कैटरर्स पार्टियों, घटनाओं और संस्थानों के लिए भोजन प्रदान करते हैं। वे एक बैंक्वेट हॉल में 500 लोगों को भोजन परोस सकते हैं या एक छोटे से व्यवसाय बैठक में बॉक्स लंच वितरित कर सकते हैं। कैटरर्स कई तरह से अपने ग्राहकों की जरूरतों के अनुकूल होते हैं। वे विशेष कार्यक्रम किराए पर लेने के लिए आहार संबंधी विचार या प्रस्ताव उपकरण (प्रशीतन इकाइयों, पॉपकॉर्न निर्माताओं, आदि) के लिए मेनू समायोजित कर सकते हैं। कई कारक एक कैटरिंग व्यवसाय का संचालन करते हैं, जिसमें ग्राहक सेवा, बिक्री और स्थल सेटअप शामिल हैं।
कैटरिंग परिभाषा और बुनियादी सेवाएं
एक कैटरर दूरस्थ स्थान पर ग्राहकों को गर्म या ठंडा भोजन प्रदान करता है। व्यवसाय में ऐसे भोजन की पूर्ति हो सकती है, जिसमें गर्म पेटू भोजन तैयार किया जाता है, जिसमें बुफे भोजन चफिंग व्यंजन, या पनीर, मीट और स्नैक्स के पार्टी प्लैटर में परोसा जाता है। कैटरिंग कंपनियां सर्वर, शेफ और अन्य कर्मचारियों को ब्लैक टाई पार्टियों, सम्मेलनों और अन्य हाई-प्रोफाइल इवेंट के लिए साइट पर भेजती हैं। एक छोटे से कार्यालय की पार्टी को परिसर में खानपान कर्मचारियों के बिना केवल ठंडे भोजन, पेय और फर्नीचर या उपकरण किराए पर लेने की आवश्यकता हो सकती है।
खानपान सेवा कर्मचारी और प्रक्रिया
भोजन तैयार करने के लिए एक खानपान सेवा का अपना रसोइया हो सकता है, या यह ग्राहक को देने के लिए एक ठेकेदार या तीसरे पक्ष से भोजन प्राप्त कर सकता है। सिट-डाउन भोजन की घटनाओं के लिए, सेवा वेटर, वेट्रेस और बसबॉय को टेबल तैयार करने और भोजन परोसने के लिए भेजती है। बफ़ेट और अनौपचारिक पार्टियों के लिए, कैटरर कर्मचारियों को भोजन से भरे बर्तन, कटोरे और थाली बनाने के लिए भेज सकते हैं, उन्हें फिर से भर सकते हैं, और उपस्थित लोगों को भोजन परोस सकते हैं।बैंक्वेट हॉल की घटनाओं और शादी के रिसेप्शन के लिए, एक प्रबंधक प्रतीक्षा कर्मचारियों और सहायक कर्मचारियों को निर्देश देता है, जैसे कि कोट चेक व्यक्ति। घटना से पहले, एक बिक्री प्रतिनिधि ग्राहक को उसकी कीमत सीमा के भीतर भोजन, स्थल और सजावट चुनने में मदद करता है और बिलिंग विधि सेट करता है। ग्राहक अनुमानित लागत के साथ एक घटना प्रस्ताव पैकेज की समीक्षा करता है। खानपान सेवाओं को आमतौर पर कार्यक्रम से पहले जमा की आवश्यकता होती है।
पूर्ण-सेवा खानपान
एक पूर्ण-सेवा कैटरर एक घटना के सभी पहलुओं को संभालता है, जैसे कि एक स्नातक पार्टी, शादी का रिसेप्शन या कॉर्पोरेट बिजनेस डिनर। एक बिक्री प्रतिनिधि ग्राहक को मेनू, सजावट और थीम की योजना बनाने में मदद करता है। कैटरर ग्राहक की इच्छा के अनुसार खाना बनाने के लिए खाना बनाता है, खानपान की मेज, सजावट और प्रकाश व्यवस्था स्थापित करता है और सर्वर और बारटेंडरों को नियुक्त करता है। पूर्ण सेवा कैटरर्स भी घटना के लिए मनोरंजन प्रदान कर सकते हैं। पूर्ण सेवा कैटरर्स ग्राहक के अनुरोध पर बैंक्वेट हॉल, होटल के बॉलरूम, स्कूल, क्रूज जहाज, कैसीनो और अन्य स्थानों पर काम करते हैं। वे भोजन और अन्य सेवाओं के लिए प्रति व्यक्ति शुल्क लेते हैं।
मोबाइल खानपान
मोबाइल कैटरर्स, जिसमें टैको ट्रक या खाद्य गाड़ियां शामिल हो सकती हैं, एक जगह से दूसरी जगह जा सकती हैं और विभिन्न मोहल्लों में ग्राहकों को सैंडविच, पेय, बर्गर और अन्य किराया दे सकती हैं। उन्हें एक रेस्तरां की तरह स्वास्थ्य मुद्दों के लिए लाइसेंस और निरीक्षण किया जाना चाहिए। भोजन का प्रकार और संचालन का समय मोबाइल कैटरर के ग्राहक आधार पर निर्भर करता है। मोबाइल कैटरिंग ट्रक दिन के उजाले के दौरान कार्यालय और निर्माण कर्मचारियों को कई प्रकार के लंच और स्नैक्स परोसते हैं, जबकि भोजन की गाड़ियाँ उच्च यातायात क्षेत्रों में बड़े पैमाने पर लोगों को पूरा करती हैं, या कंसर्ट और अन्य आयोजनों के बाहर खुद को तैनात करती हैं।
औद्योगिक खानपान
कम से कम ग्लैमरस लेकिन सबसे आम प्रकार के कैटरर स्कूलों, जेलों, कर्मचारी कैफेटेरिया, वाणिज्यिक एयरलाइनों और अन्य रोजमर्रा की सेटिंग्स में कार्य करते हैं। औद्योगिक कैटरर्स स्नैक्स, पेय पदार्थ बेचते हैं और साधारण भोजन तैयार करते हैं। वे आपूर्ति और उपकरणों की देखरेख और रखरखाव के लिए खाद्य सेवा के कर्मचारियों को नियुक्त करते हैं और ग्राहक की संपत्ति पर भोजन की सेवा करते हैं, आमतौर पर नियमित समय पर।
