अपने खुद के खानपान व्यवसाय के मालिक का आपका सपना सच हो रहा है और आप अपने भोजन के चयन के प्रसाद को चुनने में व्यस्त हैं। क्योंकि बड़े पैमाने पर खाद्य उत्पादन के लिए एक पर्याप्त सुविधा की आवश्यकता होती है, जिसमें अपनी जरूरतों को पूरा करने के लिए खानपान की रसोई बनाने की योजना है।
उपकरणों की खरीद से पहले अपने राज्य के स्वास्थ्य बोर्ड और फायर मार्शल से जाँच करें। कुछ राज्यों में, आप अपने घर से बाहर काम कर सकते हैं, लेकिन रसोई और एक स्वागत क्षेत्र के लिए अलग प्रवेश द्वार की आवश्यकता होगी। जब आप उच्च तापमान वाले व्यावसायिक उपकरणों का उपयोग करते हैं, तो सभी राज्यों में अग्नि संहिता लागू होती है।
अपने कार्य क्षेत्र में तेजी लाने के लिए अपने आंतरिक उपकरणों और अलमारियाँ के प्लेसमेंट को डिज़ाइन करें। यदि आप पूरे भोजन को पूरा करने की योजना बनाते हैं, तो कमरे में घर के थर्मो कार्ट को परिवहन के लिए एक आसान पहुंच के साथ अनुमति दें।
भोजन समूह द्वारा अपने खानपान की रसोई को कार्य क्षेत्रों में विभाजित करें। डेसर्ट तैयार करते समय, आपका पेस्ट्री बोर्ड आटे और चीनी के डिब्बे के जितना संभव हो उतना करीब होना चाहिए और एक केंद्रीय रेफ्रिजरेटर से थोड़ी ही दूरी पर होना चाहिए। इसके अलावा, अपने कुक कुक के एक तरफ मांस और एंट्री कार्य क्षेत्र के लिए योजना और दूसरी तरफ एक साइड डिश तैयारी स्टेशन।
सैनिटरी ऑपरेशन सुनिश्चित करने के लिए घुटने या पैर के लीवर के साथ सिंक और कचरा ग्रहण से लैस करें।
पैकेजिंग क्षेत्र के पास स्थिति वार्मिंग ट्रे। अपने भोजन के परिवहन से पहले अंतिम चरण अंतिम पैकेजिंग है। यहां, आप तैयार गर्म व्यंजनों को थर्मो कार्ट में स्थानांतरित कर देंगे और ठंडे खाद्य पदार्थों को ठंडा करने वाले चेस्ट में डाल देंगे। वार्मिंग ट्रे के पास से, आपकी पैकेजिंग प्रक्रिया चिकनी हो जाएगी।
भोजन तैयार करने के लिए पर्याप्त प्रकाश व्यवस्था प्रदान करें। रोशनी, छत या रसोई के थोक हेडर में भर्ती होने के लिए सटीक काम करने वाले क्षेत्रों में बारीकी से स्थान दिया जाना चाहिए। ट्रैक लाइटिंग एक व्यावहारिक विकल्प है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप जुड़नार खरीद सकते हैं जो उच्च वाट क्षमता वाले प्रकाश बल्बों को समायोजित करेगा।
एक आसान-से-साफ सतह के लिए स्टेनलेस स्टील अलमारियाँ और उपकरणों का चयन करें जो विरंजन को रोकते हैं। एक खानपान रसोई में खाद्य जनित बैक्टीरिया की घटनाओं को कम करना अनिवार्य है। स्टेनलेस स्टील लकड़ी के कैन की तरह बैक्टीरिया को अवशोषित नहीं करता है और यह साफ करता है।
