कुछ लोग रेस्तरां खोलने का सपना देखते हैं, एक कैंडललाइट फ्रेंच कैफे की कल्पना करते हुए, 1950 के दशक के डिनर या आरामदायक स्टीकहाउस में व्यस्त हैं। जबकि रेस्तरां व्यवसाय लाभदायक और पुरस्कृत हो सकते हैं, उद्यम को जमीन पर उतारने के लिए कड़ी मेहनत, योजना और संगठन का सहारा लेना पड़ता है। रेस्तरां खुलने के बाद खुद का जीवन ले सकते हैं, इसलिए पहले ग्राहकों के बैठने से पहले अपने व्यवसाय को व्यवस्थित करने के तरीके पर शोध करना आपको समझदार प्रणालियों को बनाने में मदद करता है जबकि योजनाओं को मोड़ने और छोटे बदलाव करने के लिए अभी भी समय है।
आपको जिन वस्तुओं की आवश्यकता होगी
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विषय
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असबाब
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वर्दी
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लक्षण
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साबुन
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मेनू
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सूचियों का आदेश देना
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स्टाफ की नीतियां
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वर्दी
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लाइसेंस शुल्क
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मुनीम
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लेखांकन सॉफ्टवेयर
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सफाई उपकरण
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रखरखाव श्रमिकों
मेनू योजना, मूल्य निर्धारण और विज्ञापन सहित व्यवसाय के सभी तत्वों के लिए एक संदर्भ बिंदु के रूप में कार्य करने वाले एक केंद्रीय विषय के आसपास अपने रेस्तरां को व्यवस्थित करें। आपके रेस्तरां में एक स्पष्ट रूप से परिभाषित विषय हो सकता है, जैसे कि "स्वास्थ्य के प्रति सजग शाकाहारी" या "पतनशील डेसर्ट", लेकिन थीम अधिक व्यापक हो सकते हैं, जैसे कि "अपस्केल कॉन्टिनेंटल" या "सुशी।" आपके रेस्तरां के विषय की दृढ़ अवधारणा होगी। डेकोर, वर्दी, स्टोर साइनेज और बाथरूम में फैला साबुन के प्रकार के बारे में निर्णय सूचित करें।
रेस्तरां को मुख्य श्रेणियों में नीचे तोड़ने से पहले अपने भोजन और पेय मेनू को व्यवस्थित करें, जैसे कि क्षुधावर्धक, सूप और सलाद, प्रवेश और मिठाई जैसे मुख्य श्रेणियों में मेनू को तोड़कर। अतिरिक्त विशेषता मेनू में मेनू या खानपान मेनू शामिल हो सकते हैं। पेय मेनू को मादक पेय, गैर-मादक पेय, गर्म पेय जैसे चाय और कॉफी और घर के विशेष पेय के आसपास आयोजित किया जा सकता है।
अपनी लेखा प्रथाओं की योजना बनाएं। स्वादिष्ट भोजन और पेय के बावजूद, आपका रेस्तरां एक व्यवसाय है और आपको विश्वसनीय लेखा और धन प्रबंधन प्रणालियों को व्यवस्थित करने की आवश्यकता होगी। पॉइंट-ऑफ-सेल सिस्टम स्थापित करें और यह निर्धारित करें कि ग्राहकों द्वारा अपने भोजन के लिए भुगतान करने के बाद कर्मचारी पैसे कैसे संभालते हैं; आप यह पसंद कर सकते हैं कि टेबल परिचारिका स्टैंड पर भुगतान करें ताकि एक चैनल के माध्यम से धन फ़नल हो। भोजन और पेय, उपयोगिताओं और किराए, विज्ञापन, पेरोल और लाइसेंस फीस के लिए बजट आपको ट्रैक पर रहने में मदद करेंगे। चीजों को सुचारू रूप से चलाने के लिए एक पेशेवर लेखाकार को काम पर रखें।
रखरखाव दिनचर्या का गठन करें। रेस्तरां स्वयं नहीं चलते हैं, इसलिए आपको व्यवसाय के लिए रखरखाव रूटीन विकसित करने और व्यवस्थित करने की आवश्यकता होगी। अधिकांश रेस्तरां कर्मचारी "साइड वर्क" से परिचित होते हैं, जिसमें फर्श को स्वीप करना, सिल्वरवेयर को छाँटना या शिफ्ट के साथ बाथरूम को ख़राब करना शामिल हो सकता है। रसोई कर्मचारी गहरी सफाई और सफाई काउंटर, कूलर और खाना पकाने के बर्तन के लिए जिम्मेदार हो सकते हैं। आप खिड़कियों की सफाई, कालीनों को साफ करने, दृढ़ लकड़ी के फर्श को फिर से भरने और बूथों और कुर्सियों को फिर से संवारने के लिए नियमित रखरखाव यात्राओं का समय निर्धारित करना चाहते हैं।
टिप्स
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आवश्यक अवयवों की एक रनिंग सूची बनाए रखें, जो खाद्य पदार्थों को व्यवस्थित करने में मदद करने के लिए प्रत्येक घटक में कौन से मेनू आइटम को ट्रैक करते हैं। यदि आपके इतालवी रेस्तरां मेनू में दो-तिहाई आइटम टमाटर की सुविधा देते हैं, तो आप बड़ी मात्रा में टमाटर ऑर्डर करना जान पाएंगे।
रेस्तरां के पैसे सिस्टम को मानकीकृत और औपचारिक बनाने में मदद करने के लिए लेखांकन सॉफ्टवेयर में निवेश करें।
