एक संगठित रेस्तरां भंडार दक्षता में सुधार कर सकता है, कचरे को कम कर सकता है और एक चिकनी प्रक्रिया को बहाल कर सकता है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, सभी कर्मचारियों को स्टोररूम कॉन्फ़िगरेशन और सेट-अप के बारे में शिक्षित करें ताकि परिचितता सुनिश्चित हो और उपयोग में आसानी में सुधार हो सके।
एक संगठनात्मक चार्ट का उपयोग करें
विशिष्ट उत्पादों के लिए क्षेत्रों, अलमारियों और डिब्बे को निर्दिष्ट करें और उन क्षेत्रों को स्पष्ट रूप से लेबल करें ताकि उन्हें पहचानना आसान हो। एक किराने की दुकान के गलियारे के बारे में सोचो जो ओवरहेड संकेतों पर मुख्य खाद्य श्रेणियों को सूचीबद्ध करता है। एक लिखित आरेख बनाएं जिसे टुकड़े टुकड़े किया जा सकता है और स्टोररूम के दरवाजे पर रखा जा सकता है और साथ ही मुद्रित और नए रेस्तरां को दिए गए हैं जो उन्हें आपकी स्थापना के साथ उन्मुख करने के लिए देता है।
श्रेणी के अनुसार व्यवस्थित करें
अधिकांश रेस्तरां भंडार गृह में सूखा सामान, गैर-नाशपाती और लंबे शेल्फ जीवन के साथ आइटम, जैसे डिब्बाबंद सामान। बार सप्लाई को लॉक और की के नीचे रखा जाता है। मसाले और मसालों, बेकिंग, ग्रिल, पेपर माल, सफाई की आपूर्ति, परिचारिका स्टैंड, टेबल और लिनेन सहित श्रेणी के सामानों को स्टोर करें। सब कुछ लेबल करें और आसान पहचान के लिए आगे की ओर लेबल वाले सभी आइटम संग्रहीत करें।
सामने दिनांकित आइटम रखें
स्टोररूम को रिस्टॉक करते समय, पुरानी वस्तुओं के पीछे नए आइटम रखें, खासकर यदि उनके पास समाप्ति की तारीखें हों। यह विशेष रूप से प्रशीतित भंडार या कोल्ड स्टोरेज कूलर के साथ महत्वपूर्ण है, जिसे श्रेणी के साथ-साथ डेयरी, मांस, अंडे और सब्जियों द्वारा आयोजित किया जाना चाहिए। पेरिश्बल्स को हमेशा खराब होने और बर्बाद होने से बचाने के लिए स्पष्ट रूप से समाप्ति की तारीखों को चिह्नित करना चाहिए।
ले लो और जाओ
कुछ रेस्तरां आइटम दूसरों की तुलना में अधिक नियमित रूप से उपयोग किए जाते हैं, इसलिए स्टोररूम के सामने की ओर एक अलग अनुभाग नामित करें जहां आप विभिन्न प्रकार के उच्च-उपयोग वाले उत्पादों को रखते हैं। इसमें नैपकिन, मसालों, गो-बॉक्स, रसीद किताबें, डिस्पोजेबल दस्ताने और नकदी रजिस्टर टेप शामिल हो सकते हैं। प्रतीक्षा करें और यह सुनिश्चित करने के लिए कि प्रत्येक सदस्य के पास हर कर्मचारी के पास यह है कि वे जल्दी से टेबल्स चालू करें और डिनर के लिए एक अच्छा ग्राहक अनुभव प्रदान करें।
स्वस्थ भंडारण बनाए रखें
भंडारण में संभावित विषाक्त गैर-खाद्य पदार्थों से खाद्य पदार्थों को दूर रखें। उदाहरण के लिए, भले ही आप दैनिक रूप से टॉयलेट क्लीनर और केचप का उपयोग करते हों, उन्हें एक दूसरे से अलग रखें। आपके स्थानीय स्वास्थ्य विभाग के पास विशिष्ट दिशानिर्देश हो सकते हैं जिनसे आपको उम्मीद है कि स्वास्थ्य कोड और नियमों का अनुपालन करने के लिए खाद्य भंडारण के संदर्भ में पालन किया जाएगा।
बार स्टोरेज
हालांकि यह आपके अन्य रेस्तरां की आपूर्ति के साथ शराब और बार की आपूर्ति को स्टोर करने के लिए कुशल हो सकता है, अगर आप एक अलग क्षेत्र बनाए रखते हैं तो आपको अपनी इन्वेंट्री को ट्रैक करना और चोरी से बचाना आसान हो सकता है। इसमें आपके बार में स्टोर रूम या स्टोरेज कैबिनेट का लॉक सेक्शन शामिल हो सकता है। बार आपूर्ति तक पहुंच सीमित करें, जिसे ब्रांड सॉफ्ट ड्रिंक्स, शराब के प्रकार, आयात और घरेलू बियर, मिक्सर और गार्निश के अनुसार वर्गीकृत किया जाना चाहिए।
