखाव और आग की रोकथाम के लिए निकास पंखे और हुड, ग्रीस जाल, निपटान इकाइयां और अग्निशामक की जरूरत होती है। मोबाइल ट्रक खाना पकाने के लिए गर्मी प्रदान करने के लिए प्रोपेन टैंक और गैस शटऑफ वाल्व के साथ भी आ सकता है।
विविध उपकरणों के साथ खानपान ट्रक रसोई से बाहर निकलें। इसमें पेय को ठंडा रखने के लिए एक बर्फ बिन, एक फव्वारा पेय डिस्पेंसर और अलमारियाँ शामिल हो सकती हैं जिसमें कागज के सामान, एल्यूमीनियम पन्नी, प्लास्टिक के बर्तन और अन्य आपूर्ति रखने के लिए। आप नकद लेनदेन को अधिक सुचारू रूप से चलाने के लिए मोबाइल ट्रक की खिड़की के पास एक छोटा इलेक्ट्रॉनिक कैश रजिस्टर जोड़ना चुन सकते हैं।
चेतावनी
अपने राज्य में मोबाइल खानपान ट्रकों के लिए नियमों और विनियमों का पालन करें। अपने स्थानीय स्वास्थ्य विभाग कार्यालय में आवश्यक लाइसेंस या परमिट के बारे में पूछताछ करें।
